一、紅糖的主要成分是什么

無論是紅糖(tang)還是黑糖(tang)，其主要成(cheng)分(fen)(fen)都是蔗糖(tang)和部(bu)分(fen)(fen)還原糖(tang)。國家標準GB/T 35885-2018《紅糖(tang)》中，優級紅糖(tang)的總糖(tang)含量(liang)≥90%，水(shui)分(fen)(fen)≤4%。也就是說紅糖(tang)中除了(le)糖(tang)分(fen)(fen)和水(shui)份外，僅有(you)不(bu)足6%的其它(ta)成(cheng)分(fen)(fen)。

二、紅糖的各種成分及其功效

1、蔗糖

是(shi)的(de)，你沒有看錯(cuo)，紅糖(tang)最主(zhu)要(yao)的(de)成分就是(shi)和普(pu)通白(bai)砂糖(tang)相(xiang)同(tong)的(de)物質——蔗糖(tang)。

紅(hong)糖中的(de)蔗糖成(cheng)(cheng)分平(ping)均在82.5%左(zuo)右（國(guo)內外的(de)多組研究和檢(jian)測數據顯示，紅(hong)糖中的(de)蔗糖成(cheng)(cheng)分在76.55%-89.48%之(zhi)間(jian)），而印度(du)對一級(ji)紅(hong)糖的(de)標準要(yao)求(qiu)則(ze)是大(da)于80%。實際上如果蔗糖含量低于75%紅(hong)糖就(jiu)較難(nan)反(fan)砂(sha)成(cheng)(cheng)型，低于70%則(ze)無法凝結。

蔗糖對人體的(de)功效(xiao)比較簡單，有“赤裸(luo)裸(luo)的(de)卡路(lu)里”之稱，就(jiu)是(shi)只能單純的(de)為人體提供(gong)能量，本身并沒有其它保健功效(xiao)。

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2、還原糖

紅(hong)糖中(zhong)的還(huan)原糖主(zhu)要是糖蜜的形態存在，包(bao)括葡(pu)萄糖、果糖和少量木(mu)糖等成分。

紅糖(tang)(tang)中(zhong)的還原(yuan)(yuan)糖(tang)(tang)平均含量在(zai)7%左(zuo)右（國內外的多組研究和(he)檢(jian)測數據顯(xian)示，紅糖(tang)(tang)中(zhong)的還原(yuan)(yuan)糖(tang)(tang)成分在(zai)3.69%-10.50%之間），而印度(du)對一級紅糖(tang)(tang)的標準要(yao)求則是小于(yu)10%。

還(huan)原(yuan)糖是紅糖的(de)(de)功效(xiao)成(cheng)分之一，主要體(ti)現在(zai)人(ren)(ren)體(ti)可直(zhi)接吸收葡萄(tao)糖，迅速提高血糖濃度，從而讓人(ren)(ren)感覺(jue)到(dao)發暖，有(you)一定(ding)的(de)(de)活血化瘀、驅寒暖胃的(de)(de)功效(xiao)。此外(wai)，還(huan)原(yuan)糖具有(you)一定(ding)的(de)(de)抗氧化性，對皮膚美白(bai)也(ye)有(you)一定(ding)功效(xiao)，這(zhe)也(ye)是用紅糖制作面膜有(you)效(xiao)果的(de)(de)原(yuan)因之一。

3、多糖類

多糖(tang)類主要由五(wu)碳糖(tang)和(he)六碳糖(tang)組成(保存(cun)在(zai)甘蔗糖(tang)制(zhi)造過程中(zhong)的糖(tang)蜜內(nei))，此類物質對小鼠艾氏癌(ai)和(he)肉瘤-180有抑(yi)制(zhi)作用。

4、氨基酸、蛋白質、纖維素等

此類物質(zhi)來(lai)源于甘蔗榨汁(zhi)過濾過程(cheng)中的殘余(yu)，是參與人體生命活動不可缺少的基礎物質(zhi)對促進(jin)健康有效。

5、微量元素類

此類物(wu)質被人體吸收，具(ju)有(you)一定(ding)的保(bao)健功效，比(bi)如砷、鐵、銅等可以強烈刺(ci)激(ji)造血(xue)功能，具(ju)有(you)活血(xue)、補血(xue)的功效。

6、維生素及生物酸類

維(wei)生素對(dui)人體有(you)較好的(de)補益作用，部分維(wei)生素如(ru)VC、VB2、煙酸等對(dui)皮(pi)膚(fu)健(jian)康有(you)較大(da)益處；含有(you)的(de)AHAs（果酸）成分則對(dui)減少色斑、延緩(huan)皮(pi)膚(fu)老化(hua)有(you)一定的(de)功效。

7、類黑精成分

紅(hong)(hong)糖(tang)里(li)的還(huan)(huan)(huan)原糖(tang)和氨基(ji)酸成(cheng)(cheng)分在紅(hong)(hong)糖(tang)熬制(zhi)過程中產(chan)生(sheng)美(mei)(mei)拉(la)德反(fan)應(ying)，不同(tong)的氨基(ji)酸和還(huan)(huan)(huan)原糖(tang)起反(fan)應(ying)會生(sheng)成(cheng)(cheng)不同(tong)的味(wei)道，從而呈現出貞紅(hong)(hong)糖(tang)特有(you)的香味(wei)；同(tong)時美(mei)(mei)拉(la)德反(fan)應(ying)還(huan)(huan)(huan)會產(chan)生(sheng)類黑精（一(yi)種大分子結構(gou)的具有(you)抗(kang)氧化(hua)作(zuo)(zuo)用(yong)的物質(zhi)），對(dui)于提高細胞保護作(zuo)(zuo)用(yong)、抗(kang)衰老、美(mei)(mei)白(bai)肌(ji)膚(fu)等(deng)有(you)一(yi)定的效果。

8、酚類化合物

紅糖中含有(you)的(de)酚(fen)類化(hua)(hua)合物是(shi)一種(zhong)(zhong)存(cun)在(zai)于多(duo)種(zhong)(zhong)植物體(ti)內的(de)天然抗(kang)氧化(hua)(hua)劑(ji)，其抗(kang)氧化(hua)(hua)性可以(yi)通過絡(luo)合游離的(de)金屬(shu)離子、轉(zhuan)移氫原子、直(zhi)接與(yu)(yu)體(ti)內抗(kang)氧化(hua)(hua)酶發(fa)生化(hua)(hua)學(xue)反應(ying)(ying)、與(yu)(yu)體(ti)內抗(kang)氧化(hua)(hua)劑(ji)發(fa)生協同(tong)反應(ying)(ying)以(yi)及使(shi)機體(ti)免疫力增強等多(duo)種(zhong)(zhong)方(fang)式發(fa)揮抗(kang)氧化(hua)(hua)性。

9、其它成分功效

一份國外研究報告統計顯示，目前已經確定了46種學術出版物報道了紅糖（NCS）對人體健康的(de)作用。其中最常見的(de)是免疫作用（26%），其次(ci)是抗(kang)毒性(xing)和細胞毒性(xing)作用（22%），抗(kang)腫瘤作用（15%），糖尿病和高血壓作用（11%）。