企業飯堂食堂承包和蔬菜配送的區別

1、首先是管理和監督上。

食(shi)(shi)堂承包(bao)由于是把(ba)食(shi)(shi)堂承包(bao)給專門的餐飲公司進(jin)(jin)行管(guan)(guan)(guan)(guan)理，因(yin)此(ci)，對應的人員(yuan)培訓管(guan)(guan)(guan)(guan)理、食(shi)(shi)材采購、食(shi)(shi)譜安(an)(an)排、場地(di)管(guan)(guan)(guan)(guan)理等都(dou)由承包(bao)公司進(jin)(jin)行管(guan)(guan)(guan)(guan)理。因(yin)此(ci)，企業不用投(tou)入太(tai)多精力(li)在(zai)食(shi)(shi)堂管(guan)(guan)(guan)(guan)理上，主要做就(jiu)(jiu)是進(jin)(jin)行監(jian)督。但監(jian)管(guan)(guan)(guan)(guan)不到位(wei)，就(jiu)(jiu)很容(rong)易出(chu)現(xian)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全問題。而蔬菜(cai)配(pei)送則需(xu)要企業組建好專門的后勤服務團(tuan)隊，關(guan)于食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)材采購、衛生(sheng)管(guan)(guan)(guan)(guan)理、就(jiu)(jiu)餐安(an)(an)排等都(dou)需(xu)要自行管(guan)(guan)(guan)(guan)理把(ba)控，管(guan)(guan)(guan)(guan)理成(cheng)本較高。優點就(jiu)(jiu)是便(bian)于企業的管(guan)(guan)(guan)(guan)理規范，對食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全把(ba)控力(li)高。

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食堂承(cheng)包由于是(shi)(shi)由專(zhuan)(zhuan)門的(de)餐(can)飲(yin)公司進(jin)行管(guan)(guan)理，因此在各方面相對(dui)專(zhuan)(zhuan)業(ye)一些，能夠放心省(sheng)事。不(bu)僅可以減少企(qi)業(ye)的(de)管(guan)(guan)理成本(ben)，還能間接(jie)提高企(qi)業(ye)的(de)廚(chu)房(fang)專(zhuan)(zhuan)業(ye)化。蔬菜配送則主(zhu)要(yao)節省(sheng)食材的(de)采購成本(ben)，管(guan)(guan)理的(de)好壞主(zhu)要(yao)還是(shi)(shi)看后勤團隊(dui)的(de)服務能力。這就要(yao)求企(qi)業(ye)在后勤團隊(dui)組建的(de)時(shi)候盡可能找專(zhuan)(zhuan)業(ye)人士，同時(shi)不(bu)斷加強(qiang)團隊(dui)的(de)培(pei)訓管(guan)(guan)理和人員(yuan)素質提升。

2、在人數要求上。

一般(ban)(ban)人(ren)(ren)數(shu)較少(shao)的(de)(de)企(qi)(qi)業食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)很(hen)少(shao)采取食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)包的(de)(de)方(fang)式(shi)。用餐人(ren)(ren)數(shu)在(zai)3-4百人(ren)(ren)以(yi)上(shang)，食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)包管理(li)企(qi)(qi)業才(cai)會(hui)考慮(lv)合作。畢竟用餐人(ren)(ren)數(shu)少(shao)，餐飲管理(li)公司很(hen)難實現盈利(li)。一般(ban)(ban)大(da)型的(de)(de)工廠工地食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)，人(ren)(ren)數(shu)在(zai)五百到(dao)一千人(ren)(ren)及以(yi)上(shang)的(de)(de)，這些企(qi)(qi)業會(hui)采取食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)包的(de)(de)方(fang)式(shi)。而蔬菜配(pei)送，對于用餐人(ren)(ren)數(shu)上(shang)沒有太多的(de)(de)限(xian)制，蔬菜配(pei)送企(qi)(qi)業只負(fu)責食(shi)(shi)(shi)材的(de)(de)供應配(pei)送環節(jie)，至于食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)內(nei)部的(de)(de)管理(li)則由企(qi)(qi)業自行(xing)負(fu)責。

以上就是關于食堂承辦和蔬菜配送的(de)(de)一(yi)些不同點(dian)，企業要選(xuan)擇哪一(yi)種(zhong)經營(ying)方式就看自身的(de)(de)情(qing)況。想(xiang)節省管(guan)理成本，員(yuan)工用餐人(ren)數又(you)很多的(de)(de)可(ke)以(yi)考慮食(shi)堂承包；對管(guan)理要求較高(gao)，人(ren)數不多，想(xiang)內(nei)部把控食(shi)品安全衛(wei)生的(de)(de)可(ke)以(yi)采取蔬菜(cai)配送(song)的(de)(de)方式。