畜肉類

中國十大名豬

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、巴馬香豬

巴馬香(xiang)豬(zhu)(zhu)，是廣西壯族自治區(qu)巴馬瑤族自治縣特產(chan)，中國(guo)國(guo)家地理(li)標志(zhi)產(chan)品。巴馬香(xiang)豬(zhu)(zhu)來源于當(dang)地土(tu)豬(zhu)(zhu)，傳說它系野豬(zhu)(zhu)馴化而(er)成，巴馬群眾稱之為(wei)“冬(dong)瓜豬(zhu)(zhu)”、“芭蕉豬(zhu)(zhu)”或“兩頭(tou)烏”。因其骨細皮酥，肉(rou)質細嫩，肌肉(rou)鮮紅，味美甘(gan)香(xiang)，營(ying)養豐富，勝(sheng)似(si)山(shan)珍野味，因而(er)外地人食之甚感鮮香(xiang)，逐傳名為(wei)“香(xiang)豬(zhu)(zhu)”。巴馬香(xiang)豬(zhu)(zhu)烹(peng)調時不添加任(ren)何佐料也香(xiang)氣撲(pu)鼻，素(su)有“一(yi)家煮肉(rou)四鄰香(xiang)，七里之遙聞(wen)其味”之美稱。

2、楓涇豬

楓(feng)涇豬，是上(shang)海(hai)市金山(shan)區(qu)特(te)產，全國農產品地理標志。楓(feng)涇豬是太湖豬品種之一，以滬浙交界的金山(shan)縣(xian)（金山(shan)區(qu)）楓(feng)涇鎮為原產地、苗豬集散地。楓(feng)涇豬全身被毛(mao)黑色(se)或青灰色(se)，毛(mao)稀疏，毛(mao)叢密，毛(mao)叢間距離大，腹部皮膚(fu)多(duo)呈紫紅(hong)色(se)，也(ye)有鼻(bi)吻白色(se)或尾尖(jian)白色(se)的。該豬早熟，母性好，產仔(zi)多(duo)，耐粗(cu)飼，適(shi)應性強。楓(feng)涇豬屬肉脂兼用型(xing)良(liang)種，肉質(zhi)鮮美。

3、烏金豬

烏(wu)金(jin)豬(zhu)是高(gao)原(yuan)良種，國(guo)之瑰(gui)寶，起(qi)源(yuan)于云、貴、川烏(wu)蒙山區(qu)(qu)與金(jin)沙江(jiang)畔，故取名烏(wu)金(jin)豬(zhu)。2007年國(guo)家農業(ye)部《特色農產品(pin)區(qu)(qu)域布局規劃(hua)》，把烏(wu)金(jin)豬(zhu)列入中國(guo)特色農產品(pin)名錄。并將烏(wu)蒙山區(qu)(qu)牧場列為(wei)烏(wu)金(jin)豬(zhu)的優(you)質(zhi)主(zhu)產區(qu)(qu)，烏(wu)金(jin)豬(zhu)也獲得(de)了(le)中國(guo)地(di)理標志(zhi)產品(pin)。烏(wu)金(jin)豬(zhu)是中國(guo)高(gao)原(yuan)生態(tai)系統(tong)唯一自由放養馴(xun)化(hua)的豬(zhu)種，其肉質(zhi)優(you)良、肉味鮮美、口感細膩，既適合新(xin)鮮食用，又是享(xiang)譽國(guo)內外云南火(huo)腿的優(you)質(zhi)材(cai)料。

4、江口蘿卜豬

江口蘿卜豬，貴州省江口縣特產，中國國家地理標志產品。江口蘿卜豬是江口縣人民在長期的放牧飼養過程中，通過人工選育選配和自然選擇形成的特有品種。其具有體型矮小、耐粗飼、抗逆性強等特點。蘿卜豬肉因皮薄骨細，肉(rou)質(zhi)細嫩，肉(rou)味鮮美，無論從體(ti)型還是(shi)肉(rou)質(zhi)或(huo)口感(gan)上均與白蘿(luo)卜(bu)十分相(xiang)似而得名。

5、桃源黑豬

桃源黑(hei)豬(zhu)，是(shi)桃源黑(hei)豬(zhu)湖南(nan)省桃源縣特(te)產，中國(guo)國(guo)家地理標志產品(pin)。桃源黑(hei)豬(zhu)活體(ti)豬(zhu)體(ti)格中等(deng)，全(quan)身(shen)黑(hei)色、臉面(mian)平(ping)直(zhi)，頸較長(chang)，耳下垂，背(bei)腰長(chang)寬且(qie)平(ping)直(zhi)，母豬(zhu)腹大不拖地，臀部豐滿，尾長(chang)且(qie)尾毛呈“魚尾”狀散開。桃源黑(hei)豬(zhu)具(ju)有性(xing)成熟(shu)早、繁(fan)殖率高、耐粗(cu)飼、適(shi)應性(xing)強、肉(rou)(rou)質細嫩、肉(rou)(rou)味鮮美(mei)等(deng)優良特(te)性(xing)，深受消費者青(qing)睞。

