黑松露和白松露的區別

1、價格的區別

我(wo)們(men)都知(zhi)道黑(hei)(hei)松(song)(song)(song)露的(de)價格是(shi)非常高(gao)(gao)的(de)，但是(shi)白松(song)(song)(song)露的(de)價格比黑(hei)(hei)松(song)(song)(song)露還高(gao)(gao)。全(quan)成熟(shu)的(de)黑(hei)(hei)松(song)(song)(song)露的(de)營養(yang)價值其實(shi)與(yu)白松(song)(song)(song)露差不多。只是(shi)白松(song)(song)(song)露的(de)數量比較(jiao)稀少(shao)，所以(yi)，白松(song)(song)(song)露的(de)價格遠遠高(gao)(gao)于黑(hei)(hei)松(song)(song)(song)露，是(shi)可(ke)遇(yu)不可(ke)求的(de)。

2、外觀的區別

白松露的顏色偏于金色，淺褐色以及淡棕色，并且帶有棕褐色或奶白色的斑塊，大小也不一樣。白松露小的有高爾夫球那么大，大的就像蘋果那樣。而黑松露則被稱為塊菌，它的外觀崎嶇不平，色澤介于深棕色和(he)黑色之間，遍及灰(hui)色、淺黑色的紋理。

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3、口味的區別

白松(song)露食用(yong)的(de)(de)(de)時候不能加熱，也不能大(da)口(kou)咀嚼，更(geng)像(xiang)(xiang)是一(yi)(yi)種(zhong)香料，香甜(tian)可(ke)口(kou)，像(xiang)(xiang)蒜頭一(yi)(yi)樣(yang)濃郁。因此，建議(yi)用(yong)專(zhuan)業的(de)(de)(de)刀具(ju)刨成極薄的(de)(de)(de)片(pian)，現刨現吃，每次撒(sa)一(yi)(yi)點碎(sui)屑在尋常菜品上，就能夠起到斗(dou)轉星移、翻天覆地的(de)(de)(de)神奇效果。至于(yu)黑松(song)露，在汽油味(wei)(wei)中夾雜著(zhu)一(yi)(yi)些(xie)蒜味(wei)(wei)和臭雞蛋的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)，有(you)些(xie)濕地落葉堆(dui)積發酵(jiao)的(de)(de)(de)氣質(zhi)，混(hun)合著(zhu)一(yi)(yi)絲酵(jiao)母和蜂(feng)蜜(mi)味(wei)(wei)。

4、生長環(huan)境的區(qu)別

白松(song)(song)露喜(xi)歡(huan)堿性的(de)石灰土，土壤(rang)粗松(song)(song)，易排(pai)水(shui)、易透氣，夏天(tian)生(sheng)長期時(shi)需(xu)要雨水(shui)，但不能太多。因為(wei)松(song)(song)露無法自己進行光合作用制造生(sheng)長所(suo)用碳水(shui)化(hua)合物，因此必須(xu)要和(he)橡樹的(de)根須(xu)共生(sheng)存活，利用橡樹的(de)根須(xu)吸收養分，所(suo)以，松(song)(song)露的(de)生(sheng)長范圍(wei)一般都在樹叢間。

而黑松露(lu)對生長(chang)環境非常挑剔，只要陽光、水分或者土(tu)壤(rang)的(de)酸堿值稍有(you)變(bian)化就無法生長(chang)，這也(ye)是世(shi)界上為數不多不能(neng)進(jin)行整齊(qi)有(you)序種植的(de)美味。一(yi)棵樹下(xia)會長(chang)出松露(lu)，而旁邊看(kan)起來(lai)一(yi)模一(yi)樣的(de)另(ling)一(yi)棵樹卻不能(neng)，至今人們也(ye)搞不清楚原因何在。

