一、叉燒包和包子的區別
1、餡料不同
叉燒包的(de)(de)餡(xian)料就是叉燒肉(rou),是把腌漬后的(de)(de)瘦(shou)豬肉(rou)掛在特制的(de)(de)叉子(zi)上,放入爐(lu)內燒烤(kao)的(de)(de)肉(rou)質。包(bao)子(zi)的(de)(de)餡(xian)料可以有很多(duo)種(zhong),一般有鮮肉(rou)、芽菜(cai)、酸(suan)菜(cai)等。
2、起源不同
包(bao)子是(shi)古代就有的小吃,叉燒(shao)包(bao)則(ze)起源(yuan)于廣東地區,常常出(chu)現在粵式早茶(cha)中。
3、形狀不同
包(bao)(bao)子(zi)的(de)(de)形狀可以捏成(cheng)任(ren)意的(de)(de),而叉燒包(bao)(bao)呈(cheng)雀籠形。叉燒包(bao)(bao)和(he)其它(ta)包(bao)(bao)子(zi)的(de)(de)區別最大(da)之處(chu)是(shi):叉燒包(bao)(bao)蒸熟后會裂開(kai)(kai)幾條縫(feng),寓意是(shi)笑(xiao)口常開(kai)(kai)。
二、叉燒包為什么叫叉燒包
叉(cha)燒包(bao)(bao)是(shi)因面(mian)皮內(nei)包(bao)(bao)入叉(cha)燒肉(rou)餡,故使用此名。叉(cha)燒包(bao)(bao)的(de)面(mian)皮是(shi)用北方常(chang)用的(de)發(fa)酵面(mian)團經過改(gai)進(jin)而成的(de)。包(bao)(bao)制(zhi)時要(yao)捏制(zhi)成雀(que)籠形,因為發(fa)酵適(shi)當,蒸熟后包(bao)(bao)子頂(ding)部自然(ran)開(kai)裂,實(shi)際上是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)帶有叉(cha)燒肉(rou)餡的(de)開(kai)花(hua)饅頭。叉(cha)燒包(bao)(bao)一(yi)(yi)般大小約為直徑五(wu)公(gong)分左(zuo)右,一(yi)(yi)籠通常(chang)為三或四個(ge)。
三、叉燒包民間傳說
叉燒包作為其中一種最常見和最受歡迎的飲茶點心,很受小孩子歡迎,亦成為不少坊間傳說的主角。香港(gang)流傳(chuan)的一些傳(chuan)說(shuo)有:
1、叉燒(shao)包用的餡料(liao)來(lai)歷不(bu)明。除了是賣剩的叉燒(shao)以外(wai),還可(ke)能加(jia)入其他不(bu)明物料(liao)?
2、蒸(zheng)叉(cha)燒(shao)包(bao)時要灑(sa)上(shang)水(shui)以令包(bao)面平(ping)滑。以前(qian)的酒家沒(mei)有噴水(shui)的水(shui)壺,點心工人會把水(shui)吞入口中,然(ran)后噴到包(bao)上(shang)。因(yin)此吃叉(cha)燒(shao)包(bao)時要把最(zui)表面一(yi)層皮剝去。