更多：南陽黑豬、互助八眉豬、寧鄉豬、陸川豬、萊蕪豬。【詳細>>】

中國十大名牛

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、延邊牛

延(yan)邊(bian)牛(niu)是(shi)東(dong)北地區優良地方(fang)牛(niu)種之一，主要產(chan)(chan)(chan)于吉林省延(yan)邊(bian)朝鮮族自治(zhi)州的延(yan)吉、和(he)龍、汪清(qing)、琿眷及毗(pi)鄰各縣。延(yan)邊(bian)黃(huang)牛(niu)肉，是(shi)吉林省延(yan)邊(bian)朝鮮族自治(zhi)州特產(chan)(chan)(chan)，中(zhong)國國家地理(li)標志產(chan)(chan)(chan)品。延(yan)邊(bian)牛(niu)是(shi)朝鮮與本地牛(niu)長期(qi)雜交(jiao)的結果，也混(hun)有蒙古牛(niu)的血液。延(yan)邊(bian)牛(niu)體質(zhi)結實，適應性強。胸部深寬，骨胳堅實，被毛長而密，皮厚而有彈力。延(yan)邊(bian)黃(huang)牛(niu)具(ju)有優良的產(chan)(chan)(chan)肉性能，獨特的肉質(zhi)風味(wei)。

2、魯西黃牛

魯西(xi)黃牛，山東省(sheng)濟寧(ning)市梁山縣特產(chan)，中國品(pin)種名牛之一，全國農產(chan)品(pin)地理(li)標志。魯西(xi)黃牛具(ju)有體軀高大、結構勻稱、耐粗飼(si)、宜管理(li)、挽(wan)力強、肉(rou)質好及遺傳性能穩(wen)定等優點。魯西(xi)黃牛被毛從淺(qian)黃色(se)到棕紅色(se)，以黃色(se)居(ju)多，鼻鏡與(yu)皮膚(fu)均為(wei)肉(rou)粉色(se)，多數牛具(ju)有完全或不完全的三粉特征。魯西(xi)黃牛的肉(rou)，肌纖維間(jian)均勻沉積(ji)脂肪形成明顯的大理(li)石花紋，肉(rou)質刨面呈雪花狀，紅白相(xiang)間(jian)，鮮亮美觀，肉(rou)質松軟、細膩，營養豐富，風(feng)味鮮美可口獨(du)具(ju)特色(se)。

3、帕里牦牛

帕里(li)(li)牦牛(niu)，是西藏自(zi)治(zhi)區日喀則市亞東縣特(te)產，全(quan)國農產品地理標(biao)志。牦牛(niu)帕里(li)(li)牦牛(niu)毛色(se)以黑色(se)為主(zhu)，四肢強健較(jiao)(jiao)短，蹄(ti)質(zhi)堅實；全(quan)身毛絨(rong)較(jiao)(jiao)長，腹(fu)側、股(gu)側毛絨(rong)長而密。牦牛(niu)性(xing)情溫順，反應靈敏(min)，建立的(de)(de)條件反射比較(jiao)(jiao)鞏固，容易調教；抗(kang)病力強、抗(kang)逆性(xing)強、合群(qun)性(xing)強、食(shi)性(xing)廣(guang)、耐(nai)饑渴、耐(nai)粗放的(de)(de)飼養管理條件。里(li)(li)牦牛(niu)肉具有較(jiao)(jiao)高的(de)(de)營(ying)養價值，它不僅(jin)富含蛋白質(zhi)和氨(an)基酸，以及(ji)胡(hu)蘿(luo)卜素(su)、鈣、磷等微量元素(su)。

4、關嶺牛

關嶺(ling)黃(huang)牛(niu)，是貴州省關嶺(ling)自治(zhi)縣特產，國家農產品地理(li)標志(zhi)產品。關嶺(ling)牛(niu)毛色(se)(se)以(yi)黃(huang)色(se)(se)居多(duo)，深黃(huang)有(you)(you)近于紅毛者，淺黃(huang)中(zhong)最淡者為(wei)草黃(huang)；次為(wei)褐色(se)(se)與黑色(se)(se)。頭中(zhong)等大小，額(e)寬(kuan)平，鼻鏡寬(kuan)大，口方(fang)平齊，峰(feng)型(xing)分為(wei)高峰(feng)型(xing)和肉峰(feng)型(xing)，一般胸較(jiao)深而略顯(xian)窄(zhai)，背(bei)腰平直，薦部較(jiao)寬(kuan)，尻部多(duo)傾斜。肌肉呈(cheng)均勻的紅色(se)(se)，具(ju)有(you)(you)光澤(ze)，脂(zhi)肪呈(cheng)潔白(bai)(bai)色(se)(se)或乳(ru)黃(huang)色(se)(se)。關嶺(ling)牛(niu)肉質具(ju)有(you)(you)高蛋白(bai)(bai)質、低脂(zhi)肪的顯(xian)著(zhu)特點，特別是呈(cheng)味氨基酸(suan)含量高，地方(fang)風味濃(nong)郁，特色(se)(se)鮮明。

