一、檸檬酸鈉是什么食品添加劑

檸檬酸鈉是檸檬酸的鈉鹽，是一(yi)種(zhong)有機化(hua)合物，主要用做調味劑、緩沖劑、乳化(hua)劑、膨脹劑、穩定劑和防腐(fu)劑等(deng)，比如將檸檬酸鈉添加(jia)到清(qing)涼飲料(liao)中，可緩和酸味，改進口味；除此之外，檸檬酸鈉還可以和檸檬酸配伍，用作各種(zhong)果醬(jiang)、果凍、果汁(zhi)、飲料(liao)、冷(leng)飲、奶制(zhi)品和糕點等(deng)的膠凝劑、營養(yang)增補劑及(ji)風味劑。

二、檸檬酸鈉的作用和用途

檸檬酸(suan)(suan)鈉，又名枸(gou)櫞(yuan)酸(suan)(suan)鈉、檸檬酸(suan)(suan)三鈉，形態為白(bai)色立(li)方晶系結(jie)晶或粒狀(zhuang)粉(fen)末，無(wu)嗅、清涼(liang)、有鹽(yan)的(de)咸味并略帶辣，它(ta)的(de)作用主要有：

1、食品領域

作為(wei)食品(pin)(pin)添加劑(ji)添加到食品(pin)(pin)中(zhong)，可以使食品(pin)(pin)更(geng)加清爽(shuang)可口(kou)，矯正食品(pin)(pin)甜味；釀(niang)造中(zhong)加入檸檬酸鈉，可促進糖化作用；還能(neng)充當制(zhi)作冰糕和(he)冰淇淋的(de)(de)乳化劑(ji)和(he)穩(wen)定劑(ji)、用作乳制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)防止酸敗(bai)劑(ji)、加工干(gan)酪和(he)魚(yu)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)等(deng)(deng)的(de)(de)增黏(nian)劑(ji)等(deng)(deng)。

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2、醫學領域

檸(ning)(ning)檬酸鈉(na)可(ke)作(zuo)為(wei)抗凝(ning)血(xue)劑使用，有(you)抗凝(ning)的作(zuo)用，使血(xue)液可(ke)以更久地保存；另外，檸(ning)(ning)檬酸鈉(na)還有(you)防腐作(zuo)用，用于保存一些藥物。

3、建筑領域

制作混凝土時，可加入檸檬酸鈉作為緩凝劑(ji)，能提高(gao)水(shui)泥(ni)制品的抗凍(dong)、抗壓及抗拉性(xing)。檸檬酸鈉還可以脫(tuo)去(qu)工業(ye)尾氣(qi)中的硫化物，保護(hu)環境。

4、電鍍領域

檸檬酸鈉(na)具(ju)有(you)很好(hao)的絡(luo)合性(xing)能，用于(yu)電鍍(du)領域具(ju)有(you)環保無(wu)污染并且(qie)易維(wei)護(hu)、腐(fu)蝕小、鍍(du)層性(xing)能優等優點。

5、工業清洗

檸檬(meng)酸(suan)鈉加(jia)入(ru)到洗(xi)滌劑(ji)(ji)中能夠提高去污效果，主要應(ying)用于制(zhi)造無磷洗(xi)衣粉和(he)液體(ti)洗(xi)滌劑(ji)(ji)，也有(you)含(han)檸檬(meng)酸(suan)鈉的專用清洗(xi)蔬菜(cai)水果的清洗(xi)劑(ji)(ji)。

三、檸檬酸鈉怎么配

檸檬酸鈉的制備方法(fa)眾多，主要有以下幾種：

1、檸檬酸+氫氧化鈉法

將(jiang)檸檬酸溶于水，加入氫氧化鈉溶液(ye)中，會發生中和反應(ying)并產生大(da)量的熱(re)，經過濾濃縮結晶(jing)干燥等工(gong)序處(chu)理即可得到(dao)檸檬酸鈉。這(zhe)種方法工(gong)藝簡(jian)單，產品純度(du)好，但成(cheng)本(ben)較高，因此一般只用(yong)于制備實驗(yan)室用(yong)品。

2、檸檬酸+純堿法

用純堿(jian)代替氫(qing)氧化鈉(na)，作(zuo)為原(yuan)料的純堿(jian)易采購，好保(bao)存(cun)，生(sheng)(sheng)產成(cheng)本低，因此工(gong)業生(sheng)(sheng)產檸檬酸(suan)鈉(na)普遍采用此方法。

3、檸檬酸+小蘇打法

采用高品質的小蘇打，按計算量溶于水后與檸檬酸中(zhong)和(he)(he)，經(jing)濃縮結晶等(deng)工(gong)序(xu)處理，制備藥(yao)品級檸檬(meng)酸鈉，這種方法反應(ying)條件溫和(he)(he)，產品質量好(hao)，工(gong)藝操(cao)作性好(hao)，主(zhu)要(yao)在部分藥(yao)劑廠使用

4、檸檬酸鈣+純堿法

利用檸檬酸鈣與純堿混合發生(sheng)復分解反應，濾除不溶物從而(er)獲取檸檬酸鈉。

5、樹脂交換法

將(jiang)發酵清液(ye)經過離子樹脂(zhi)交換，再(zai)用氫(qing)氧(yang)化鈉溶液(ye)洗(xi)脫吸附的檸(ning)檬酸，得到的鈉鹽溶液(ye)經濃縮結晶即可獲得檸(ning)檬酸鈉。