一、蕎麥面有哪些營養價值

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，營養豐富，是陜北地區的大眾食品。蕎麥面氣味甘平而寒，具有一定的營養價值。蕎麥面的營養成分主要有：

1、蕎麥面(mian)中的黃酮(tong)成(cheng)分(fen)具有抗菌、消炎、止(zhi)咳、平喘、祛痰(tan)的作(zuo)用，因此，蕎麥面(mian)也有“消炎糧食”的稱號。

2、蕎麥面含有的煙(yan)酸成分能(neng)促進機體(ti)的新陳代謝，增強(qiang)解(jie)毒能(neng)力，還具有擴(kuo)張小(xiao)血管和降低(di)血液膽(dan)固醇的作用。

3、蕎麥面(mian)含有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質，其中的(de)賴氨酸成(cheng)分、鐵、錳、鋅等(deng)微量元素比一般(ban)谷物豐富，而且含有(you)豐富膳食纖維，是一般(ban)精制大米的(de)10倍。

4、蕎麥面海含有(you)豐(feng)富的維生(sheng)素(su)E和可溶性膳食纖維，同時還含有(you)煙酸和蘆丁（維生(sheng)素(su)P）。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、蕎麥面的功效與作用

蕎麥面是生活中常見的粗糧(liang)食材，能(neng)(neng)為人(ren)體補充豐富(fu)營養，適量(liang)吃(chi)蕎麥面還(huan)能(neng)(neng)保健身體預(yu)防(fang)疾病(bing)，蕎麥面的作用功(gong)效主要(yao)是：

1、補充營養

蕎麥面的營養價值(zhi)較(jiao)高，食用(yong)后能為(wei)身(shen)體補充豐(feng)富植(zhi)物蛋白、不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)、維生素和礦物質，能增加人(ren)體飽(bao)腹感并能加快身(shen)體正常(chang)代謝，有利于身(shen)體健康。

2、減肥瘦身

蕎(qiao)麥(mai)面還是一種能(neng)減(jian)肥瘦身的健康食(shi)(shi)材，因為它還有大量的膳食(shi)(shi)纖(xian)維，食(shi)(shi)用后飽腹感加強，能(neng)減(jian)少其他(ta)食(shi)(shi)物的攝入(ru)；并(bing)且(qie)蕎(qiao)麥(mai)面還能(neng)促進人(ren)體內多余脂肪分解，可以起(qi)到一定的減(jian)肥效(xiao)果。

3、保護心血管

蕎(qiao)麥面含(han)有豐富(fu)不(bu)飽和(he)脂肪酸和(he)微量元素，對(dui)維持人體心血管(guan)(guan)健康有一(yi)定的好處，主要表現(xian)為(wei)增加血管(guan)(guan)彈性、促進血液(ye)循環，適量吃一(yi)些對(dui)于預防三高、防止(zhi)動脈(mo)粥(zhou)狀硬化等都有一(yi)定作用。

4、防治糖尿病

蕎麥面中的鉻是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成；并且蕎麥面還(huan)能促(cu)進代謝(xie)，有降血糖的效果(guo)。

不(bu)(bu)(bu)過需要注(zhu)意的是，蕎(qiao)麥面(mian)雖好(hao)，也(ye)不(bu)(bu)(bu)能(neng)多(duo)(duo)吃，《食(shi)療本(ben)草》中就有寫道“蕎(qiao)麥難(nan)消，動熱風，不(bu)(bu)(bu)宜多(duo)(duo)食(shi)”，多(duo)(duo)吃的話會(hui)加重(zhong)人(ren)類脾(pi)(pi)胃虛寒(han)的癥(zheng)狀，尤其是脾(pi)(pi)胃虛寒(han)、經(jing)常腹瀉的人(ren)群不(bu)(bu)(bu)宜多(duo)(duo)吃，以免癥(zheng)狀加重(zhong)，影響身體的消化系統。