5、無棣黑牛

無(wu)棣黑(hei)(hei)牛(niu)，是(shi)山東省(sheng)無(wu)棣縣(xian)特產，全國農產品地(di)理標志，是(shi)我(wo)國山東省(sheng)的(de)地(di)方優良品種之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)。但是(shi)這(zhe)種黑(hei)(hei)色的(de)牛(niu)，在我(wo)國還是(shi)極為(wei)(wei)罕見的(de)。因為(wei)(wei)全身被(bei)毛黑(hei)(hei)色，所以(yi)，傳統(tong)上一(yi)(yi)直叫它渤海(hai)黑(hei)(hei)牛(niu)，是(shi)無(wu)棣縣(xian)等環渤海(hai)地(di)區經過長(chang)期馴化和選育而成的(de)優良品種。早在1983年其就已(yi)載入了《中(zhong)國牛(niu)品種志》，1987年經全國良種牛(niu)育種委(wei)員(yuan)會鑒定，被(bei)列為(wei)(wei)全國八大名牛(niu)之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)。

更多：文山黃牛、科爾沁牛、南陽黃牛、秦川牛、晉南牛。【詳細>>】

中國十大名羊

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、甘肅的靖遠羊羔肉

靖(jing)(jing)遠羊(yang)羔肉(rou)，是(shi)甘肅(su)省靖(jing)(jing)遠縣羊(yang)肉(rou)特產，中國國家地理標志產品(pin)。靖(jing)(jing)遠羊(yang)羔肉(rou)選取的是(shi)母乳(ru)育肥30—45日齡(ling)左右灘(tan)羊(yang)奶羔，鮮肉(rou)肉(rou)色鮮紅，有光澤(ze)，凍(dong)肉(rou)色澤(ze)鮮紅至深(shen)紅。脂(zhi)(zhi)肪(fang)呈乳(ru)白至淡黃色，肌間脂(zhi)(zhi)肪(fang)分布均勻(yun)。熟肉(rou)細嫩(nen)多汁，膘(biao)肉(rou)厚實，口感肥而不膩，無腥無膻。靖(jing)(jing)遠羊(yang)羔肉(rou)屬低脂(zhi)(zhi)型(xing)肉(rou)品(pin)，且大理石紋良好，膽(dan)固醇含量(liang)低，營養(yang)素配比合(he)理，是(shi)集營養(yang)、滋補、保健于(yu)一體(ti)的優質肉(rou)食(shi)品(pin)。

2、寧夏的鹽池灘羊肉

鹽(yan)池(chi)灘(tan)(tan)羊(yang)，是(shi)(shi)寧夏回族自治區鹽(yan)池(chi)縣特產(chan)(chan)，中國(guo)地理(li)標志產(chan)(chan)品。鹽(yan)池(chi)縣得天獨(du)厚的天然地理(li)環境，培養了灘(tan)(tan)羊(yang)獨(du)特的質(zhi)量。鹽(yan)池(chi)灘(tan)(tan)羊(yang)是(shi)(shi)皮肉兼用型的品種，羊(yang)肉色澤鮮紅，脂(zhi)肪乳白，分布均(jun)勻(yun)，含脂(zhi)率低(di)。肌纖維清晰致密，有韌性和彈(dan)性，外表有風干膜，切(qie)面濕潤(run)不沾手。肉質(zhi)細(xi)嫩，無膻腥味(wei)，脂(zhi)肪分布均(jun)勻(yun)，含脂(zhi)率低(di)，營養豐富，羊(yang)肉中的精品。

3、內蒙古的烏珠穆沁羊肉

烏(wu)珠穆(mu)沁羊(yang)肉(rou)(rou)，是內蒙古(gu)(gu)自(zi)治區錫林(lin)郭勒盟特(te)產(chan)，中國(guo)國(guo)家(jia)地理(li)標志產(chan)品。烏(wu)珠穆(mu)沁肥尾羊(yang)是蒙古(gu)(gu)羊(yang)分化出的(de)一個優(you)良(liang)地方品種，具有增(zeng)膘快、蓄積脂肪(fang)能力強、產(chan)肉(rou)(rou)率(lv)高(gao)、性成(cheng)熟早等(deng)(deng)特(te)性，同時也適于(yu)利用牧草生長(chang)(chang)旺期。烏(wu)珠穆(mu)沁羊(yang)肉(rou)(rou)質(zhi)細(xi)嫩，味(wei)美(mei)多汁，高(gao)蛋白、低脂肪(fang)、無膻(shan)味(wei)，而(er)且水分低，富含鈣、鐵、磷等(deng)(deng)物質(zhi)，所(suo)(suo)含人體(ti)必備(bei)的(de)幾種氨基(ji)酸明顯高(gao)于(yu)其它羊(yang)肉(rou)(rou)；這些特(te)點都(dou)是由烏(wu)珠穆(mu)沁羊(yang)生長(chang)(chang)地域(yu)、土壤、水質(zhi)、氣候、植(zhi)被等(deng)(deng)自(zi)然環境所(suo)(suo)決定的(de)。

