一、全麥面粉的營養價值

全麥粉是(shi)(shi)整(zheng)粒小(xiao)麥(mai)(mai)在磨(mo)粉(fen)(fen)時，僅(jin)僅(jin)經過(guo)碾碎(sui)，而(er)不(bu)需經過(guo)除去麩皮(pi)程序(xu)，是(shi)(shi)整(zheng)粒小(xiao)麥(mai)(mai)包含了(le)麩皮(pi)與胚芽(ya)全部磨(mo)成(cheng)的粉(fen)(fen)。由于全麥(mai)(mai)粉(fen)(fen)中麩皮(pi)含有更豐(feng)富的營(ying)養成(cheng)分，如(ru)微量元素、礦物(wu)質、維生素、必需氨基酸(suan)等(deng)，因此，全麥(mai)(mai)粉(fen)(fen)具(ju)有更高(gao)保健營(ying)養功能，是(shi)(shi)市(shi)場(chang)常見面(mian)粉(fen)(fen)中營(ying)養價值(zhi)最高(gao)的面(mian)粉(fen)(fen)。

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二、全麥粉的功效與作用

1、預防糖尿病

全(quan)麥面粉具(ju)有排泄(xie)鈉(na)的(de)作用(yong)，能有效調節血(xue)(xue)壓，預防高血(xue)(xue)壓。小麥麩中(zhong)的(de)水溶性膳食纖(xian)維的(de)黏度(du)較高，可以幫助保持血(xue)(xue)糖濃度(du)的(de)穩定(ding)，防止人的(de)胰(yi)島(dao)素機能紊亂，避免患(huan)糖尿(niao)病。

2、幫助排便

全(quan)麥面(mian)粉的高吸水性纖維，更能使食(shi)物(wu)膨脹，增加糞便的體積，促(cu)進胃腸的蠕動，使大便正常。

3、降低膽固醇

全麥面粉含有(you)極為豐(feng)富(fu)的(de)水溶性膳(shan)食(shi)纖維，可有(you)效降低膽固醇。而且，膳(shan)食(shi)纖維還能夠有(you)效預防動脈硬化(hua)、脂(zhi)肪肝、腦梗塞、心肌(ji)梗塞等病癥。

4、預防中風

全麥面(mian)粉(fen)的(de)小(xiao)麥胚非常豐(feng)富，可(ke)以很好的(de)降(jiang)低體內膽(dan)固(gu)醇含(han)量(liang)，能(neng)有(you)效避免動脈內出現沉積斑塊，起(qi)到預防心(xin)臟病(bing)以及(ji)中風(feng)的(de)功效。

5、預防腳氣

全麥面粉中含的B族維(wei)生素(su)，對腳氣病、癩皮(pi)病及(ji)各種(zhong)皮(pi)膚病均(jun)有一定的預防和食療效果(guo)。