泡椒鳳爪的做法一

用料：鳳爪八個、糟(zao)鹵一(yi)袋、泡(pao)椒（小米椒）200g、黃酒、姜、 蔥。

步驟：

1、首先把買來的雞爪(zhua)洗干凈，剪(jian)掉指甲。

2、把雞(ji)爪剁碎，后面會更(geng)加入味。

3、準備姜切片，蔥切絲(si)。

4、準備(bei)一(yi)個煮鍋，直接把雞爪放進(jin)(jin)去(qu)，然(ran)(ran)后把姜和(he)蔥放進(jin)(jin)去(qu)，再放點黃酒就行(xing)了(le)，然(ran)(ran)后一(yi)直煮。

5、等水開了之后把上面(mian)的浮末盛出來，接(jie)著煮。

6、煮大(da)概十五分鐘(zhong)左右，這個時候差不多熟了，把(ba)雞爪撈出放入涼水冷卻。

7、然(ran)后把雞爪從涼(liang)水里拿出(chu)來(lai)（涼(liang)水可以(yi)多洗(xi)(xi)幾遍(bian)，把浮末(mo)洗(xi)(xi)干凈(jing)）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒），連(lian)泡椒水一(yi)(yi)起放，泡椒水少放一(yi)(yi)點，放多了會咸，因為等會要放好多糟(zao)鹵，糟(zao)鹵是(shi)有鹽的(de)。

9、接著就倒入糟鹵，漫過雞爪就行(xing)了。

10、然后蓋(gai)上密封。放入(ru)冰(bing)箱浸(jin)泡(pao)(pao)一晚上就可以吃了，浸(jin)泡(pao)(pao)的(de)越久越入(ru)味。

小貼士：

1、自制雞爪(zhua)放在冰箱的話(hua)可以吃四天左(zuo)右。

2、如果你的口味比較(jiao)重可以(yi)多(duo)放點(dian)泡(pao)椒(jiao)，但是泡(pao)椒(jiao)水(shui)不要放多(duo)，要不然會咸。

泡椒鳳爪的做法二

用料：凍雞爪(zhua)500克(ke)、香(xiang)葉2片(pian)、小茴香(xiang)2克(ke)、花(hua)椒(jiao)(jiao)3克(ke)、泡(pao)椒(jiao)(jiao)100克(ke)、涼開水500克(ke)、米醋(cu)100克(ke)、泡(pao)姜20克(ke)、泡(pao)椒(jiao)(jiao)水50ml、小米椒(jiao)(jiao)10克(ke)、老姜10克(ke)、食鹽(yan)適量(liang)。

步驟：

1、先將雞爪去冰，然后(hou)洗凈，剪(jian)去趾甲，剁成(cheng)兩(liang)半備(bei)用。

2、鍋(guo)底燒(shao)水，放(fang)入香葉、小(xiao)茴香、花椒、老姜煮5分鐘，放(fang)入適(shi)量(liang)食鹽，再放(fang)入雞爪，煮開后過冰水。

3、接著(zhu)把雞爪放在冷水中，去(qu)掉煮(zhu)出(chu)來多余的油脂，一定要去(qu)除干凈(jing)，不然泡的時候雞爪很油膩，而且吃著(zhu)不脆(cui)口。

4、準備一個干凈(jing)的密封(feng)玻璃瓶，徹底洗干凈(jing)，然后晾(liang)干，再放入雞爪(zhua)、涼(liang)開水(shui)、泡(pao)椒、泡(pao)姜、食鹽(yan)、泡(pao)椒水(shui)、米(mi)醋、小米(mi)椒，雞爪(zhua)一定要全部都淹沒在水(shui)中(zhong)。

5、做好后，密封好玻璃(li)瓶(ping)，放(fang)在冰(bing)箱中冷(leng)藏，一(yi)般24小時(shi)后即可食(shi)用，但是放(fang)的時(shi)間越長(chang)，味道就會越好。

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