4、新疆的阿勒泰羊肉

阿(a)勒(le)泰羊(yang)，是新(xin)疆(jiang)維吾爾自治區阿(a)勒(le)泰地(di)(di)區特產(chan)(chan)，中國國家地(di)(di)理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品。阿(a)勒(le)泰羊(yang)以體格大、肉脂生產(chan)(chan)性(xing)能高而(er)著稱，是新(xin)疆(jiang)優秀(xiu)的(de)地(di)(di)方品種綿羊(yang)之一(yi)，具有耐粗(cu)飼、抗嚴寒、善跋涉、體質(zhi)(zhi)結實、早熟、抗逆性(xing)強、適于放牧等特性(xing)。阿(a)勒(le)泰羊(yang)肉肉質(zhi)(zhi)細嫩(nen)，含有很高的(de)蛋白質(zhi)(zhi)和豐富的(de)維生素(su)容易被消化，多吃可以提(ti)高身(shen)體素(su)質(zhi)(zhi)，提(ti)高抗疾病能力。

5、陜西的橫山羊肉

橫(heng)山(shan)羊(yang)肉(rou)，是陜西省榆林市橫(heng)山(shan)區特(te)(te)產，中國國家地理標志產品(pin)。橫(heng)山(shan)光照(zhao)充足，雨(yu)熱同季，氣候(hou)條(tiao)件特(te)(te)別(bie)，使得橫(heng)山(shan)的白絨山(shan)羊(yang)，長期食(shi)用地椒(jiao)、苜(mu)蓿、沙蔥(cong)、香艾(ai)等多種富(fu)含微量(liang)元素的菊科(ke)、豆科(ke)、禾本(ben)科(ke)植物。其肉(rou)質(zhi)細嫩、肌(ji)肉(rou)彈性好、肥瘦相間、高(gao)蛋白、低脂肪、無膻(shan)味、香味濃郁(yu)、風(feng)味獨特(te)(te)，而且氨基酸含量(liang)高(gao)、膽固醇(chun)少(shao)、營養(yang)價值高(gao)，食(shi)用后具(ju)有強(qiang)身健體、補腎壯陽(yang)之功效(xiao)，在羊(yang)肉(rou)中獨具(ju)特(te)(te)色，被譽為“肉(rou)中之人(ren)參”。

更多：四川的簡陽羊肉、陜西的定邊羊肉、海南的萬寧東山羊肉、青海的茶卡羊肉、新疆的尉犁羅布羊肉。【詳細>>】

禽肉類

中國十大名雞

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、海南文昌雞

海(hai)(hai)南(nan)文(wen)昌(chang)(chang)雞(ji)(ji)，是海(hai)(hai)南(nan)省文(wen)昌(chang)(chang)市特產(chan)，中國十大名(ming)雞(ji)(ji)品種(zhong)之(zhi)一，中國國家地理標志產(chan)品。文(wen)昌(chang)(chang)雞(ji)(ji)是海(hai)(hai)南(nan)省的地方雞(ji)(ji)種(zhong)，已有400多(duo)(duo)年的養(yang)(yang)(yang)殖歷史，因產(chan)自(zi)文(wen)昌(chang)(chang)故名(ming)文(wen)昌(chang)(chang)雞(ji)(ji)，具有五百多(duo)(duo)年的傳統名(ming)牌產(chan)品，以其體型方圓(yuan)，腳脛細短，皮薄(bo)骨酥，肉質香甜嫩滑(hua)，營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)豐富，具有色、香、味(wei)、型、營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)俱(ju)佳，百吃(chi)不厭等特色，榮居(ju)海(hai)(hai)南(nan)“四大名(ming)菜(cai)”之(zhi)首。

2、崇仁麻雞

崇(chong)仁(ren)(ren)麻(ma)雞，是(shi)江西(xi)省崇(chong)仁(ren)(ren)縣特產，中國(guo)國(guo)家地理標志產品(pin)。崇(chong)仁(ren)(ren)麻(ma)雞起源于唐末，是(shi)中國(guo)十大(da)名雞、江西(xi)四大(da)名雞之(zhi)(zhi)一(yi)。崇(chong)仁(ren)(ren)麻(ma)雞是(shi)中國(guo)地方雞種(zhong)中產蛋量(liang)最高的品(pin)種(zhong)之(zhi)(zhi)一(yi)，以肉(rou)嫩味鮮(xian)、營養豐富(fu)而(er)聞名遐爾，是(shi)青腳麻(ma)雞的典(dian)型(xing)(xing)代表(biao)。崇(chong)仁(ren)(ren)麻(ma)雞體型(xing)(xing)較小，性(xing)情活(huo)潑(po)，敏(min)捷，覓食力強(qiang)。母(mu)雞分黃麻(ma)、黑麻(ma)兩種(zhong)類(lei)型(xing)(xing)。公雞羽毛呈棕紅(hong)色(se)，尾(wei)呈綠(lv)色(se)，胸部肌(ji)肉(rou)發達，胸腹部羽毛紅(hong)中帶黑，肉(rou)垂深而(er)薄，體型(xing)(xing)呈菱形。

