蟹殼背呈黑(hei)綠色(se)，帶有亮光，都為肉厚壯實；大閘(zha)蟹一般(ban)以(yi)“青背”為最佳(jia)。肚臍凸出來的(de)，都膏(gao)肥脂(zhi)滿；大閘(zha)蟹以(yi)“白肚”為最佳(jia)，沒(mei)有黑(hei)色(se)斑點。螃(pang)蟹螯足(zu)以(yi)“金爪”、“黃毛(mao)”為最佳(jia)。將(jiang)螃(pang)蟹翻(fan)轉(zhuan)身來，能迅速用(yong)螫(shi)足(zu)彈轉(zhuan)翻(fan)回的(de)，活力強，可(ke)保存。

優質(zhi)的扇(shan)貝(bei)外形完整，開口狀態下觸碰會(hui)閉合，不能閉合，沒有反應(ying)的一般是死扇(shan)貝(bei)，maigoo小編不建議購買。新鮮的扇(shan)貝(bei)肉質(zhi)有彈性，不粘手；貝(bei)殼呈黃褐色(se)(se)或者淺黃褐色(se)(se)，有光澤。

在(zai)選購海(hai)參(can)時，可以看它個頭(tou)的大小，海(hai)參(can)的個頭(tou)越(yue)(yue)大，說明它生長(chang)時間(jian)越(yue)(yue)長(chang)，營養價值也就越(yue)(yue)高；還根據它外表(biao)的刺，刺越(yue)(yue)多(duo)質量也越(yue)(yue)好。

挑選(xuan)(xuan)的(de)(de)(de)時候(hou)要注意選(xuan)(xuan)擇那種殼是(shi)完全閉合的(de)(de)(de)，如(ru)果不閉合的(de)(de)(de)話(hua)，用(yong)手敲(qiao)一敲(qiao)，若能立馬(ma)閉合，說明生(sheng)蠔是(shi)新鮮(xian)的(de)(de)(de)，可(ke)以(yi)購買(mai)。maigoo小編建(jian)議選(xuan)(xuan)擇殼比較深，看(kan)起(qi)來比較厚的(de)(de)(de)，這種生(sheng)蠔表示里面的(de)(de)(de)肉會比較的(de)(de)(de)肥(fei)碩，吃(chi)起(qi)來美味得多。

購(gou)買帶魚(yu)時一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內鮮紅、銀脂均(jun)(jun)勻為佳。魚(yu)體呈灰(hui)白色或銀灰(hui)色，魚(yu)“鱗”分布均(jun)(jun)勻，魚(yu)眼(yan)飽滿突出(chu)，眼(yan)睛透明清亮，沒有強烈(lie)腥臭味的(de)帶魚(yu)比較新鮮。