一、不同類型食材的配送要求是怎么樣的

1、保質期很短，鮮度流失快的食材

比如常見的一些新鮮肉類，蔬菜，半成品食材，活魚活鮮等對鮮度要求都比較高。這類食材基本要求當天送達，從采購再到分揀的時間盡量縮短，配送過(guo)程中要求冷鏈運輸，從而避免食材的(de)腐爛(lan)污染。

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2、保質期較長，凍品肉類等

比較常見的(de)(de)就是凍品(pin)(pin)肉(rou)類，凍肉(rou)、凍魚。包(bao)裝凍品(pin)(pin)如(ru)凍饅頭(tou)、凍餃子、凍水餃等(deng)。對于(yu)這類食(shi)(shi)材的(de)(de)配送，全程要保持低溫運輸(shu)，避免食(shi)(shi)材解(jie)凍，融化(hua)等(deng)。配送的(de)(de)時間可以(yi)不用太趕，蔬菜配送公(gong)司一般會有自己(ji)的(de)(de)冷(leng)凍庫，能夠供(gong)應(ying)一定(ding)量的(de)(de)冷(leng)凍食(shi)(shi)材。

3、糧油干貨

糧油(you)干貨也是很多(duo)食堂客戶需要(yao)的產品，這類產品保質期(qi)都比較長(chang)，保存環境一(yi)般(ban)情(qing)況下(xia)常溫即可，不需要(yao)冷溫儲(chu)藏。食堂蔬菜配送公司也有自己(ji)的糧油(you)干貨倉(cang)庫，一(yi)般(ban)流程也是訂單(dan)接收(shou)，配貨，分揀包裝，配送。

以上就是(shi)關于(yu)不同(tong)食材(cai)配送的相關要點(dian)。不論是(shi)哪一(yi)種類型的食材(cai)產品，都要保障品質(zhi)(zhi)和安全。其次是(shi)服務上準時準點(dian)，響(xiang)應(ying)及時，不出錯，這樣才(cai)能夠給客戶帶來優質(zhi)(zhi)的體驗。

二、食材配送方法

1、不同類型的食材需要分箱配送

不同類(lei)(lei)型(xing)的食(shi)(shi)(shi)材(cai)指的是比如魚類(lei)(lei)、肉類(lei)(lei)有一些特殊氣味的生鮮類(lei)(lei)食(shi)(shi)(shi)材(cai)在與面包、火(huo)腿這類(lei)(lei)成品食(shi)(shi)(shi)材(cai)在一同配送時(shi)，一定(ding)要做(zuo)好分(fen)(fen)隔，分(fen)(fen)箱(xiang)且分(fen)(fen)隔好，確(que)保可直接食(shi)(shi)(shi)用(yong)類(lei)(lei)食(shi)(shi)(shi)材(cai)不被(bei)生鮮類(lei)(lei)食(shi)(shi)(shi)材(cai)的氣味所污染，如果條(tiao)件允許的情況下最(zui)好是分(fen)(fen)車配送。

2、生鮮類食材配送溫度有嚴格要求

這里涉(she)及到(dao)一(yi)個“冷(leng)鏈運(yun)(yun)輸(shu)”這個詞(ci)匯(hui)，冷(leng)鏈運(yun)(yun)輸(shu)是確(que)保食(shi)材在運(yun)(yun)輸(shu)的(de)(de)過程中(zhong)不脫離冷(leng)鏈，保證食(shi)材的(de)(de)新(xin)鮮度，也確(que)保食(shi)材的(de)(de)安全健(jian)康，主要指的(de)(de)是冷(leng)凍、冷(leng)藏類(lei)生鮮食(shi)材。冷(leng)凍類(lei)食(shi)材在配送的(de)(de)過程中(zhong)溫度要保持-18℃到(dao)-22℃，冷(leng)藏類(lei)食(shi)材在配送的(de)(de)過程中(zhong)溫度要保持在0℃到(dao)4℃。

3、配送車輛和容器要及時清潔并消毒

配(pei)送容器和配(pei)送車輛必(bi)須要做到每天(tian)定時的清潔(jie)并(bing)消(xiao)毒(du)，尤(you)其是在新(xin)冠(guan)病毒(du)疫(yi)情期間更要如此，這樣才(cai)能夠確(que)保食(shi)材不(bu)被污(wu)染，干凈、衛生、安全、健(jian)康，還要留(liu)有清潔(jie)消(xiao)毒(du)記錄。

4、配送時效性必須要保持

針對不同的食材配送時(shi)(shi)效性要(yao)求不同，一般常(chang)溫食(shi)(shi)材基本只(zhi)要(yao)能夠按時(shi)(shi)配(pei)送即(ji)可，對于蔬菜水(shui)果及其他生鮮(xian)類食(shi)(shi)材必須要(yao)嚴格按照配(pei)送時(shi)(shi)間(jian)執行，并且(qie)盡(jin)量(liang)縮(suo)短配(pei)送的(de)時(shi)(shi)間(jian)，這樣才能保(bao)障食(shi)(shi)材的(de)綠色新鮮(xian)，食(shi)(shi)材的(de)口感(gan)更好。