3、清遠雞

清遠(yuan)(yuan)雞(ji)(ji)(ji)俗稱(cheng)清遠(yuan)(yuan)麻雞(ji)(ji)(ji)，是(shi)廣東省清遠(yuan)(yuan)市特產，中國國家地理標志產品(pin)。清遠(yuan)(yuan)雞(ji)(ji)(ji)因(yin)母雞(ji)(ji)(ji)背(bei)羽面點(dian)綴(zhui)著無數(shu)芝麻樣斑點(dian)而得名(ming)。因(yin)地域、飼養方法（完(wan)全放養在(zai)竹林中喝露水(shui)吃小蟲）等(deng)原因(yin)，清遠(yuan)(yuan)雞(ji)(ji)(ji)皮色金黃、肉質(zhi)嫩(nen)滑、皮爽(shuang)、骨軟、肉鮮紅(hong)味美、風(feng)味獨特，深受廣大食(shi)客喜愛。其為始(shi)創于1964年的廣州名(ming)菜之一，有“廣州第一雞(ji)(ji)(ji)”之說的清平雞(ji)(ji)(ji)，其選用原料就是(shi)清遠(yuan)(yuan)雞(ji)(ji)(ji)。

4、泰和烏雞

泰(tai)(tai)(tai)和(he)(he)(he)烏(wu)雞(ji)，是(shi)江(jiang)西省(sheng)吉安市(shi)泰(tai)(tai)(tai)和(he)(he)(he)縣特(te)(te)產(chan)，中國國家地(di)理標志產(chan)品。泰(tai)(tai)(tai)和(he)(he)(he)烏(wu)雞(ji)是(shi)江(jiang)西省(sheng)泰(tai)(tai)(tai)和(he)(he)(he)縣特(te)(te)產(chan)，原產(chan)于泰(tai)(tai)(tai)和(he)(he)(he)縣武山北麓，根據產(chan)地(di)又稱武山雞(ji)。泰(tai)(tai)(tai)和(he)(he)(he)烏(wu)雞(ji)有“叢(cong)冠、纓(ying)頭、綠(lv)耳(er)、胡須、絲(si)毛、毛腳(jiao)、五爪、烏(wu)皮、烏(wu)肉(rou)、烏(wu)骨”等十(shi)大(da)特(te)(te)征，且具有膽小喜靜、生性活潑、群居性強(qiang)、食性廣雜、抱性強(qiang)等特(te)(te)點。泰(tai)(tai)(tai)和(he)(he)(he)烏(wu)雞(ji)是(shi)著名的(de)飲食藥用雞(ji)，全身(shen)均可入藥，骨、肉(rou)及內臟(zang)均有藥用價值。

5、靈山香雞

靈(ling)山(shan)(shan)香(xiang)雞，是廣(guang)西壯(zhuang)族自(zi)治區欽州市靈(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)特產，全國農產品(pin)地(di)理標志。靈(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)屬南亞(ya)熱帶季風氣(qi)候區，氣(qi)候溫和，季節(jie)性明顯，夏長(chang)冬(dong)短，雨量(liang)充沛，光(guang)照充足，適宜養殖(zhi)家禽。靈(ling)山(shan)(shan)香(xiang)雞體軀(qu)矮小緊(jin)湊，肉(rou)髯、耳葉(xie)紅色，喙前(qian)部(bu)黃(huang)色，基部(bu)大多(duo)數呈粟色，皮(pi)膚、脛黃(huang)色。宰(zai)后(hou)體表淺黃(huang)色，肌肉(rou)白色、光(guang)澤潤滑，指壓肌肉(rou)結實(shi)有(you)彈性，具有(you)雞肉(rou)固有(you)的(de)氣(qi)味，無異(yi)味，煮熟后(hou)肉(rou)味香(xiang)濃。

更多：景陽雞、盧氏雞、長汀河田雞、壽光雞、仙居雞。【詳細>>】

中國十大名鴨

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、北京烤鴨

北(bei)京(jing)(jing)(jing)烤(kao)鴨(ya)是北(bei)京(jing)(jing)(jing)全聚德(de)烤(kao)鴨(ya)店(dian)的(de)名食(shi)，北(bei)京(jing)(jing)(jing)地方(fang)飲食(shi)特色(se)文化的(de)代表之一。它以色(se)澤紅(hong)艷，肉(rou)(rou)質細嫩(nen)，味道醇厚，肥而不(bu)膩的(de)特色(se)，被(bei)譽為“天下美味”而馳名中外。民間(jian)流(liu)傳著“不(bu)登長城非(fei)好(hao)(hao)漢(han)，不(bu)吃(chi)烤(kao)鴨(ya)更遺憾”的(de)說法，北(bei)京(jing)(jing)(jing)鴨(ya)堪(kan)比“活的(de)長城”。北(bei)京(jing)(jing)(jing)烤(kao)鴨(ya)以本(ben)土(tu)生(sheng)產的(de)北(bei)京(jing)(jing)(jing)鴨(ya)為原料，北(bei)京(jing)(jing)(jing)鴨(ya)，北(bei)京(jing)(jing)(jing)市特產，全國農產品地理標(biao)志，是世(shi)界(jie)著名的(de)優良肉(rou)(rou)用(yong)鴨(ya)標(biao)準(zhun)品種，具有生(sheng)長發育快、育肥性能好(hao)(hao)的(de)特點。

