一、如何挑選魚腥草
(一)鮮魚腥草
1、看葉片顏色
鮮魚腥草在市場上并不多見,因為它只在特定的季節才會有,鮮(xian)魚腥草(cao)的(de)葉片(pian)上(shang)面顏(yan)色為(wei)綠色,而葉片(pian)下面的(de)顏(yan)色多為(wei)紫紅色。
2、觀察葉片形狀
優(you)質(zhi)的(de)鮮(xian)魚腥(xing)草葉(xie)片形狀為心形,頂部(bu)(bu)(bu)稍尖(jian),下部(bu)(bu)(bu)略圓,而且(qie)葉(xie)柄(bing)為細(xi)長狀,且(qie)下部(bu)(bu)(bu)葉(xie)柄(bing)上有須根。
3、觀察葉片的厚度
應選擇葉(xie)片(pian)肥厚的魚腥(xing)草(cao)(cao),因為這樣的魚腥(xing)草(cao)(cao)營養價值和藥用價值才更高(gao),挑選時可(ke)用手指測量(liang)魚腥(xing)草(cao)(cao)的葉(xie)片(pian)厚度。
4、聞味道
質(zhi)量好的(de)魚(yu)(yu)腥草(cao)有(you)很濃厚(hou)的(de)魚(yu)(yu)腥味,這(zhe)也(ye)正是它(ta)為什么會被(bei)叫(jiao)做魚(yu)(yu)腥草(cao)的(de)原因,而劣質(zhi)的(de)魚(yu)(yu)腥草(cao)魚(yu)(yu)腥味就(jiu)不會那么重。
(二)干魚腥草
1、看有無雜質
有些干魚(yu)腥草(cao)的(de)采(cai)摘和制作(zuo)過程非常粗略(lve),所(suo)以在魚(yu)腥草(cao)中(zhong)就(jiu)會摻雜進很多(duo)雜質,這樣的(de)魚(yu)腥草(cao)不建(jian)議選購(gou)。
2、看干濕度
用(yong)手抓起一把(ba)魚腥草,如(ru)果感(gan)覺魚腥草有粘手感(gan)或者摸(mo)著(zhu)就很潮濕,那么(me)就不要選購這樣的魚腥草。
3、嘗味道
取一片魚腥草(cao)(cao)的干(gan)葉,將其在手(shou)掌中揉碎,湊近(jin)鼻子(zi)聞,能夠聞到(dao)有(you)魚腥氣,也可以放在嘴中嘗味道,優質的干(gan)魚腥草(cao)(cao)應有(you)淡(dan)淡(dan)的澀味。
二、新鮮魚腥草怎么保存
1、灑水保(bao)存:在(zai)魚腥草表面,撒上(shang)一些清水,再放(fang)在(zai)陰涼通風的地方上(shang)放(fang)置。一般來說(shuo),這樣可以保(bao)存好幾天。
2、不能密封(feng):魚(yu)腥草這種植物,密封(feng)保(bao)(bao)存的話,由于缺乏(fa)氧氣(qi),反而會加快它的腐爛速度,所以(yi)最(zui)好(hao)是開放式保(bao)(bao)存,放在(zai)通風的位置上(shang)。
3、冰箱(xiang)(xiang)保存(cun):將魚腥草裝在菜(cai)盆(pen)子(zi)里,蓋上一層保鮮(xian)膜,如(ru)果可以的(de)(de)話,再灑(sa)一些水滴(di)在里面。然后放在冰箱(xiang)(xiang)的(de)(de)冷(leng)藏室里,低溫保存(cun),這(zhe)樣也會使得魚腥草得到比較好的(de)(de)保存(cun)的(de)(de)效果。
4、土壤(rang)保存(cun):將魚腥草掩埋在(zai)一盆潮濕的(de)(de)(de)土壤(rang)里(li),土壤(rang)干了(le)之后,再適當地(di)灑上一些清水。用(yong)濕潤(run)的(de)(de)(de)土壤(rang)來保存(cun)新鮮的(de)(de)(de)魚腥草。
5、干燥(zao)(zao)保(bao)存(cun):把新鮮(xian)的(de)魚腥草(cao)弄(nong)干之后(hou),放(fang)在(zai)干燥(zao)(zao)的(de)塑料袋里,注意不要密封,打幾(ji)個結綁好(hao)就可以(yi)了。之后(hou)再放(fang)在(zai)陰涼的(de)缸子里保(bao)存(cun)就可以(yi)了。
6、帶濕土(tu)保存:在(zai)魚腥草的根部裹上一(yi)些土(tu)壤,再放在(zai)一(yi)個(ge)塑料袋子里,之后放在(zai)陰涼處保存就可以了。