一、廣式月餅是哪里的特產
廣式月餅，是廣東省漢族(zu)特色名點，起源于清光緒15年（1889年）廣州城西的一家糕(gao)酥館，即現在的“蓮香樓(lou)”。是目前流傳最廣的一種月餅，現廣東、香港、江(jiang)西、浙江(jiang)、上海(hai)、江(jiang)蘇、安徽、湖(hu)南、湖(hu)北、福建、山東、廣西、海(hai)南等地都有生產。
廣(guang)式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)品種(zhong)繁多(duo)，主要分為蓮蓉餡和(he)雜餡兩大類。其(qi)中(zhong)，蓮蓉餡乃是(shi)廣(guang)州蓮香樓所首創。種(zhong)類代表有(you)蓮蓉月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、五仁(ren)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、冬蓉月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、豆沙(sha)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、水果月(yue)(yue)餅(bing)(bing)等。港式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)是(shi)廣(guang)式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的分支流(liu)派(pai)，誕生了流(liu)心奶黃月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、冰皮月(yue)(yue)餅(bing)(bing)等新(xin)派(pai)廣(guang)式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)。
廣式月餅聞名于世(shi)，最主(zhu)要的(de)還是在(zai)(zai)于它的(de)選料(liao)和制作技藝無比精(jing)巧，其特點(dian)是皮薄松軟(ruan)、造型美觀、圖案精(jing)致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便(bian)，是人(ren)們(men)在(zai)(zai)中秋節送禮的(de)佳品，也是人(ren)們(men)在(zai)(zai)中秋月圓之夜不可(ke)缺少的(de)佳品。
該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋
二、廣式月餅的特點有哪些
廣式(shi)月餅的(de)主要特點(dian)是(shi)重(zhong)油，皮(pi)薄、餡(xian)(xian)多。餡(xian)(xian)料多選用當(dang)地(di)(di)著名(ming)特產(chan)，如椰(ye)絲、橄欖(lan)仁、蜜橘餅、廣式(shi)香腸、叉燒肉、咸(xian)蛋等。在(zai)(zai)工藝上，制皮(pi)、制餡(xian)(xian)均有(you)獨到之(zhi)處，外皮(pi)棕紅有(you)光(guang)，并(bing)有(you)清晰、凹凸的(de)圖案(an)；餡(xian)(xian)心重(zhong)在(zai)(zai)味(wei)道和(he)質地(di)(di)。在(zai)(zai)風(feng)味(wei)上，善于利用各種呈味(wei)物質的(de)互相作用構(gou)成(cheng)特有(you)風(feng)味(wei)，如用糖(tang)互減甜咸(xian)、用辛香料去肉類腥(xing)味(wei)，利用各種輔(fu)料所具有(you)的(de)不(bu)同分子結(jie)構(gou)而(er)產(chan)生不(bu)同的(de)色、香、味(wei)，形成(cheng)蓉沙類餡(xian)(xian)細膩潤滑、肉禽類和(he)水產(chan)制品類口味(wei)甜中帶咸(xian)的(de)特點(dian)。
廣(guang)式(shi)月餅品質繁多，傳統廣(guang)式(shi)月餅按其餡心(xin)不同可分(fen)果仁型(xing)(xing)(xing)、肉禽(qin)型(xing)(xing)(xing)、椰蓉型(xing)(xing)(xing)、蓉沙型(xing)(xing)(xing)等，20世紀(ji)90年代后(hou)又開發了水(shui)果型(xing)(xing)(xing)、果醬型(xing)(xing)(xing)、蔬(shu)菜型(xing)(xing)(xing)等。
廣式月餅配料講究，皮(pi)薄餡多，美味可口，花色繁(fan)多，不易(yi)破碎，便(bian)于(yu)攜帶(dai)，也易(yi)于(yu)保藏(zang)，因此在國內和(he)國際的食品市場上(shang)深(shen)受歡迎。它的品名，一(yi)般(ban)是(shi)以餅餡的主(zhu)要成(cheng)分(fen)而(er)定，如(ru)五仁、金腿、蓮蓉、豆沙、豆蓉、棗(zao)泥(ni)、椰蓉、冬蓉等。它的原料極(ji)為(wei)廣泛，如(ru)蛋(dan)(dan)黃、皮(pi)蛋(dan)(dan)、香腸、叉燒(shao)、雞絲、燒(shao)鴨、冬菇等。都可作為(wei)原料，并配制成(cheng)眾多的花色品種。