2、常德醬板鴨

常(chang)德(de)醬板鴨，是湖南省常(chang)德(de)市(shi)武陵區(qu)特產，中(zhong)國(guo)國(guo)家地(di)理標(biao)志產品。醬板鴨是常(chang)德(de)富有濃郁地(di)方特色的風味美食，它以其獨特口味“香、辣、鮮、醇”，觀之(zhi)紅(hong)光油亮、聞(wen)之(zhi)醬香濃郁、嘗之(zhi)香辣爽(shuang)口，且脂肪含(han)量(liang)低，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)高，享有“常(chang)德(de)一絕”的美譽。

3、南京鹽水鴨

鹽水鴨(ya)是(shi)南京著名(ming)的(de)鴨(ya)特產(chan)，屬金陵(ling)(ling)菜，是(shi)金陵(ling)(ling)菜的(de)代表之一，又(you)名(ming)桂花鴨(ya)，是(shi)中國地理標志產(chan)品。因南京有“金陵(ling)(ling)”別稱(cheng)，故也稱(cheng)“金陵(ling)(ling)鹽水鴨(ya)”，久負盛名(ming)，至今已有兩千五百(bai)多年歷史(shi)(shi)。南京鹽水鴨(ya)制(zhi)(zhi)作歷史(shi)(shi)悠久，積累了豐富(fu)的(de)制(zhi)(zhi)作經驗。生產(chan)的(de)鹽水鴨(ya)鴨(ya)皮(pi)白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具(ju)有香、酥(su)、嫩的(de)特點。

4、芷江鴨

芷(zhi)(zhi)(zhi)江鴨(ya)是湖南省芷(zhi)(zhi)(zhi)江侗族(zu)自(zi)治縣特產，中國(guo)國(guo)家地理(li)標志(zhi)產品。芷(zhi)(zhi)(zhi)江鴨(ya)是用(yong)鴨(ya)制作的一道懷化(hua)市(shi)芷(zhi)(zhi)(zhi)江侗族(zu)自(zi)治縣的招(zhao)牌美食，以其色(se)(se)、香(xiang)、味(wei)俱全的特點馳名中外。芷(zhi)(zhi)(zhi)江鴨(ya)富(fu)(fu)含多種(zhong)人體必需的各(ge)種(zhong)氨(an)基酸，如賴氨(an)酸、亮氨(an)酸、谷氨(an)酸、精(jing)氨(an)酸、丙氨(an)酸、天冬氨(an)基酸等。白條鴨(ya)胴體肉(rou)(rou)色(se)(se)紅潤(run)，皮(pi)薄，骨細軟，皮(pi)下脂(zhi)肪少，肌肉(rou)(rou)發達，切面有光(guang)澤，紋理(li)清(qing)晰，富(fu)(fu)有彈性(xing)；熟肉(rou)(rou)酥嫩，煮沸(fei)烹飪后肉(rou)(rou)湯乳白色(se)(se)，香(xiang)味(wei)濃郁，不腥不膩。

5、昆陽鹵鴨

昆(kun)陽鹵(lu)(lu)鴨是(shi)云南省昆(kun)明市(shi)(shi)晉(jin)寧區著名特產(chan)，中國名鴨特產(chan)之一，因(yin)歷(li)史悠久，口味獨(du)特，已被列入昆(kun)明市(shi)(shi)非物質文化(hua)遺產(chan)。昆(kun)陽鹵(lu)(lu)鴨制(zhi)作(zuo)藝人在傳承祖輩技(ji)藝的(de)基礎上，潛(qian)心(xin)(xin)研(yan)究，不斷改(gai)進，從制(zhi)作(zuo)技(ji)藝、配料(liao)(liao)、口感等方面不斷創新，選用百年鹵(lu)(lu)水精心(xin)(xin)鹵(lu)(lu)制(zhi)，其選料(liao)(liao)嚴格(ge)，用料(liao)(liao)考究，配比(bi)得當，鹵(lu)(lu)出的(de)鴨子，色香味美，骨(gu)香肉酥，皮薄(bo)肉瘦、肥而不膩(ni)，具(ju)有獨(du)特的(de)地方風味。

更多：南京板鴨、樟茶鴨、白沙油鴨、無為板鴨、周鴨子。【詳細>>】

中國十大名鵝

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、馬岡肉鵝

馬岡(gang)(gang)肉鵝(e)是廣東省地方優良(liang)鵝(e)種之一，其種源于開平市馬岡(gang)(gang)鎮(zhen)，故(gu)名“馬岡(gang)(gang)鵝(e)”。馬岡(gang)(gang)鵝(e)體型適中(zhong)，皮(pi)薄，肉紋纖細，肉質好(hao)，脂肪適中(zhong)，味(wei)道鮮(xian)美，是制(zhi)作(zuo)傳統(tong)燒鵝(e)的好(hao)材料。中(zhong)華民國十四年，開平縣馬岡(gang)(gang)公(gong)社翠(cui)山大(da)隊(dui)榮嶺(ling)村的梁奕德引(yin)用高明三洲公(gong)鵝(e)與(yu)陽江(jiang)母鵝(e)雜(za)交(jiao)而成(cheng)，因產(chan)自馬岡(gang)(gang)鎮(zhen)，故(gu)名“馬岡(gang)(gang)鵝(e)”。

