一、蒸餃和水餃有什么區別

蒸餃和(he)水餃在餃子(zi)餡料上面沒(mei)有(you)什么區別(bie)，都(dou)可以按照個人(ren)的口(kou)味隨(sui)意(yi)進(jin)行選擇。二(er)者主要的區別(bie)集中(zhong)在以下(xia)幾種：

1、做法的區別

最為明顯的區別就是在做法上，從字面上便能看出來蒸餃和水餃在做法上的差別。水餃是煮的，而蒸餃(jiao)是蒸的。

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2、餃子皮的區別

水(shui)餃(jiao)和蒸(zheng)餃(jiao)由于(yu)做(zuo)法上的(de)不(bu)同，在餃(jiao)子皮的(de)制作上也需要適應各自的(de)做(zuo)法才(cai)能做(zuo)出最好吃的(de)味道。蒸(zheng)餃(jiao)和水(shui)餃(jiao)用的(de)面(mian)粉是(shi)(shi)一樣的(de)，可(ke)(ke)(ke)是(shi)(shi)二者揉(rou)(rou)面(mian)的(de)方法卻大(da)不(bu)相同。蒸(zheng)餃(jiao)需要用“燙面(mian)”的(de)方式來揉(rou)(rou)面(mian)，揉(rou)(rou)面(mian)時(shi)倒(dao)進適當的(de)開水(shui)合成(cheng)燙面(mian)糊(hu)，注意可(ke)(ke)(ke)以(yi)稍等水(shui)涼一些(xie)再(zai)下手，避免燙傷。水(shui)餃(jiao)需要用涼水(shui)（冬季可(ke)(ke)(ke)以(yi)用溫開水(shui)）來揉(rou)(rou)面(mian)，揉(rou)(rou)面(mian)時(shi)倒(dao)進適當的(de)涼水(shui)和少量食鹽合成(cheng)面(mian)糊(hu)，揉(rou)(rou)好之后(hou)稍微靜置一會就可(ke)(ke)(ke)以(yi)開始(shi)包了(le)。

3、個頭的區別

蒸(zheng)餃(jiao)一(yi)般皮(pi)略厚，這樣(yang)蒸(zheng)出來(lai)看起(qi)來(lai)更(geng)加水靈(ling)，餃(jiao)子皮(pi)更(geng)加有光澤。而(er)水餃(jiao)講究皮(pi)薄(bo)餡(xian)嫩，煮(zhu)出來(lai)更(geng)加晶瑩剔(ti)透，令人食欲大(da)開。在個(ge)(ge)頭上，蒸(zheng)餃(jiao)的個(ge)(ge)頭比較大(da)，一(yi)般一(yi)個(ge)(ge)籠屜(ti)只蒸(zheng)三四個(ge)(ge)，而(er)水餃(jiao)則(ze)更(geng)加精致小巧，吃起(qi)來(lai)一(yi)口一(yi)個(ge)(ge)。

二、蒸餃和水餃哪個更好吃

蒸(zheng)餃一(yi)般皮(pi)要(yao)比水煮餃子的(de)皮(pi)厚一(yi)些(xie)，而且(qie)由于水分的(de)流失，會感覺(jue)到(dao)蒸(zheng)餃的(de)皮(pi)有些(xie)散口，且(qie)有些(xie)硬(ying)。

水(shui)煮餃(jiao)(jiao)子(zi)皮相對薄且水(shui)分足，尤(you)其是用精致面粉且搟皮水(shui)平好的話，煮出的水(shui)餃(jiao)(jiao)晶瑩剔透，但是包餃(jiao)(jiao)子(zi)的時候要注意捏緊，否則會(hui)露餡就不好了。

蒸餃和水餃哪個更好吃？這就要看個人口味了。蒸餃和水餃各有各的風味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點干。水餃吃(chi)起(qi)來(lai)就(jiu)比較軟一(yi)些，口感好，特(te)別是吃(chi)完后喝碗餃子湯，感覺特(te)好。