亞硝酸鈉是什么東西

亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉（NaNO?），是亞(ya)硝(xiao)酸(suan)根(gen)離子與(yu)鈉離子化合(he)生(sheng)成(cheng)的(de)無機(ji)鹽。亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉易潮(chao)解，易溶(rong)于(yu)水和液氨，其水溶(rong)液呈堿(jian)性，微(wei)溶(rong)于(yu)乙醇、甲醇、乙醚等有機(ji)溶(rong)劑。亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉有咸(xian)味(wei)，有時被(bei)用來(lai)制造假食鹽。亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉暴(bao)露于(yu)空氣中會與(yu)氧(yang)氣反(fan)應生(sheng)成(cheng)硝(xiao)酸(suan)鈉。若加熱到320℃以上(shang)則分(fen)解，生(sheng)成(cheng)二氧(yang)化氮(dan)、一氧(yang)化氮(dan)和氧(yang)化鈉。接觸有機(ji)物易燃燒爆炸。

亞硝酸鈉的作用

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1、可(ke)以(yi)起到增色(se)護色(se)的作用(yong)，保持食品鮮艷的色(se)澤(ze)，使(shi)食品顏色(se)不至于(yu)變(bian)深變(bian)淺。

2、可以起到抑菌防腐的(de)作用，抑制肉毒(du)芽孢桿(gan)菌。

亞硝酸鈉的用途

1、一些綢緞，綢緞、亞麻布全是拿亞硝酸鈉為漂白液，而且能夠當做不銹鋼板材的脫硫劑(ji)。

2、亞硝酸鈉還(huan)在肉類(lei)制(zhi)品加工中(zhong)用作發色劑，防(fang)腐(fu)劑等。

3、由于(yu)亞硝酸鈉主要表現為偏堿反映(ying)，能(neng)夠用(yong)于(yu)厚鋼板防銹(xiu)處理(li)。

4、亞硝酸鈉有咸味，又是被用來制造假食鹽，常在非法食品制作時用作食鹽的不合理替代品。

5、亞硝酸鈉是食(shi)品(pin)防(fang)腐劑的(de)一種，起上色、防(fang)腐蝕功效，普遍用(yong)以熟肉(rou)類食(shi)品(pin)、灌(guan)知腸(chang)類和水果罐(guan)頭(tou)等食(shi)品(pin)。

亞硝酸鈉的危害

1、中毒

亞硝(xiao)(xiao)酸鈉(na)有較強毒性(xing)，人(ren)食(shi)用0．2克(ke)到0．5克(ke)就(jiu)可能出現(xian)中(zhong)(zhong)毒癥狀，如果一次性(xing)誤食(shi)3克(ke)，就(jiu)可能造成死亡。亞硝(xiao)(xiao)酸鈉(na)中(zhong)(zhong)毒的(de)特征表現(xian)為紫紺，癥狀體征有頭(tou)痛、頭(tou)暈、乏力、胸悶、氣(qi)短、心(xin)悸(ji)、惡心(xin)、嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉，口唇、指甲及(ji)全(quan)身皮膚、黏膜紫紺等，甚(shen)至抽搐(chu)、昏迷，嚴重時(shi)還會危及(ji)生命。

2、致癌

亞(ya)硝(xiao)酸鈉在烹調(diao)和消(xiao)化(hua)過程中會和食物(wu)中的胺反應，產生致癌(ai)物(wu)質亞(ya)硝(xiao)胺類化(hua)合物(wu)。