2、獅頭鵝

獅(shi)頭(tou)鵝為中國農(nong)村(cun)培育(yu)出的最大優良(liang)品種鵝，也是世界上的大型鵝之一。獅(shi)頭(tou)鵝原產于(yu)廣東饒平縣(xian)溪樓村(cun)，有兩百多年(nian)歷史，現中心產區位于(yu)澄海市(shi)和汕頭(tou)市(shi)郊，在(zai)北京、上海、黑龍江、廣西、云南(nan)、陜西等20多個(ge)省、直轄市(shi)、自治區均有分(fen)布。該鵝種的肉瘤可隨(sui)年(nian)齡而增大，形似獅(shi)頭(tou)，故稱(cheng)獅(shi)頭(tou)鵝。

3、陽江黃鬃鵝

黃鬃鵝(e)因其頭(tou)頂至頸背(bei)有一(yi)條(tiao)棕黃色的羽毛(mao)帶，形似馬鬃而得名(ming)。陽(yang)江黃鬃鵝(e)個(ge)小、皮薄、肉嫩，是(shi)廣東省四個(ge)優良(liang)鵝(e)種(zhong)之一(yi)，也是(shi)中國五大(da)名(ming)鵝(e)之一(yi)。陽(yang)江養鵝(e)歷史悠久，據考證，早在距今約500多(duo)年前就已(yi)開始馴養陽(yang)江黃鬃鵝(e)了。大(da)量古(gu)書籍中都(dou)有關于鵝(e)的馴化、飼(si)養、選種(zhong)、繁殖、管理、加工、食用(yong)、流通及與鵝(e)相(xiang)關的人(ren)文記載(zai)。

4、清遠烏鬃鵝

清(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)烏鬃(zong)(zong)鵝被列(lie)為廣東省四大(da)名優鵝種之一(yi)(yi)，又(you)稱(cheng)黑鬃(zong)(zong)鵝，屬小型鵝種，因其頸至(zhi)背鬃(zong)(zong)毛有(you)一(yi)(yi)明(ming)顯黑色羽毛帶，故稱(cheng)清(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)烏鬃(zong)(zong)鵝，肉質(zhi)鮮美，體(ti)形適(shi)中，骨骼(ge)小，肉嫩(nen)而多汁，是珠三角及(ji)港澳地區(qu)烹飪燒鵝的上乘原料，久負(fu)盛名。清(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)烏鬃(zong)(zong)鵝的飼養歷史悠久，早在(zai)宋朝建炎三年始嗣、成書與明(ming)朝的清(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)市志中就(jiu)有(you)養鵝的記載。在(zai)解放前就(jiu)遠(yuan)(yuan)銷港澳、馳名國內外。

5、豁眼鵝

豁(huo)(huo)眼鵝(e)，顧名(ming)思義(yi)，這種鵝(e)有一種非常(chang)顯著的(de)(de)特征(zheng)，就是在(zai)(zai)它的(de)(de)上(shang)眼瞼邊緣后上(shang)方(fang)有豁(huo)(huo)，故稱為(wei)豁(huo)(huo)眼鵝(e)。豁(huo)(huo)眼鵝(e)原產(chan)于山(shan)東省萊陽地(di)區(qu)，因集中產(chan)區(qu)地(di)處五龍河流(liu)域故名(ming)為(wei)五龍鵝(e)。據說(shuo)這種鵝(e)在(zai)(zai)精養的(de)(de)情況(kuang)下，年產(chan)蛋最高(gao)可以達到(dao)180枚(mei)，一般情況(kuang)下，大群也可以產(chan)到(dao)120枚(mei)左右，就是在(zai)(zai)粗放飼養的(de)(de)情況(kuang)下也能產(chan)到(dao)100枚(mei)左右。

更多：皖西白鵝、溆浦鵝、浙東白鵝、雁鵝、四川白鵝。【詳細>>】

海鮮類

中國五大名魚

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、孟津黃河鯉魚

孟津(jin)黃河(he)鯉(li)魚(yu)(yu)是河(he)南(nan)省洛陽市孟津(jin)縣的(de)特產。孟津(jin)以東(dong)黃河(he)河(he)道開始放寬，河(he)床(chuang)寬而淺(qian)(qian)，含沙量少，透明度高，水中富含魚(yu)(yu)類生長(chang)所(suo)需的(de)各種營養(yang)(yang)鹽(yan)類，所(suo)以此處的(de)鯉(li)魚(yu)(yu)尾巴(ba)淺(qian)(qian)紅、肚皮鮮白，肉質細(xi)嫩，味(wei)道鮮美，無泥(ni)腥味(wei)，營養(yang)(yang)豐富，滋(zi)補健身。

