一、淡水蟹有哪些品種

淡水蟹(xie)(xie)指生活在淡水溪(xi)流中的(de)(de)螃蟹(xie)(xie)，包括生活在江、河、湖、溪(xi)里(li)的(de)(de)蟹(xie)(xie)，分(fen)為河蟹(xie)(xie)、湖蟹(xie)(xie)和溪(xi)蟹(xie)(xie)。我國(guo)是世界上淡水蟹(xie)(xie)種類(lei)最豐(feng)富(fu)的(de)(de)國(guo)家，多達311種，那么常(chang)見(jian)的(de)(de)淡水蟹(xie)(xie)品種有(you)哪些？

1、大閘蟹

大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)學名中華絨螯(ao)蟹(xie)(xie)(xie)，在北方叫(jiao)河(he)蟹(xie)(xie)(xie)，長江流域叫(jiao)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)，我國(guo)北起遼(liao)河(he)南至(zhi)珠江的(de)(de)(de)江、河(he)、湖(hu)、溪都有它的(de)(de)(de)身影(ying)。長江水系的(de)(de)(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)由于分布廣，產(chan)量高，是中國(guo)南方養殖(zhi)的(de)(de)(de)代表(biao)種，出(chu)名的(de)(de)(de)有陽(yang)澄湖(hu)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)，陽(yang)澄湖(hu)產(chan)的(de)(de)(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)，特征是青背、白肚、金爪、黃(huang)毛，是非常(chang)出(chu)名的(de)(de)(de)淡水蟹(xie)(xie)(xie)品種，被譽(yu)為“蟹(xie)(xie)(xie)中之王”，現在我國(guo)很多地方利用稻米和(he)蟹(xie)(xie)(xie)種混養，形(xing)成了一些蟹(xie)(xie)(xie)稻品牌(pai)產(chan)品。

2、青蟹

青蟹(xie)又叫做(zuo)鋸(ju)緣青蟹(xie)，其青蟹(xie)的殼非常硬，而且呈橢圓形，看起來有(you)點(dian)扁扁的感覺，而且胸部非常結(jie)實，爪子(zi)非常硬，跟(gen)棹子(zi)差不(bu)多(duo)，因此有(you)人(ren)叫它據棹子(zi)。青蟹(xie)喜歡棲息在(zai)潮間帶的泥(ni)沙海(hai)灘、以(yi)及紅樹林、沼澤(ze)地(di)中(zhong)(zhong)，我國(guo)分布較廣(guang)(guang)，主要分布在(zai)浙江(jiang)、廣(guang)(guang)東、廣(guang)(guang)西(xi)、福建等(deng)沿海(hai)地(di)區，其中(zhong)(zhong)江(jiang)浙一(yi)帶尤其多(duo)。青蟹(xie)中(zhong)(zhong)最(zui)出名的要屬浙江(jiang)省(sheng)三(san)門(men)(men)縣的特產(chan)三(san)門(men)(men)青蟹(xie)，是中(zhong)(zhong)國(guo)國(guo)家地(di)理標志產(chan)品。

3、石蟹

石蟹(xie)(xie)(xie)又叫做篾蟹(xie)(xie)(xie)、溪(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)蟹(xie)(xie)(xie)，是一種淡水蟹(xie)(xie)(xie)，主要(yao)棲息在(zai)(zai)山(shan)溪(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)石下(xia)，或者(zhe)是溪(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)岸兩旁的(de)水草叢，以(yi)及泥沙間，有的(de)則穴居于河、湖、溝渠岸邊的(de)洞穴里，除了少數分(fen)布在(zai)(zai)新(xin)疆、青(qing)海、內蒙古和(he)東北外，其它(ta)省份(fen)均有分(fen)布。溪(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)蟹(xie)(xie)(xie)品(pin)種繁多，較為有名(ming)的(de)包括中華束腹蟹(xie)(xie)(xie)、毛足溪(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)蟹(xie)(xie)(xie)、鋸齒(chi)華溪(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)蟹(xie)(xie)(xie)，海南(nan)溪(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)蟹(xie)(xie)(xie)、紫(zi)色小溪(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)蟹(xie)(xie)(xie)和(he)尖肢南(nan)海溪(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)蟹(xie)(xie)(xie)。石蟹(xie)(xie)(xie)的(de)蟹(xie)(xie)(xie)肉飽(bao)滿味濃、蟹(xie)(xie)(xie)膏澎湃、味道(dao)超群。

