水晶餅的做法

主料

紅豆、澄面

配料

白砂糖、肥豬油(you)、玉米油(you)、水

做法

水晶餅的餡料做法

1.浸紅豆150G約2小時，電(dian)飯煲加水煲熟，將熟透的紅豆放進攪(jiao)拌機打成泥。

2.倒(dao)出來放進不粘鍋里(li)，加入(ru)40G油炒(chao)半干，再放入40G白砂糖炒至干，盛(sheng)起(qi)放涼。

3.切點肥豬(zhu)肉炸油30G放進干凈的碗(wan)里，待(dai)用。

水晶餅的面皮做法

把375G澄面和90G砂糖倒進盆里，然(ran)后攪(jiao)到混合均勻，煮720G開水倒(dao)進盆里，用(yong)筷子一個方向攪拌均勻，再(zai)倒(dao)進豬油(you)，揉(rou)面團，如果(guo)面團比較燙(tang)，可以先靜置五分(fen)鐘(zhong)，等溫度降下(xia)來之后再(zai)揉(rou)面，揉(rou)好后再(zai)用(yong)蓋子蓋約(yue)5分鐘，取(qu)出面團，稱(cheng)重20G一個面團搓圓，8～10克紅豆沙搓(cuo)圓。

水晶餅的做法

1.用手壓(ya)開(kai)面團，把小豆沙球放進(jin)去包裹，搓圓(yuan)。

2.然(ran)后用50G的月餅模，需要先在月餅模具里(li)涂一(yi)層油(you)，然(ran)后再(zai)把一(yi)個面團放進去壓一(yi)下。

3.做好一盆之(zhi)后，把水燒(shao)開，放進鍋里(li)蒸5-6分鐘。

水晶餅的配方

豬油 30G

澄面 375G

開水 720G

白砂糖 90G

紅豆 150G

玉米油 40G

白砂(sha)糖(tang) 40G

水 適量

水晶餅的烹飪技巧

做(zuo)水晶(jing)餅其實特別(bie)簡(jian)單，重(zhong)要(yao)的一(yi)(yi)點就是熱開(kai)水燙澄面這一(yi)(yi)步，水要(yao)慢慢添加，一(yi)(yi)邊加水一(yi)(yi)邊用(yong)(yong)筷子(zi)攪(jiao)拌(ban)，盡量讓所有粉都可以用(yong)(yong)熱開(kai)水淋(lin)到。沒有餅模可以用(yong)(yong)月餅模來代替。

水晶餅的餡料有哪些

1.薯泥餡

準(zhun)備一個紅薯(shu)，用微波爐(lu)轉熟(shu)，或者(zhe)用蒸鍋蒸熟(shu)水晶(jing)餅的做法；然后用篩子擠出(chu)薯(shu)泥餡(xian)；倒入鍋中，加(jia)白(bai)糖(tang)和植物油，根(gen)據各人口味(wei)添加(jia)；炒成(cheng)薯(shu)泥餡(xian)即可。

2.紅豆餡

浸紅豆150G約2小時，電飯(fan)煲(bao)加水煲(bao)熟，將(jiang)熟透的紅豆放進攪拌機打成泥。

還有(you)榴蓮(lian)餡、玫瑰餡......只要你想吃，任(ren)何餡料都可以包進去。