一、菜籽油的功效作用

菜籽油一般是由甘蘭型油菜和白菜型油萊的種(zhong)子榨(zha)制所得，富含營養(yang)(yang)物(wu)質，菜籽油中含有種(zhong)子磷脂、花生酸(suan)(suan)(suan)、芥(jie)酸(suan)(suan)(suan)、亞(ya)麻酸(suan)(suan)(suan)等成分，具(ju)有清肝利膽、消炎護(hu)膚、養(yang)(yang)眼(yan)護(hu)眼(yan)、降脂減肥、軟化血(xue)管(guan)等功效作用，對血(xue)管(guan)、神經、大腦的發(fa)育十分重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽油(you)(you)和(he)花(hua)生油(you)(you)是兩種(zhong)常見的(de)(de)食用(yong)油(you)(you)，這(zhe)兩種(zhong)油(you)(you)都(dou)有(you)較高的(de)(de)營養價值，這(zhe)兩種(zhong)植物油(you)(you)到(dao)底哪個好，沒有(you)絕對的(de)(de)說法，消費者選擇(ze)時，還是要根據(ju)的(de)(de)實際情(qing)況(kuang)來判斷。它除了外(wai)觀上(shang)的(de)(de)差別有(you)外(wai)，營養成分和(he)含量(liang)比例上(shang)也有(you)所不(bu)同。這(zhe)兩種(zhong)食用(yong)油(you)(you)各有(you)各的(de)(de)好處，在日(ri)常生活中，最好不(bu)要經常吃(chi)一類油(you)(you)，可以換著吃(chi)。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜(cai)籽油(you)(you)炸(zha)東(dong)西(xi)有泡沫(mo)(mo)是因為油(you)(you)料(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有較多(duo)的磷(lin)(lin)(lin)脂(zhi)，在制油(you)(you)過程中(zhong)(zhong)(zhong)，油(you)(you)料(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)的磷(lin)(lin)(lin)脂(zhi)會(hui)轉移到油(you)(you)中(zhong)(zhong)(zhong)，磷(lin)(lin)(lin)脂(zhi)具有乳(ru)化(hua)性，在烹飪(ren)加(jia)(jia)熱時會(hui)產生(sheng)大(da)量泡沫(mo)(mo)。可以在榨(zha)油(you)(you)時水(shui)化(hua)脫膠，往(wang)毛(mao)油(you)(you)中(zhong)(zhong)(zhong)加(jia)(jia)入(ru)鹽(yan)水(shui)，或(huo)者在使用(yong)前大(da)鍋加(jia)(jia)溫到二百度（油(you)(you)表(biao)面(mian)冒青(qing)煙）晾涼(liang)存儲(chu)；在油(you)(you)中(zhong)(zhong)(zhong)加(jia)(jia)磷(lin)(lin)(lin)酸或(huo)者檸檬酸均可使非水(shui)化(hua)磷(lin)(lin)(lin)脂(zhi)變為水(shui)化(hua)磷(lin)(lin)(lin)脂(zhi)，從而(er)減(jian)少(shao)炸(zha)東(dong)西(xi)的泡沫(mo)(mo)。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看(kan)顏色以外，還要注意看(kan)芥(jie)酸(suan)含量、粘稠(chou)度(du)、泡沫等。

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