一、南京鹽水鴨有什么特色

鹽水(shui)鴨是南京(jing)的(de)特產，也是金陵(ling)菜的(de)代表，又(you)稱(cheng)桂花鴨、金陵(ling)鹽水(shui)鴨，距(ju)今已有兩千五百多年歷史，鹽水(shui)鴨的(de)特點有：

1、取料、制作、口味(wei)(wei)多種多樣，并(bing)且能體(ti)現鴨(ya)子(zi)的(de)本味(wei)(wei)，做(zuo)法返(fan)璞歸真，濾油膩(ni)、驅腥臊、留(liu)鮮(xian)美、駐肥嫩(nen)，制作好的(de)鹽(yan)水鴨(ya)鴨(ya)皮白(bai)肉嫩(nen)、肥而(er)不膩(ni)、香(xiang)鮮(xian)味(wei)(wei)美，具有香(xiang)、酥、嫩(nen)的(de)特(te)點。

2、做工考(kao)究，調味(wei)到(dao)(dao)家，鹽水鴨的制作和蘸料選擇都非常到(dao)(dao)位，制作好(hao)的成品鹽水鴨色香味(wei)俱全，鮮嫩味(wei)美(mei)，皮(pi)肥骨香，清淡爽(shuang)口，夏季(ji)品嘗尤為(wei)適宜。

3、營(ying)養豐富，鹽(yan)水鴨鴨肉蛋(dan)(dan)白質含量為16%~25%，脂肪6%~7.5%，屬于高蛋(dan)(dan)白、低(di)脂肪的(de)食(shi)品，氨基酸全面(mian)，此外(wai)還(huan)含有(you)鈣、磷、鐵、硫胺(an)素、核黃酸、尼克酸和(he)VA、VD、VE等，對人體有(you)益，尤其適合身體虛(xu)弱疲乏的(de)人。

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二、吃鹽水鴨的好處有哪些

南京鹽水(shui)鴨作為(wei)當(dang)地的(de)(de)一道(dao)特色(se)美(mei)食(shi)，不僅口感鮮美(mei)，而且還具有相當(dang)高(gao)的(de)(de)營養價值，吃(chi)鹽水(shui)鴨的(de)(de)好(hao)處有：

1、鹽水鴨(ya)肉性(xing)寒涼，性(xing)寒，味甘，咸，主大(da)補(bu)虛勞，可以起到補(bu)血的功效，因此適合身(shen)體虛弱疲乏的人食用。

2、鹽(yan)水鴨的鴨湯有(you)桂花的清雅香(xiang)氣，還有(you)醇(chun)厚的鴨肉鮮美，能起到美白肌膚、養生潤燥、和胃生津的功效作用(yong)，很適合皮(pi)膚干燥的女性保(bao)養皮(pi)膚。

3、鹽水鴨的(de)(de)脂肪酸熔(rong)點低，易于消化(hua)，并且含有較多(duo)的(de)(de)B族維(wei)生(sheng)素和(he)維(wei)生(sheng)素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和(he)多(duo)種炎癥，還能抗衰老。

4、鴨肉中含有(you)較為豐富的煙(yan)酸，作(zuo)為構(gou)成(cheng)人體內兩種(zhong)重要輔酶的成(cheng)分之一，對(dui)心肌梗死(si)等(deng)心臟疾病患者有(you)保護(hu)作(zuo)用。

綜上所述，鹽水鴨的功效(xiao)與作用(yong)還是比較廣的，而且味道也比較好吃，有興(xing)趣的朋友可以買一些嘗(chang)一下。