一、蕎麥面有哪些營養價值

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，營養豐富，是陜北地區的大眾食品。蕎麥面氣味甘平而寒，具有一定的營養價值。蕎麥面的營養成分主(zhu)要有：

1、蕎麥面中的黃酮成(cheng)分(fen)具(ju)有抗菌(jun)、消炎、止咳、平喘、祛痰(tan)的作用，因此，蕎麥面也有“消炎糧(liang)食”的稱號。

2、蕎麥(mai)面含有的(de)煙酸(suan)成分能促進機體的(de)新陳代謝，增強解毒能力(li)，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的(de)作用。

3、蕎(qiao)麥面含有(you)豐(feng)(feng)富的(de)蛋(dan)白質，其中的(de)賴氨酸成(cheng)分、鐵(tie)、錳、鋅等微量元(yuan)素比一般谷物豐(feng)(feng)富，而且(qie)含有(you)豐(feng)(feng)富膳食(shi)纖維，是(shi)一般精(jing)制大米(mi)的(de)10倍。

4、蕎(qiao)麥面海含(han)有豐富的(de)維(wei)生素E和可溶性膳食纖維(wei)，同(tong)時(shi)還含(han)有煙酸(suan)和蘆丁(ding)（維(wei)生素P）。

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二、蕎麥面的功效與作用

蕎(qiao)麥面是(shi)生活中常見(jian)的(de)粗糧食材(cai)，能(neng)為(wei)人體補充豐(feng)富營(ying)養，適量吃蕎(qiao)麥面還能(neng)保健身體預防疾病，蕎(qiao)麥面的(de)作用功效主(zhu)要(yao)是(shi)：

1、補充營養

蕎麥面(mian)的營養價值較(jiao)高，食用后能(neng)(neng)為(wei)身(shen)體(ti)補充豐富植物(wu)(wu)蛋(dan)白、不飽(bao)和脂肪酸、維生素(su)和礦物(wu)(wu)質，能(neng)(neng)增加人體(ti)飽(bao)腹感并能(neng)(neng)加快身(shen)體(ti)正常代(dai)謝，有利(li)于身(shen)體(ti)健康。

2、減肥瘦身

蕎麥面(mian)還(huan)是一種能減(jian)肥瘦身的健康食(shi)材，因(yin)為它還(huan)有大量的膳(shan)食(shi)纖維(wei)，食(shi)用后(hou)飽腹感加強，能減(jian)少其他食(shi)物(wu)的攝入；并且蕎麥面(mian)還(huan)能促進人體內(nei)多余脂肪(fang)分解，可以起(qi)到(dao)一定的減(jian)肥效果。

3、保護心血管

蕎麥面含有豐富不飽和脂肪酸和微量元(yuan)素，對(dui)維持人體心血管(guan)健康有一(yi)定(ding)的好處，主要表現為增加血管(guan)彈性(xing)、促進血液循環，適量吃一(yi)些(xie)對(dui)于預(yu)防三高、防止動脈(mo)粥狀(zhuang)硬化(hua)等都有一(yi)定(ding)作用。

4、防治糖尿病

蕎麥面中的鉻是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成；并且蕎麥面還能促(cu)進(jin)代謝，有降血糖的效果。

不(bu)過(guo)需要(yao)注意的(de)(de)(de)是，蕎(qiao)麥面雖好，也不(bu)能(neng)多(duo)(duo)吃(chi)(chi)，《食(shi)療本草》中就(jiu)有寫道“蕎(qiao)麥難(nan)消，動熱風，不(bu)宜(yi)多(duo)(duo)食(shi)”，多(duo)(duo)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)話(hua)會加重人類脾(pi)胃虛(xu)(xu)寒的(de)(de)(de)癥狀，尤(you)其(qi)是脾(pi)胃虛(xu)(xu)寒、經(jing)常腹瀉的(de)(de)(de)人群不(bu)宜(yi)多(duo)(duo)吃(chi)(chi)，以(yi)免癥狀加重，影響身體(ti)的(de)(de)(de)消化系統。