一、白毫銀針和白牡丹的區別

白毫銀針和白(bai)牡丹都屬(shu)白(bai)茶(cha)類，產自福(fu)建(jian)福(fu)鼎、政和等地(di)，有(you)中(zhong)國十大名(ming)茶(cha)的(de)稱號。但白(bai)毫銀針和白(bai)牡丹也有(you)如下區別：

1、采摘標準的區別

白(bai)毫(hao)銀針(zhen)：采摘標準(zhun)只選取(qu)福鼎大白(bai)茶(cha)、政和(he)大白(bai)茶(cha)肥壯的單芽(ya)頭，如(ru)果(guo)采回(hui)一芽(ya)一、二(er)葉的新(xin)梢，則只摘取(qu)芽(ya)心，俗稱之為抽針(zhen)。

白牡丹：采摘標準(zhun)為春茶第一(yi)輪嫩梢采下(xia)一(yi)芽二葉(xie)，芽與(yu)二葉(xie)的長度基本相等，并要求“三(san)白”（即芽及二葉(xie)滿披白色(se)茸(rong)毛 ）。其(qi)外形毫心(xin)肥(fei)壯(zhuang)，葉(xie)張肥(fei)嫩，葉(xie)色(se)灰綠，夾以銀白毫心(xin)，呈“抱心(xin)形”，葉(xie)背(bei)遍布潔(jie)白茸(rong)毛。

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2、制作工藝的區別

制作工藝步驟上基本一致，可是在(zai)萎凋環節，白(bai)牡丹比白(bai)毫銀(yin)針(zhen)難度更高。

白毫銀針是純(chun)單芽，失水率比(bi)較一致，成品色澤容易控制。

白(bai)(bai)牡(mu)丹芽、葉、梗失水率均不同，要制出色、香、味(wei)俱全的白(bai)(bai)牡(mu)丹難度極高(gao)。所以，市面(mian)上雖然(ran)有很多白(bai)(bai)牡(mu)丹，但口味(wei)卻良莠不齊，也是因為加工(gong)工(gong)藝造(zao)成的。

3、湯色滋味的區別

白毫(hao)銀針沖泡后，湯色呈現(xian)淺杏黃(huang)色，清(qing)(qing)澈晶(jing)亮，香氣清(qing)(qing)醇鮮(xian)爽帶有顯著的毫(hao)香，因(yin)其全部(bu)由芽頭制(zhi)成，所以口感更(geng)加鮮(xian)爽，滋(zi)味清(qing)(qing)甜鮮(xian)醇，葉底肥嫩柔軟勻亮。

白(bai)牡(mu)丹在杯中沖泡(pao)，即出(chu)現白(bai)云疑光(guang)閃，滿盞浮花乳，芽(ya)芽(ya)挺立的(de)景象，令人賞心悅目(mu)。因為白(bai)牡(mu)丹采摘的(de)時候(hou)會帶有(you)一芽(ya)一二(er)葉，所以(yi)，除(chu)了有(you)白(bai)毫銀針的(de)鮮爽(shuang)感，還有(you)花香，滋味會更加醇(chun)厚，且有(you)層次。

二、白毫銀針和白牡丹哪個好

如果(guo)是(shi)在(zai)等級上比(bi)較(jiao)的話，可能白(bai)(bai)毫銀(yin)針(zhen)比(bi)白(bai)(bai)牡丹要高點(dian)，品質方面也(ye)要好一(yi)些，但兩個都很不錯。白(bai)(bai)牡丹看起來有些像花朵，沖泡后(hou)綠(lv)葉托著嫩芽感(gan)覺很像蓓蕾初放，很適(shi)合觀賞，其可算是(shi)白(bai)(bai)茶中的上乘(cheng)佳(jia)品。而白(bai)(bai)毫銀(yin)針(zhen)是(shi)采用大白(bai)(bai)樹茶的肥芽制作而成，外形看起來是(shi)銀(yin)色(se)的像針(zhen)，可以說是(shi)白(bai)(bai)茶中最名貴的品種(zhong)了。

總的來說，白牡丹和白毫銀針相比的話，可能白毫銀針是更勝一籌的(de)，其(qi)香氣很清新鮮爽，湯色有些(xie)淡黃色，喝起來感覺非常的(de)好(hao)。至于要說白(bai)牡丹和白(bai)毫(hao)銀針(zhen)哪個(ge)好(hao)的(de)話，還是要看個(ge)人喜好(hao)的(de)。可能白(bai)毫(hao)銀針(zhen)是比較名貴，但有些(xie)朋友口味比較獨特不(bu)喜歡其(qi)口感也不(bu)奇怪，俗話說蘿卜青菜各(ge)有所愛，就(jiu)是這個(ge)道理。