一、南京鹽水鴨有什么特色

鹽(yan)水(shui)鴨是南(nan)京的特產(chan)，也是金陵菜的代表(biao)，又稱桂花(hua)鴨、金陵鹽(yan)水(shui)鴨，距今已有(you)(you)兩千(qian)五百多(duo)年歷史，鹽(yan)水(shui)鴨的特點(dian)有(you)(you)：

1、取料、制(zhi)作(zuo)、口味(wei)(wei)多(duo)種多(duo)樣，并且能(neng)體現(xian)鴨子(zi)的本(ben)味(wei)(wei)，做法返璞歸真，濾油膩(ni)、驅腥臊、留鮮(xian)(xian)美、駐肥嫩，制(zhi)作(zuo)好(hao)的鹽水鴨鴨皮(pi)白肉嫩、肥而不膩(ni)、香鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)美，具(ju)有香、酥(su)、嫩的特點。

2、做工(gong)考(kao)究，調味(wei)到家，鹽水(shui)鴨(ya)(ya)的(de)(de)制作(zuo)和蘸(zhan)料選擇都非常到位，制作(zuo)好的(de)(de)成品鹽水(shui)鴨(ya)(ya)色香(xiang)(xiang)味(wei)俱全，鮮嫩味(wei)美，皮肥骨香(xiang)(xiang)，清淡爽口(kou)，夏季品嘗尤為適宜。

3、營養豐富，鹽(yan)水鴨(ya)鴨(ya)肉蛋白質含量為(wei)16%~25%，脂(zhi)肪6%~7.5%，屬(shu)于(yu)高蛋白、低脂(zhi)肪的食(shi)品(pin)，氨基(ji)酸全面，此外還含有(you)鈣、磷(lin)、鐵、硫胺(an)素、核黃酸、尼(ni)克(ke)酸和VA、VD、VE等，對人體有(you)益(yi)，尤(you)其適(shi)合身體虛弱疲(pi)乏的人。

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二、吃鹽水鴨的好處有哪些

南京(jing)鹽水鴨(ya)作為當地的一(yi)道特色(se)美食，不僅口感鮮(xian)美，而且還(huan)具(ju)有(you)相當高的營養價值，吃鹽水鴨(ya)的好(hao)處(chu)有(you)：

1、鹽水鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸(xian)，主大補(bu)虛勞，可以起到補(bu)血的(de)功(gong)效，因此(ci)適合身體(ti)虛弱疲乏的(de)人(ren)食用。

2、鹽水鴨的(de)鴨湯有(you)桂花的(de)清雅香氣(qi)，還有(you)醇厚的(de)鴨肉鮮美，能(neng)起到美白肌(ji)膚、養生潤燥、和胃(wei)生津(jin)的(de)功效(xiao)作用，很適合(he)皮膚干燥的(de)女性保(bao)養皮膚。

3、鹽水鴨的脂肪酸熔點低，易于消化，并且含有較多的B族維生素和維生素E，能(neng)有效抵(di)抗腳(jiao)氣病、神經炎和多種炎癥，還能(neng)抗衰老。

4、鴨(ya)肉中含有較為(wei)豐富的煙酸，作為(wei)構成(cheng)人體(ti)內(nei)兩種(zhong)重要輔酶的成(cheng)分之一(yi)，對心肌梗死等心臟(zang)疾病患者有保護作用。

綜上所述，鹽水鴨的(de)功(gong)效與作(zuo)用(yong)還(huan)是比(bi)較廣的(de)，而且(qie)味(wei)道也比(bi)較好吃，有興趣的(de)朋友可(ke)以(yi)買一些嘗一下。