去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨無骨雞爪煮熟要過涼才容易脫骨嗎

本文章由注冊用戶荊湖酒徒上傳提供 2023-02-24 ★ 評論 0

摘要：去骨鳳爪是將新鮮雞爪煮熟后脫骨、調味做出來的美食，其中煮雞爪是制作的關鍵步驟之一，一般需要將雞爪和調味料放入鍋中大火煮開后轉小火煮10-15分鐘，這樣脫骨才更方便，味道也更好；無骨雞爪煮熟后不要馬上脫骨，應先放入冰水中浸泡一段時間，或用冷水沖洗，過涼后再脫骨，這樣輕松一些，口感也更好。下面一起來了解一下去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨吧。

一、去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨

去骨鳳爪又稱無骨雞爪，是剔除骨頭的雞爪，做這道美食的時候，通常是先將雞爪煮熟再去骨，那么無骨雞爪煮幾分鐘(zhong)可以脫骨呢？

雞爪洗干凈(jing)后，冷(leng)水(shui)下鍋，加入調味料，大火燒開以(yi)后改用小(xiao)火，讓鍋里的水(shui)保持微沸的狀(zhuang)態，煮個10-15分鐘就可以(yi)撈出來(lai)了，這時煮出來(lai)的雞爪熟而不(bu)爛，吃起來(lai)口感(gan)剛剛好，有嚼勁，脫骨也方便。

雞爪(zhua)的(de)肉緊實，而且多膠原蛋白，因此要煮的(de)時間長一(yi)些，不(bu)然骨頭拔不(bu)出來；不(bu)過(guo)煮太(tai)長時間也不(bu)好，煮太(tai)久把雞爪(zhua)煮爛了就更不(bu)好去骨了。

二、無骨雞爪煮熟要過涼才容易脫骨嗎

是的。

無骨雞爪是煮完(wan)后(hou)再脫骨的(de)，很多朋(peng)友把煮熟的(de)雞爪稍微放(fang)涼(liang)就直接脫骨了(le)，其實這樣是不太好的(de)，雞爪煮熟后(hou)，撈出放(fang)在冰水中浸泡(pao)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)，不僅脫骨會更方便，而且(qie)口感(gan)也(ye)會更爽脆(cui)。

還有另一(yi)種方(fang)法(fa)是雞(ji)爪(zhua)煮好(hao)以后，出鍋用冷水沖洗(xi)(xi)，把雞(ji)爪(zhua)沖洗(xi)(xi)至(zhi)完全涼透就(jiu)可以了，用流水沖洗(xi)(xi)的效果(guo)更好(hao)一(yi)些。

三、煮無骨雞爪放什么東西

煮無骨雞爪(zhua)的時(shi)候，不是單獨把雞爪(zhua)放在(zai)水里(li)煮就行了，一(yi)(yi)般會加入一(yi)(yi)些調味料，主要放的是鹽、姜片、米酒、醋、花椒(jiao)等(deng)，這些是用(yong)來給雞爪(zhua)去腥的。

標簽： 無骨雞爪鳳爪美食DIY 零食干果

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