一、拿破侖蛋糕屬于什么類蛋糕
蛋糕的種類眾多，常見的有戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕等，拿破侖蛋糕也屬于蛋(dan)(dan)糕的一(yi)類(lei)，那么(me)它是什么(me)蛋(dan)(dan)糕呢？
拿(na)破侖(lun)蛋(dan)糕還有一個別稱，叫做拿(na)破侖(lun)千層(ceng)酥(su)，因為它是(shi)由多層(ceng)酥(su)皮不(bu)斷重(zhong)疊而制成的糕點(dian)，由此可見(jian)，拿(na)破侖(lun)蛋(dan)糕屬(shu)于千層(ceng)蛋(dan)糕。
二、拿破侖蛋糕口感特點
拿破侖蛋糕(gao)是西(xi)式糕(gao)點的經典之一，其材(cai)料(liao)簡單，但(dan)做法卻非(fei)常(chang)考(kao)校(xiao)手(shou)藝，口感方(fang)面(mian)也是獨具特色。
正宗(zong)的(de)拿(na)破(po)侖(lun)蛋(dan)(dan)糕(gao)，其口(kou)(kou)感(gan)(gan)酥松、嫩滑、香(xiang)脆，口(kou)(kou)感(gan)(gan)綿(mian)密，甜(tian)度(du)適宜，香(xiang)醇且順滑度(du)好，吃起(qi)來酥香(xiang)可(ke)口(kou)(kou)；另外(wai)，拿(na)破(po)侖(lun)蛋(dan)(dan)糕(gao)酥皮(pi)的(de)制(zhi)作(zuo)方法(fa)(fa)不(bu)同，口(kou)(kou)感(gan)(gan)也(ye)有所不(bu)同，反(fan)疊派皮(pi)法(fa)(fa)做出(chu)來的(de)是正宗(zong)的(de)拿(na)破(po)侖(lun)蛋(dan)(dan)糕(gao)，口(kou)(kou)感(gan)(gan)酥松；而快速折疊法(fa)(fa)和經典折疊法(fa)(fa)制(zhi)作(zuo)出(chu)來的(de)拿(na)破(po)侖(lun)酥，口(kou)(kou)感(gan)(gan)相對更酥脆一些。
現在的拿(na)(na)破(po)侖(lun)(lun)(lun)蛋糕還有(you)很(hen)多種(zhong)不(bu)(bu)同的做法，風味也有(you)所不(bu)(bu)同，比(bi)如黑森(sen)林拿(na)(na)破(po)侖(lun)(lun)(lun)是用朱古(gu)力碎、櫻桃及多層酥(su)皮(pi)組合(he)而成，入口(kou)松化且朱古(gu)力味濃郁；雜果拿(na)(na)破(po)侖(lun)(lun)(lun)的酥(su)皮(pi)鋪滿草莓、芒果、藍莓及紅桑(sang)子，入口(kou)酸(suan)酸(suan)甜甜的，吃(chi)罷不(bu)(bu)會膩口(kou)；意大(da)利芝士(shi)拿(na)(na)破(po)侖(lun)(lun)(lun)用意大(da)利芝士(shi)取代(dai)吉(ji)士(shi)，面層鋪上蛋白糖，吃(chi)起來不(bu)(bu)但(dan)有(you)意大(da)利芝士(shi)的甘香(xiang)，而且還有(you)蛋白糖的清(qing)香(xiang)。
三、拿破侖蛋糕是千層酥嗎
是的。
拿破侖蛋糕實(shi)際上是個錯誤(wu)的(de)音譯(yi)，它的(de)原名應該是Mille-feuille，即有(you)一千(qian)層酥(su)皮的(de)意思，所(suo)以它又被稱(cheng)為千(qian)層酥(su)；被叫(jiao)做(zuo)拿(na)破侖(lun)蛋(dan)糕主要是因為它原產(chan)于意大利那(nei)不勒(le)斯(si)地(di)區，人們在介紹傳播的(de)過程中(zhong)，那(nei)不勒(le)斯(si)被傳成了拿(na)破侖(lun)，因此才得(de)到這個名字(zi)，它的(de)真正名字(zi)應該是千(qian)層酥(su)。