2、興凱湖大白魚

興(xing)凱(kai)湖大白魚，是黑(hei)龍(long)江省雞西(xi)市密山市特產(chan)，全國農產(chan)品地理(li)標志。興(xing)凱(kai)湖大白魚為鯉(li)科淡水經(jing)濟魚類，學(xue)名翹(qiao)嘴(zui)紅鲌，色(se)白如玉，俗稱大白魚。興(xing)凱(kai)湖大白魚肉質潔(jie)白細(xi)嫩，味美(mei)而(er)不腥，味道鮮(xian)美(mei)，營(ying)養豐富，特別在清蒸后(hou)品嘗有一種蟹香味，并有補腎(shen)益腦、開(kai)竅利尿藥用價值。

3、泰山赤鱗魚

泰(tai)山(shan)赤鱗魚(yu)，又名(ming)螭霖魚(yu)，是泰(tai)山(shan)泉水(shui)(shui)哺育的(de)(de)珍(zhen)貴山(shan)區(qu)淡(dan)水(shui)(shui)魚(yu)，泰(tai)山(shan)的(de)(de)著名(ming)特產，中國(guo)(guo)魚(yu)類珍(zhen)品(pin)，中國(guo)(guo)國(guo)(guo)家(jia)地理標志(zhi)產品(pin)。泰(tai)山(shan)赤鱗魚(yu)具有極其豐富的(de)(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)，它(ta)肉(rou)質(zhi)細嫩、味道鮮美(mei)、香而不腥、營(ying)養豐富、名(ming)揚四海，是名(ming)貴肴饌，還可(ke)藥(yao)用。

4、太湖銀魚

太(tai)(tai)湖銀(yin)魚屬于淡水(shui)魚，長(chang)約(yue)七至十厘米，體(ti)長(chang)略(lve)(lve)圓，細嫩透(tou)明，色澤如(ru)銀(yin)，因而得名(ming)。產于長(chang)江口的魚體(ti)形略(lve)(lve)大，俗稱“面(mian)丈(zhang)魚”、“面(mian)條魚”，太(tai)(tai)湖銀(yin)魚與白蝦、白水(shui)魚并(bing)稱“太(tai)(tai)湖三寶”。銀(yin)魚營養豐富，肉質(zhi)細膩(ni)，潔白鮮嫩，無(wu)(wu)鱗無(wu)(wu)刺，無(wu)(wu)骨無(wu)(wu)腸，無(wu)(wu)腥，含(han)多種營養成(cheng)分(fen)，可烹(peng)制成(cheng)各(ge)種名(ming)菜佳肴。

5、松江鱸魚

松江(jiang)鱸魚重不(bu)到二(er)兩，長(chang)不(bu)足五寸，外形有(you)(you)(you)點象塘鱧(li)魚，魚頭大而寬扁，頭的(de)長(chang)度要占到整個體長(chang)的(de)三(san)分(fen)之(zhi)一。松江(jiang)鱸魚貌不(bu)驚人，甚至(zhi)于有(you)(you)(you)點丑陋，但它(ta)名(ming)揚天(tian)下已(yi)有(you)(you)(you)近二(er)千(qian)年歷史，其肉質潔白似(si)雪，肥(fei)嫩鮮美，少刺無腥(xing)，食(shi)之(zhi)能口舌留香(xiang)，回味不(bu)盡，而且營養價(jia)值(zhi)極高，為野生(sheng)魚類之(zhi)首。

【詳細>>】

中國名蟹

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、遼寧：盤錦河蟹

個大肉肥(fei)，野(ye)性十足(zu)，蟹香純(chun)正。

2、蘇州：陽澄湖大閘蟹

肉厚黃多，蟹(xie)肉鮮嫩。

3、東營：黃河口大閘蟹

肉(rou)質肥美(mei)，味道甘醇。

4、無錫：太湖大閘蟹

蟹黃(huang)肥厚，肉質細(xi)嫩。

5、湖北：洪湖大閘蟹

個(ge)體肥碩，肉質致密(mi)。

中國名蝦

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

中國對蝦

別名：大(da)蝦(xia)(xia)(xia)、對蝦(xia)(xia)(xia)、肉蝦(xia)(xia)(xia)、黃蝦(xia)(xia)(xia)（雄）、青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)（雌蝦(xia)(xia)(xia)）、明蝦(xia)(xia)(xia)。

產地：主要(yao)分(fen)布于我國黃渤海和朝鮮西部沿(yan)(yan)海。我國的(de)遼寧、河北、山東(dong)省及天津市(shi)沿(yan)(yan)海是(shi)對蝦的(de)重要(yao)產(chan)地。

產季：捕撈季節過去每年有春(chun)、秋(qiu)兩季，4～6月(yue)份為(wei)春(chun)汛(xun)；9～10月(yue)份為(wei)秋(qiu)汛(xun)。10月(yue)中下旬為(wei)旺汛(xun)期(qi)。

營養價值：對蝦(xia)肉質鮮嫩味(wei)美，營養(yang)豐(feng)富。每百克(ke)(ke)蝦(xia)肉含蛋白質20.6克(ke)(ke)，脂肪0.7克(ke)(ke)，并含有多種維生素(su)及(ji)人體必須的(de)微(wei)量元素(su)，系(xi)高蛋白營養(yang)水產品。

【詳細>>】

【中國十大海鮮水產特產>>】

【世界上十大最好吃的海魚>>】

【世界上十大最貴的海魚>>】