一、蘇式月餅是哪里的特產
蘇式月餅是江蘇(su)蘇(su)州的特產(chan)。
蘇式(shi)(shi)月餅(bing)(bing)是中秋(qiu)節的(de)傳統食(shi)品(pin)，源于蘇州，屬于蘇式(shi)(shi)糕(gao)點，被(bei)江浙地區的(de)人民(min)喜(xi)愛。蘇式(shi)(shi)月餅(bing)(bing)皮層酥松，色澤美(mei)觀，餡料肥而不膩，口(kou)感松酥，是蘇式(shi)(shi)月餅(bing)(bing)的(de)精華。
蘇(su)式月(yue)餅是用(yong)(yong)小(xiao)麥粉(fen)(fen)、飴糖、食用(yong)(yong)植物油或豬油、水等制(zhi)皮，小(xiao)麥粉(fen)(fen)、食用(yong)(yong)植物油或豬油制(zhi)酥，經(jing)制(zhi)酥皮、包餡、成(cheng)型、焙烤工藝(yi)加(jia)工而成(cheng)。
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二、蘇式月餅的歷史起源
中(zhong)秋文(wen)(wen)化對華人(ren)影響巨大，“團圓(yuan)、幸福、甜美、統一、和(he)諧”已經成為(wei)中(zhong)秋文(wen)(wen)化的內(nei)(nei)涵和(he)主(zhu)旨，而(er)月餅(bing)(bing)也就成為(wei)了這一文(wen)(wen)化內(nei)(nei)涵和(he)主(zhu)旨的載體，蘇式月餅(bing)(bing)作為(wei)中(zhong)國月餅(bing)(bing)的兩大幫式之一，對中(zhong)國飲食和(he)民(min)俗(su)文(wen)(wen)化影響深遠(yuan)。
蘇式月餅制作技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶，源于唐朝，盛于宋朝。唐朝時，餅師們(men)充分利用發(fa)酵(jiao)、水油不合分層等技術酥化硬面團，并加入各種餡(xian)料，形成了蘇式月餅。宋(song)代這項技藝得到發(fa)揚(yang)，進入鼎盛時期(qi)。直(zhi)至清乾(qian)隆三(san)十八年稻(dao)香(xiang)村的(de)出現，這(zhe)項技(ji)藝(yi)才開(kai)始真正被收集、整理、改良、創新(xin)、傳播(bo)。
蘇式月餅制作(zuo)區域為(wei)江浙滬三地，傳統的正宗(zong)技(ji)藝保留(liu)在(zai)蘇州(zhou)。此項技(ji)藝技(ji)的基(ji)本內容包(bao)括：選料(liao)、初加工、擦餡、制皮、制酥、包(bao)酥、包(bao)餡、成型(xing)、蓋(gai)章(zhang)、烘烤、包(bao)裝(zhuang)等等過(guo)程。制作(zuo)過(guo)程中(zhong)沒有任(ren)何(he)模具，使用器具也比較簡單，有刮刀、油光紙、烤盤(pan)、木炭基(ji)杉木盒等。
歷經兩個多世紀，在蘇州市和(he)其它老字(zi)號的(de)共同努力下，得到了全面發(fa)展。至今可以(yi)有文(wen)字(zi)記載的(de)，確(que)切的(de)傳(chuan)承藝人可以(yi)追溯到清朝末年吳金堂(tang)一代，在此之前的(de)藝人確(que)切史料已(yi)經丟失，至今有五代傳(chuan)承。