5、內在的區別

白(bai)松露(lu)切開是(shi)白(bai)色(se)(se)(se)(se)加(jia)灰色(se)(se)(se)(se)的大理(li)石(shi)紋理(li)，而黑(hei)(hei)松露(lu)是(shi)明顯的黑(hei)(hei)白(bai)相間的大理(li)石(shi)紋路，但是(shi)黑(hei)(hei)松露(lu)在(zai)前(qian)期也(ye)是(shi)白(bai)色(se)(se)(se)(se)的大理(li)石(shi)紋路，只在(zai)后(hou)期才(cai)會黑(hei)(hei)的越來越明顯。而白(bai)松露(lu)如果冰凍過(guo)后(hou)也(ye)會出(chu)現白(bai)色(se)(se)(se)(se)紋路變成深褐色(se)(se)(se)(se)或者(zhe)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)。

6、做法區別

白(bai)松露(lu)有一個特點就是(shi)不可(ke)以加(jia)熱食(shi)用，也不可(ke)以大(da)口咀嚼，因此，建議(yi)用專(zhuan)業的(de)(de)刀具刨成極薄(bo)的(de)(de)片，現(xian)刨現(xian)吃，每次撒一點碎屑在(zai)日(ri)常菜品上(shang)，就能夠起到神奇的(de)(de)效果。而黑松露(lu)不僅可(ke)以生吃也可(ke)以煮(zhu)熟吃，比白(bai)松露(lu)做法更(geng)多。

7、上市(shi)時間區(qu)別(bie)

黑(hei)松(song)露(lu)成熟(shu)期通(tong)常在(zai)每年的(de)(de)11月到(dao)次(ci)年的(de)(de)三月，通(tong)常最好的(de)(de)季節是在(zai)12月到(dao)次(ci)年的(de)(de)3月之(zhi)間。白松(song)露(lu)的(de)(de)成熟(shu)期則在(zai)每年的(de)(de)10月到(dao)12月之(zhi)間。

8、產量的區別

黑松(song)露(lu)(lu)被譽為“世界珍味之(zhi)王(wang)”的(de)(de)(de)黑松(song)露(lu)(lu)價格(ge)貴如黃金，是全球(qiu)高檔酒店(dian)、餐(can)廳(ting)內大廚(chu)們每(mei)(mei)年(nian)翹(qiao)首以盼的(de)(de)(de)上(shang)(shang)乘食材(cai)。年(nian)產(chan)量(liang)(liang)約(yue)35噸，曾經甚至(zhi)拍賣過上(shang)(shang)萬的(de)(de)(de)天價。白松(song)露(lu)(lu)的(de)(de)(de)全球(qiu)產(chan)量(liang)(liang)僅3噸，相(xiang)對(dui)于年(nian)產(chan)量(liang)(liang)約(yue)35噸的(de)(de)(de)黑松(song)露(lu)(lu)，更為珍貴稀少。所以，它(ta)的(de)(de)(de)售(shou)價是黑松(song)露(lu)(lu)的(de)(de)(de)5-8倍，價格(ge)根據豐(feng)歉年(nian)份浮(fu)動(dong)，每(mei)(mei)公(gong)斤在2200~3500美(mei)元之(zhi)間。

9、保質(zhi)期的區別

黑松露保質(zhi)時(shi)間較長，常溫(wen)可(ke)以存(cun)放15天左右，如果(guo)放在冷(leng)凍環境下保存(cun)，時(shi)間更長。白松露不能冷(leng)凍，保質(zhi)期(qi)短，最(zui)長可(ke)達10天。

黑松露和白松露哪個好

白松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)和黑松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)都是簡直昂貴(gui)且(qie)營(ying)養(yang)價(jia)(jia)值很高(gao)的(de)野(ye)生菌(jun)類(lei)，如(ru)果(guo)非(fei)要一教高(gao)下，其實(shi)并(bing)沒(mei)有什(shen)么可比性，因為白松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)貴(gui)過(guo)黑松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)的(de)原因僅僅是因為產量稀少，但是黑松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)(jia)值和口(kou)感并(bing)不(bu)輸給白松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)，因為大家可以(yi)根據的(de)一個需求(qiu)購買不(bu)同(tong)的(de)松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)。