一、植脂末是什么
植(zhi)脂末又稱奶精(jing)，是(shi)以精(jing)制(zhi)植(zhi)物油(you)或(huo)氫化植(zhi)物油(you)、酪蛋白等(deng)為主要原料的新型產品。該產品在食品生(sheng)產和加工中具有特殊的作(zuo)用，同時也是(shi)一種現代(dai)食品。
植脂末可根據用戶的不同需(xu)要，在生產(chan)過程中可按其標準生產(chan)低脂、中脂、高(gao)脂產(chan)品。
植(zhi)脂末主要成分(fen)：氫化植(zhi)物油、乳化劑、葡(pu)萄糖漿、酪(lao)朊(ruan)酸(suan)鈉、硅鋁酸(suan)鈉。
二、植脂末的作用
植脂(zhi)末在食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)應用十分廣泛(fan)，常(chang)常(chang)添加(jia)在咖啡(fei)、蛋(dan)糕(gao)、餅干、巧克力、冰激凌以及飲料等(deng)食(shi)(shi)物中(zhong)，主要用來替代奶制品(pin)，改善食(shi)(shi)品(pin)的(de)內部組織(zhi)，增(zeng)香增(zeng)脂(zhi)，使口感細(xi)膩，潤滑厚(hou)實，故又是咖啡(fei)制品(pin)的(de)好(hao)伴侶，可(ke)用于速溶麥(mai)片、蛋(dan)糕(gao)、餅干等(deng)，使蛋(dan)糕(gao)組織(zhi)細(xi)膩，提高彈性；餅干可(ke)提高起酥(su)性，不易走油。同時又可(ke)以降低生產成本，在食(shi)(shi)品(pin)工業中(zhong)的(de)應用已有幾十年。
三、植脂末對人體有害嗎
植脂末(mo)雖然能(neng)改(gai)善(shan)食品(pin)的(de)口感(gan)，但是含有大量(liang)的(de)對人(ren)體(ti)有害的(de)物(wu)(wu)質(zhi)。研究表明，植物(wu)(wu)油(you)的(de)部(bu)分氫化實際上是把植物(wu)(wu)油(you)的(de)不飽和脂肪酸(suan)(suan)變成(cheng)飽和或半(ban)飽和狀態的(de)過程，此(ci)過程中(zhong)會產生反式脂肪酸(suan)(suan)，這(zhe)種物(wu)(wu)質(zhi)對人(ren)體(ti)有一定危害，能(neng)夠使人(ren)體(ti)中(zhong)低密(mi)度脂蛋白增加(jia)，高密(mi)度脂蛋白減少，誘(you)發血(xue)管硬化，增加(jia)心臟病、腦(nao)血(xue)管意外的(de)危險。
此外，反式脂肪酸還會(hui)誘發腫瘤(liu)、哮喘、糖尿(niao)病、過敏等(deng)疾病，導(dao)致婦女患不(bu)孕(yun)癥的幾(ji)率(lv)增加，對胎兒體重、青少年(nian)發育也有不(bu)利影響(xiang)。氫化(hua)植物油食用后會(hui)對肝臟(zang)產生傷害，進而破(po)壞人(ren)體細(xi)胞膜，造(zao)成細(xi)胞的缺陷，影響(xiang)細(xi)胞的復制與再生。
選(xuan)購(gou)(gou)植脂末時千萬(wan)不要(yao)因為(wei)價格(ge)便宜，而盲目跟從購(gou)(gou)買(mai)，選(xuan)擇比較有知(zhi)名(ming)度的(de)(de)品(pin)牌，不僅品(pin)質有保證，售后服務也有保障。當然追(zhui)求(qiu)品(pin)牌的(de)(de)東西不一定就是追(zhui)求(qiu)價格(ge)的(de)(de)昂(ang)貴，不同的(de)(de)經濟水平我們(men)可以選(xuan)擇不同價位的(de)(de)名(ming)牌產(chan)品(pin)。選(xuan)擇網購(gou)(gou)商品(pin)的(de)(de)朋友(you)要(yao)認準品(pin)牌的(de)(de)旗(qi)艦店鋪(pu)，這樣子(zi)才(cai)能做到(dao)萬(wan)無一失(shi)。
