一、蒸餃子水開了再蒸還是和水一起蒸

蒸餃有速凍的，也(ye)有現(xian)包的，通常(chang)情況(kuang)下(xia)，速凍蒸餃是冷水放(fang)(fang)餃子，現(xian)包蒸餃是水開了再放(fang)(fang)餃子。

1、現包餃子水開之后蒸

如(ru)果是(shi)自己(ji)包的(de)餃子或(huo)者是(shi)買的(de)現包餃子，那么需要先(xian)將蒸鍋(guo)中(zhong)的(de)水(shui)(shui)燒開之(zhi)后再放(fang)入鍋(guo)中(zhong)蒸。因為冷(leng)水(shui)(shui)下鍋(guo)蒸容易發生粘連(lian)、破(po)皮等(deng)情況；而熱水(shui)(shui)下鍋(guo)蒸的(de)皮更有韌性(xing)，不(bu)(bu)僅更鮮，也不(bu)(bu)容易破(po)皮。

2、速凍蒸餃冷水直接蒸

如果(guo)是冷(leng)凍的(de)蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)，建議冷(leng)水(shui)下(xia)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)，這(zhe)樣在水(shui)慢慢燒開的(de)過(guo)程(cheng)中，熱氣能(neng)夠慢慢讓(rang)蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)解凍，里(li)面的(de)餡(xian)(xian)才容易蒸(zheng)(zheng)熟(shu)。如果(guo)熱水(shui)下(xia)鍋(guo)，蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)皮一下(xia)子(zi)就軟(ruan)爛了，但是里(li)面的(de)餡(xian)(xian)卻還要蒸(zheng)(zheng)更久才熟(shu)，容易蒸(zheng)(zheng)破皮。

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二、蒸餃開水上鍋需要蒸幾分鐘

蒸(zheng)(zheng)(zheng)餃開水上鍋需(xu)要蒸(zheng)(zheng)(zheng)10-25分(fen)鐘為佳。蒸(zheng)(zheng)(zheng)餃子(zi)(zi)是通過蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽加熱(re)餃子(zi)(zi)，這個(ge)(ge)過程比較緩慢，通常(chang)需(xu)要10-25分(fen)鐘的樣(yang)子(zi)(zi)。素餃子(zi)(zi)較易熟透，一般10分(fen)鐘左右就(jiu)徹(che)底熟，可以(yi)出鍋食用了，而葷餃子(zi)(zi)的加熱(re)時間(jian)則(ze)需(xu)要加長一些，個(ge)(ge)頭大的蒸(zheng)(zheng)(zheng)餃，加熱(re)的時間(jian)也會要長一些。

三、蒸餃的做法

主料：豬肉餡100克、十三香2克、餃(jiao)子皮適量。

輔料(liao)：蔥末5克(ke)、姜末5克(ke)、料(liao)酒3克(ke)、雞粉2克(ke)、生(sheng)抽3克(ke)、鹽2克(ke)。

步驟：

1、蔥(cong)、姜切末(mo)備用。

2、豬肉餡100克倒(dao)入碗中，倒(dao)入蔥末(mo)、姜末(mo)、十三香、料酒(jiu)、雞粉、生抽、鹽，攪(jiao)拌均勻，腌制20分(fen)鐘。

3、準(zhun)備(bei)餃子皮，放入適(shi)量餡料，包(bao)成餃子。

4、隔水，放入蒸(zheng)鍋(guo)，大火(huo)蒸(zheng)15分(fen)鐘(zhong)。

5、出鍋裝盤，蒸餃即可制作完成。