4、水蟹

水(shui)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)產生其(qi)實是青蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)生長過(guo)(guo)程(cheng)中的(de)(de)(de)一個階(jie)段。剛蛻殼(ke)(ke)的(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)體呈柔軟(ruan)狀態，稱“軟(ruan)殼(ke)(ke)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)”，那時由(you)于軟(ruan)殼(ke)(ke)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)橫臥(wo)在水(shui)底，會吸收大量(liang)水(shui)分，導致蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)體舒張(zhang)開來(lai)，經過(guo)(guo)3-4天(tian)，新殼(ke)(ke)才會完全硬(ying)化，這種殼(ke)(ke)體由(you)軟(ruan)變硬(ying)的(de)(de)(de)蛻換蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)殼(ke)(ke)過(guo)(guo)程(cheng)，造成了青蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)體內的(de)(de)(de)含水(shui)量(liang)增加(jia)，體重升高一倍，因(yin)此得名水(shui)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，水(shui)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)在咸淡水(shui)域生長，其(qi)汁液已帶著一絲一縷的(de)(de)(de)咸味，因(yin)此味道非常的(de)(de)(de)鮮(xian)。

5、毛蟹

毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，是中國蟹類中產量最多的淡水蟹。毛蟹以其營養豐富、肉味鮮美而深受國內外廣大消費者的青睞。毛蟹已成為各地的主要水產養殖品種(zhong)，毛蟹養(yang)殖(zhi)業已由追求產量的“大養(yang)蟹”向以(yi)質量效(xiao)益為中心的養(yang)大蟹和(he)養(yang)“生態蟹”轉變。

6、稻田蟹

稻田蟹(xie)(xie)其實也就是河蟹(xie)(xie)、毛蟹(xie)(xie)，現許多地域都有將河蟹(xie)(xie)放在稻田里養(yang)殖(zhi)，因而(er)得名稻田蟹(xie)(xie)。稻田蟹(xie)(xie)重要以(yi)水草、腐殖(zhi)質、螺(luo)、蚌子、蠕蟲(chong)(chong)、蟲(chong)(chong)豸(zhi)、小魚、蝦等(deng)為食。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、淡水螃蟹養殖技術

1、扣蟹培育

綿蟹(xie)(xie)為了(le)提高幼(you)蟹(xie)(xie)的成活率，增加經濟效益，首先要培育扣(kou)蟹(xie)(xie)。為了(le)達到(dao)商(shang)品蟹(xie)(xie)，大(da)多采用塑料大(da)棚暫(zan)養技術。選擇水質良好，水源充(chong)足的池(chi)塘，面積不宜太大(da)，水深不超過1.2米，池(chi)形東(dong)西向為好，陽光充(chong)足。

（1）放苗。在放蟹苗前15～20天，每(mei)畝用75公斤生石灰潑灑消(xiao)(xiao)毒(du)，待藥性消(xiao)(xiao)失后(hou)，用80目的濾網(wang)進(jin)水，培育基礎餌料，移(yi)植水草（必須嚴格消(xiao)(xiao)毒(du)），并設立必要的防逃設施。蟹苗入池時可(ke)適當淺些。有利于提高(gao)水溫和水中(zhong)藻類、水草的生長。

（2）喂(wei)食。每天(tian)投(tou)喂(wei)餌料(liao)2～3次(ci)，投(tou)喂(wei)豆漿、魚、蝦糜等(deng)，投(tou)喂(wei)進(jin)應多投(tou)在(zai)周(zhou)邊淺地區，投(tou)餌料(liao)按體重(zhong)的4%計(ji)算，并(bing)隨時注意(yi)天(tian)氣、水(shui)制裁、個(ge)體生長，爭(zheng)餌生物(wu)的多寡而(er)定。隨著幼蟹的生長也應增加(jia)浮萍等(deng)優質水(shui)草。

