一、蒸餃是哪里的特色美食

蒸餃是我國民間的一大傳統美(mei)食(shi)，也是國人春節期間，尤其(qi)是年(nian)三十和大年(nian)初一必不(bu)可少的傳統飲食(shi)，尤以(yi)我國的北方地區為最。

蒸餃(jiao)的(de)(de)(de)起(qi)源(yuan)要追(zhui)溯(su)到東漢時期，在當時“醫圣”張仲景首先發明了餃(jiao)子。后來蒸餃(jiao)這種美食(shi)傳播到中國大(da)地的(de)(de)(de)角(jiao)角(jiao)落落。至于蒸餃(jiao)是(shi)哪里的(de)(de)(de)特色(se)，由于各地做法不一，并不能給出(chu)一個(ge)權威的(de)(de)(de)答(da)案。但可以(yi)肯定(ding)的(de)(de)(de)是(shi)，各地的(de)(de)(de)蒸餃(jiao)都有自己的(de)(de)(de)地域特色(se)，都是(shi)值得品(pin)嘗的(de)(de)(de)美味。

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二、蒸餃的做法步驟

做法一

食(shi)材：醬油50克(ke)，豬油25克(ke)，芝麻油15克(ke)，蔥花50克(ke)，姜末7.5克(ke)，味精(jing)1克(ke)，花椒(jiao)面0.5克(ke)，精(jing)鹽(yan)1.5克(ke)，精(jing)粉(fen)500克(ke)，豬肉250克(ke)，青(qing)菜250克(ke)。

步驟：

1、將豬肉(rou)剁(duo)成餡，加入(ru)醬油、精鹽拌勻，再放入(ru)花椒面、豬油加入(ru)水向一個方向攪動，至(zhi)攪勻為止，把青(qing)菜洗凈剁(duo)碎，擠凈水分，放在肉(rou)餡內加入(ru)味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。

2、把(ba)精粉(fen)放在(zai)案板上用(yong)開水燙(tang)熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓(cuo)成長條，下(xia)成50個劑子，撒點干面按扁，搟(xian)成圓形薄(bo)皮(pi)。

3、左手拿皮(pi)子(zi)，右手抹餡，然后用(yong)手順(shun)餃子(zi)皮(pi)邊，從右到(dao)左捏(nie)合在一起，做成(cheng)月(yue)牙形的餃子(zi)。

4、將餃子擺在(zai)展(zhan)內蒸10分鐘左右即熟。

做法二

食材：精(jing)白(bai)面粉(fen)、糯(nuo)米粉(fen)、夾心肉(rou)、湯凍。

步驟：

1、制(zhi)餡心(xin)。將(jiang)豬(zhu)肉剁成末(mo)，取一半(ban)放于鍋中(zhong)，加入湯凍、鹽、味精(jing)、醬(jiang)油(you)、白(bai)糖(tang)攪和(he)，再(zai)加入蔥、姜汁(zhi)，拌勻上(shang)勁(jing)，再(zai)用熟油(you)、香油(you)拌好(hao)。然后將(jiang)湯凍捏碎，摻入肉內(nei)拌和(he)即(ji)成餡心(xin)。

2、制餃(jiao)皮。將精(jing)白面(mian)粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一(yi)起，混合均勻，中間扒出個凹窩，先(xian)加(jia)(jia)入9成熱(re)水，拌成似片狀雪花，待稍(shao)涼(liang)(liang)后再加(jia)(jia)涼(liang)(liang)水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成小團，再搟成薄圓形皮子。

3、托餃皮(pi)，放入餡心，捏(nie)成蒸(zheng)(zheng)餃形狀，上屜蓋嚴籠(long)蓋，蒸(zheng)(zheng)熟取出即成。