一、蝦子醬的吃法有哪些

蝦醬(jiang)(jiang)(jiang)是用小蝦加(jia)入鹽，經發酵腌制而(er)成的(de)食(shi)品，很多人都愛吃(chi)(chi)(chi)，蝦醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)吃(chi)(chi)(chi)法也比(bi)較多，常見的(de)有(you)：1、拌面吃(chi)(chi)(chi)，在(zai)做干拌面的(de)時候加(jia)入一些(xie)蝦醬(jiang)(jiang)(jiang)，可(ke)以(yi)使面條(tiao)的(de)口感更鮮(xian)美。2、炒(chao)菜吃(chi)(chi)(chi)，炒(chao)菜的(de)時候放一些(xie)蝦醬(jiang)(jiang)(jiang)在(zai)里面也是可(ke)以(yi)增加(jia)菜肴(yao)口感的(de)；還可(ke)以(yi)作為主料，和雞蛋(dan)、豆腐等食(shi)材一起炒(chao)著(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)(chi)。3、蒸(zheng)著(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)(chi)，蝦醬(jiang)(jiang)(jiang)和豆腐或(huo)雞蛋(dan)液放進蒸(zheng)鍋(guo)里，蒸(zheng)熟吃(chi)(chi)(chi)就可(ke)以(yi)了，鮮(xian)味相當濃。4、做火鍋(guo)調(diao)味料，火鍋(guo)里煮出來的(de)食(shi)材經過蝦醬(jiang)(jiang)(jiang)調(diao)味，味道更鮮(xian)美好吃(chi)(chi)(chi)。

二、蝦醬炒雞蛋的做法

1、準備雞蛋兩個、蝦醬(jiang)少許(xu)、蔥一顆。2、將雞蛋打勻(yun)，調入適量(liang)的蝦醬(jiang)和切好(hao)的蔥花拌勻(yun)。3、起鍋(guo)燒油，油不(bu)要太多，蓋過鍋(guo)底即(ji)可(ke)，油燒熱(re)即(ji)將調好(hao)的雞蛋液倒入，其余什么調料(liao)都不(bu)用放，直接(jie)炒熟即(ji)可(ke)。4、也可(ke)以加(jia)入自己喜歡的作料(liao)，如菜(cai)椒、黃瓜、絲瓜等。

三、蝦醬怎么制作

1、選擇合適的蝦子，盡量選擇小一些的，體型小但是肉質結實的新鮮小型蝦類，入小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等，用網篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。2、將蝦子放入干凈的缸中，加蝦重量30-35％的食鹽拌勻。3、在加食鹽時，同時還可以加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風味。4、將缸放在室外，借助日光加溫促進發酵，每天兩次，每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎，搗碎時必須上下攪勻，然后壓緊抹平；連續進行15-30天至發酵大體完成即可。需要注意的是，一些劣質蝦醬可能食材不新鮮、工藝也達不到要求，購買時要選擇正規優質的蝦醬品牌購買產品。

四、蝦醬的營養價值及功效

蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)中含有(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋白質(zhi)、鈣、鐵(tie)、硒、維(wei)生素(su)A等營(ying)養(yang)元素(su)，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)中還有(you)一項很重要的(de)(de)營(ying)養(yang)成分--蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青素(su)，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青素(su)是(shi)迄今為(wei)止最(zui)強的(de)(de)一種抗氧化劑，被稱為(wei)超級維(wei)生素(su)e，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)越紅說(shuo)明蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青素(su)越多。適量食用蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)，可起到(dao)促(cu)進食欲、增強免(mian)疫、有(you)益心(xin)血管健康、延(yan)緩衰老(lao)等功效。

五、蝦醬保質期一般多久

一般(ban)情況下，購(gou)買的蝦醬保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)大概在(zai)3個月到1年左(zuo)右，具體保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)在(zai)包裝(zhuang)上有(you)寫，用于(yu)干發酵(jiao)(jiao)的蝦醬可(ke)能會(hui)(hui)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)更(geng)長一些，有(you)的可(ke)達2-3年；自(zi)制的蝦醬是稀(xi)發酵(jiao)(jiao)，且沒有(you)經過防腐處(chu)理，保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)會(hui)(hui)短一些，一般(ban)建議在(zai)一兩(liang)個星期(qi)內(nei)吃(chi)完。要注意(yi)(yi)的是，以上的保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)是在(zai)保(bao)存(cun)良好的情況下，如果保(bao)存(cun)不(bu)當，保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)會(hui)(hui)大大縮(suo)短；因此，每次用完下價(jia)要注意(yi)(yi)嚴封瓶(ping)口、加(jia)上蓋子、在(zai)陰涼通風處(chu)，避(bi)免沾水。

蝦醬知識課堂>>