（3）水(shui)質。在日(ri)常(chang)管理中(zhong)注意(yi)水(shui)質調節，要(yao)掌握水(shui)質肥而爽，換水(shui)時要(yao)勤換少換，不(bu)要(yao)引起水(shui)溫和(he)水(shui)位的(de)劇烈變化。經過(guo)2個月左右(you)的(de)培育可達到扣(kou)蟹。

2、成蟹養殖

成蟹喜歡(huan)水質清凈(jing)、透(tou)明(ming)度較大的水體環(huan)境，水草叢生(sheng)，餌料豐(feng)富，河蟹生(sheng)長最適宜，大多采用池塘(tang)、湖泊、河蕩和稻田養殖。

（1）池塘條件

肉球近(jin)方蟹水(shui)(shui)(shui)(shui)源充足，進(jin)排水(shui)(shui)(shui)(shui)方便，水(shui)(shui)(shui)(shui)質良好無污染(ran)，選(xuan)擇(ze)粘土(tu)、沙(sha)土(tu)或(huo)亞沙(sha)土(tu)，通(tong)氣性好，有利于水(shui)(shui)(shui)(shui)草和底棲昆(kun)蟲、螺蚌、水(shui)(shui)(shui)(shui)蚯蚓等(deng)生長(chang)繁(fan)殖，老池(chi)(chi)塘(tang)要(yao)(yao)徹(che)底清淤(yu)，最(zui)淺處10cm，池(chi)(chi)中可造數個略高出(chu)(chu)水(shui)(shui)(shui)(shui)面的(de)土(tu)墩，即蟹島(dao)，島(dao)上可移(yi)植水(shui)(shui)(shui)(shui)生植物，池(chi)(chi)塘(tang)不要(yao)(yao)太(tai)陡，坡比一般在1:1.5以下，否則，河蟹易(yi)掘穴(xue)，且不利于晚間(jian)爬出(chu)(chu)水(shui)(shui)(shui)(shui)面活動。也可建造人工洞穴(xue)。

（2）移植水草

河(he)蟹(xie)天然(ran)產量的(de)高低，主要取(qu)決于水(shui)域內(nei)水(shui)草和(he)底(di)棲生物(wu)（餌料生物(wu)）的(de)多(duo)少。在(zai)養殖過程中種好(hao)水(shui)草是一(yi)項不可缺少的(de)技術(shu)措施。種水(shui)草除(chu)供蟹(xie)攝食補充維生素外，群眾也常(chang)說“蟹(xie)大(da)小、看水(shui)草”。

（3）防逃設施

防逃設施多采用(yong)塑料薄膜，也有用(yong)水泥板，視各(ge)自的情況而定。

（4）清塘消毒

三(san)疣梭子蟹(xie)一(yi)般在放苗前半月用(yong)生石灰清(qing)塘消毒，用(yong)量每畝75公斤。一(yi)方面(mian)(mian)可殺(sha)滅(mie)敵害生物，另(ling)一(yi)方面(mian)(mian)可改(gai)良池(chi)底，增加水體中鈣離子的含量，促(cu)進河蟹(xie)蛻殼生長。納水后(hou)要及時施肥，培育藻類(lei)和基礎餌料，透明度一(yi)般保(bao)持在40～50cm為宜(yi)，如果(guo)發現有蝌蚪或蛙卵要及時清(qing)除，以免爭(zheng)食，危害幼蟹(xie)。

（5）放苗

苗種(zhong)選購，以長江水(shui)系生產的蟹苗為(wei)佳，要求規(gui)格整齊(qi)，步(bu)足齊(qi)全，體質健壯，爬行活躍，無傷無病(bing)。

放苗(miao)：放苗(miao)時要注意溫差。從(cong)外(wai)地(di)購回的苗(miao)種(zhong)應先在(zai)水中浸泡2～3分(fen)鐘(zhong)，取出入(ru)(ru)置10分(fen)鐘(zhong)，如此重復2～3次，待(dai)幼蟹(xie)逐步吸足水分(fen)和適應水溫后再放入(ru)(ru)池(chi)中，可以提高(gao)成活率(lv)。

密度：大多(duo)以混養為主，特別是(shi)魚蝦蟹混(hun)養，經濟效益會更高。密度(du)可控(kong)制在(zai)1500只/畝以內(nei)，規格120～150只的扣蟹。如果條件較差(cha)或以養蝦(xia)為主可適當減(jian)少放苗量。