一、如何挑選魚腥草

（一）鮮魚腥草

1、看葉片顏色

鮮魚腥草在市場上并不多見，因為它只在特定的季節才會有，鮮魚腥草的葉片(pian)上面顏(yan)(yan)色(se)為綠色(se)，而葉片(pian)下面的顏(yan)(yan)色(se)多為紫紅色(se)。

2、觀察葉片形狀

優質(zhi)的鮮(xian)魚腥草葉片形狀為(wei)心形，頂部(bu)稍尖，下部(bu)略圓，而且(qie)葉柄為(wei)細長狀，且(qie)下部(bu)葉柄上有須(xu)根。

3、觀察葉片的厚度

應選擇葉片肥厚的(de)魚(yu)腥草，因為(wei)這樣的(de)魚(yu)腥草營養(yang)價值(zhi)和藥用價值(zhi)才(cai)更(geng)高，挑選時可用手(shou)指測(ce)量魚(yu)腥草的(de)葉片厚度。

4、聞味道

質(zhi)量好的魚(yu)(yu)(yu)腥(xing)草有很濃厚的魚(yu)(yu)(yu)腥(xing)味，這(zhe)也正是(shi)它為(wei)什(shen)么會(hui)被(bei)叫(jiao)做(zuo)魚(yu)(yu)(yu)腥(xing)草的原因(yin)，而劣(lie)質(zhi)的魚(yu)(yu)(yu)腥(xing)草魚(yu)(yu)(yu)腥(xing)味就不會(hui)那么重(zhong)。

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（二）干魚腥草

1、看有無雜質

有些(xie)干魚(yu)(yu)腥草的(de)采摘(zhai)和制作(zuo)過(guo)程非常(chang)粗(cu)略，所以在(zai)魚(yu)(yu)腥草中就會摻雜進很多雜質，這樣(yang)的(de)魚(yu)(yu)腥草不建議選購。

2、看干濕度

用手抓起一(yi)把魚(yu)腥(xing)草，如果感覺魚(yu)腥(xing)草有粘(zhan)手感或(huo)者摸著就很(hen)潮濕，那么(me)就不要選購這(zhe)樣的魚(yu)腥(xing)草。

3、嘗味道

取一片魚腥草的(de)(de)(de)干(gan)葉，將(jiang)其(qi)在手(shou)掌中揉碎，湊近鼻(bi)子聞，能夠聞到有(you)魚腥氣，也(ye)可以放在嘴(zui)中嘗味(wei)道，優質的(de)(de)(de)干(gan)魚腥草應有(you)淡淡的(de)(de)(de)澀味(wei)。

二、新鮮魚腥草怎么保存

1、灑水保存：在魚腥(xing)草表面，撒上(shang)一(yi)些(xie)清水，再(zai)放(fang)在陰(yin)涼通風的地(di)方上(shang)放(fang)置(zhi)。一(yi)般來(lai)說，這樣可(ke)以保存好幾天。

2、不能(neng)密(mi)封：魚腥草這(zhe)種(zhong)植物，密(mi)封保(bao)存的(de)話，由于缺乏(fa)氧氣，反而會加快它(ta)的(de)腐爛速度(du)，所以最好是(shi)開放式保(bao)存，放在(zai)通風的(de)位(wei)置(zhi)上。

3、冰箱保存(cun)：將魚(yu)(yu)腥草(cao)裝(zhuang)在菜(cai)盆子里(li)，蓋上一層保鮮(xian)膜(mo)，如(ru)果可(ke)以的話，再灑一些水(shui)滴(di)在里(li)面。然后放在冰箱的冷藏室里(li)，低溫保存(cun)，這樣也(ye)會使得魚(yu)(yu)腥草(cao)得到比較好的保存(cun)的效果。

4、土(tu)(tu)壤(rang)保(bao)存：將魚腥(xing)草(cao)掩埋在一(yi)盆潮濕的土(tu)(tu)壤(rang)里，土(tu)(tu)壤(rang)干了之后，再適當地(di)灑上一(yi)些清水。用濕潤(run)的土(tu)(tu)壤(rang)來保(bao)存新(xin)鮮的魚腥(xing)草(cao)。

5、干(gan)燥(zao)保存：把新鮮(xian)的魚腥(xing)草(cao)弄(nong)干(gan)之后，放在(zai)干(gan)燥(zao)的塑料袋里，注意不(bu)要密封(feng)，打幾個結綁好(hao)就(jiu)(jiu)可(ke)以了(le)。之后再放在(zai)陰涼的缸子(zi)里保存就(jiu)(jiu)可(ke)以了(le)。

6、帶濕土保存：在魚腥草的根部裹上(shang)一些土壤，再(zai)放在一個塑料袋子里，之后放在陰涼處(chu)保存就可(ke)以了。