遼菜是利用(yong)遼寧內陸產的(de)綠(lv)色食品(pin)原料和特有的(de)烹飪工藝，并結合遼寧內陸地區各民族飲食文化和習俗形成的(de)獨特菜系(xi)。烹飪技(ji)法則(ze)以“扒”著(zhu)稱，以“煎、炒、烹”見長，而且幾(ji)乎每(mei)道(dao)名菜都不同(tong)的(de)歷(li)史(shi)典故或傳說，能讓人在品(pin)味佳(jia)肴的(de)同(tong)時享(xiang)受(shou)精神(shen)上(shang)的(de)愉(yu)悅。

沈陽的(de)(de)美(mei)食佳肴(yao)歷(li)史悠久，制作精(jing)(jing)良，在滿族菜肴(yao)基礎上，借鑒和發展了(le)傳統宮廷的(de)(de)精(jing)(jing)湛技術，又薈萃了(le)中(zhong)國名菜之(zhi)精(jing)(jing)華，形(xing)成了(le)自(zi)己的(de)(de)獨(du)特風格。其中(zhong)滿漢全席是最具代(dai)表性的(de)(de)。沈陽菜的(de)(de)烹飪技法和遼菜相同，都以“扒(ba)”著稱，以“煎、炒、烹”見長(chang)，菜形(xing)不拘小節，口味咸(xian)甜味濃。

由于沈陽特(te)殊(shu)的(de)(de)歷史地(di)位，沈陽傳(chuan)入了全國各(ge)地(di)各(ge)民族的(de)(de)風味小(xiao)(xiao)吃，經不(bu)斷的(de)(de)演變，現(xian)在已經成為了具有當(dang)地(di)特(te)色(se)的(de)(de)風味小(xiao)(xiao)吃，比如滿族小(xiao)(xiao)吃那家(jia)白肉血腸，朝鮮族的(de)(de)打糕、烤牛肉、西塔大(da)冷面等。當(dang)然沈陽也有自己的(de)(de)傳(chuan)統小(xiao)(xiao)吃老邊餃子，老山記(ji)海城餡餅、馬(ma)家(jia)燒麥、楊家(jia)吊爐餅等。

沈陽的(de)特產涵蓋食品、保健品、糧油(you)、蔬菜、瓜(gua)果(guo)、畜禽(qin)、文(wen)創等領域。其(qi)中在沈陽的(de)美食特產這一領域，像香甜酥脆的(de)不老林糖，味道(dao)濃香、油(you)而(er)不膩的(de)血(xue)腸，香味透徹(che)的(de)張久禮燒(shao)雞，濃頭醬尾、綿甜醇厚的(de)老龍口白酒，口感軟(ruan)糯(nuo)的(de)清水大(da)米等特產，都(dou)是沈陽能打包(bao)帶走贈人的(de)佳禮。