雞毛菜是什么菜

1、雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。

2、雞毛(mao)菜原產我國(guo)，各地均有栽(zai)培，以南(nan)方栽(zai)種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。

3、雞毛菜(cai)性(xing)喜冷涼，又較(jiao)耐低溫和高(gao)溫，幾乎(hu)一年(nian)到頭都可(ke)種植(zhi)、上(shang)市。但(dan)如果(guo)從適口(kou)性(xing)、安全性(xing)和營養性(xing)看，一、二、三月則(ze)是(shi)小白菜(cai)消費(fei)的最佳季節。冬季溫度(du)較(jiao)低，小白菜(cai)的碳(tan)水化合物(wu)轉(zhuan)為(wei)糖，油脂(zhi)含量(liang)增(zeng)加，可(ke)溶性(xing)蛋白質、不飽(bao)和脂(zhi)肪酸、磷脂(zhi)含量(liang)增(zeng)加，從而提高(gao)耐旱能力(li)。

4、雞(ji)毛菜，一(yi)般(ban)是上海人習慣性稱呼，它富(fu)含豐(feng)富(fu)的營養(yang)，可(ke)以炒菜也可(ke)以煲湯，食(shi)用方法多樣，對身體(ti)有(you)益(yi)。對消(xiao)費者來講(jiang)，更富營養性，食用(yong)起來軟糯可口(kou)，清香(xiang)鮮美，帶(dai)有(you)甜味。

雞毛菜怎么做好吃

1、雞毛菜炒平菇

食材：雞毛菜400克(ke)，平菇100克(ke)，食鹽1茶(cha)匙，水(shui)淀粉少許，食油(you)適量

做法：將雞毛菜清洗干凈瀝干水(shui)分備用，將平菇清洗干凈撕成小塊，再(zai)起鍋加(jia)水(shui)煮沸，水(shui)開后，加(jia)入1小勺食油，再(zai)將雞毛菜和平(ping)菇倒(dao)入(ru)鍋(guo)中，加入(ru)1茶匙(chi)食(shi)鹽，加入少許水淀粉，然后翻炒均勻即可出鍋！

2、清炒雞毛菜

食材：雞(ji)毛菜500克，食鹽(yan)1茶匙，食用油適量

做法：雞毛菜(cai)清(qing)洗干凈之后(hou)，起鍋加油(you)燒熱，炒清(qing)炒可以稍微多放一點(dian)油(you)，油(you)溫一定要高，然后(hou)將(jiang)雞毛菜(cai)倒(dao)入鍋中(zhong)，大(da)火快速(su)翻炒，等(deng)雞毛菜(cai)炒軟之后(hou)，撒入1茶(cha)匙食鹽(yan)，然后(hou)翻(fan)炒均勻即可(ke)出鍋！

3、蒜蓉雞毛菜

食材：雞毛菜500克，大蒜(suan)5瓣，食(shi)鹽1茶匙

做(zuo)法(fa)：將雞(ji)毛(mao)(mao)菜清洗干凈之后(hou)，控(kong)干水分放在籃(lan)子(zi)里，再將大蒜拍扁剁碎(sui)，放到雞(ji)毛(mao)(mao)菜上(shang)面，接著(zhu)起鍋加油燒熱(re)，油可以稍微多一點點，然后(hou)倒(dao)入(ru)雞(ji)毛(mao)(mao)菜和蒜末，大火(huo)翻(fan)炒至變軟(ruan)，然后(hou)加入(ru)1茶匙食鹽，翻炒均勻后即可出鍋(guo)裝盤！

4、雞毛菜皮蛋粥

食(shi)材：大米(mi)1斗，皮蛋3個，雞(ji)毛(mao)菜1把，食鹽(yan)1茶匙

做(zuo)法：將大米(mi)放到砂鍋(guo)，清(qing)洗一次后(hou)加水(shui)熬成(cheng)粥，再(zai)將皮蛋打開，然后(hou)切成(cheng)小塊，雞毛(mao)菜清(qing)洗干(gan)凈備(bei)用！等(deng)粥熬好之后(hou)，放入皮蛋再(zai)煮10分鐘(zhong)，10分鐘后加入1茶匙食鹽(yan)，再放入洗好的雞毛菜(cai)，燙(tang)熟(shu)雞毛菜(cai)至(zhi)斷生即(ji)可盛碗開吃！

5、雞毛菜餡餃子

食材：餃子皮適量，豬肉(rou)末200克，雞毛菜50克，雞(ji)蛋2個(ge)，食鹽1茶匙，胡椒(jiao)粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油(you)1湯匙，淀粉1湯匙，料(liao)酒1湯匙

做法：將(jiang)雞蛋(dan)打入碗中(zhong)攪散，再(zai)煎(jian)熟(shu)，夾散，裝盤(pan)備(bei)用，再(zai)將(jiang)雞毛菜剁碎(sui)，跟雞蛋(dan)放一(yi)起(qi)，然后加入豬(zhu)肉末，加入1湯匙淀粉，加入1湯(tang)匙料(liao)酒(jiu)，加入1茶匙食鹽(yan)，加入1湯匙生(sheng)抽(chou)，加入1湯匙蠔油，然后攪拌均勻做成餡(xian)料(liao)，然后用餃子(zi)皮包上餡(xian)料(liao)，煮熟(shu)或者蒸熟(shu)就可(ke)以直接吃了(le)！