一、五常大米是秈米還是粳米

五常大米是(shi)粳(jing)米。在(zai)我國，主要(yao)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)大(da)(da)米種(zhong)(zhong)類有(you)(you)兩種(zhong)(zhong)，一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)秈(xian)米，一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)粳(jing)米，且(qie)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)面積(ji)都(dou)非(fei)常(chang)廣泛，在(zai)地理上(shang)也(ye)有(you)(you)有(you)(you)著嚴格的(de)(de)(de)區分。秈(xian)米的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)主要(yao)集(ji)中(zhong)于中(zhong)國華南熱帶和淮(huai)河以(yi)南亞熱帶的(de)(de)(de)低地，而粳(jing)米種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)范圍(wei)分布要(yao)比秈(xian)米略(lve)廣一(yi)些，在(zai)南方的(de)(de)(de)高寒山區、云貴(gui)高原(yuan)、秦嶺、淮(huai)河以(yi)北的(de)(de)(de)廣大(da)(da)地區都(dou)有(you)(you)栽培。

而在黑(hei)龍江五(wu)(wu)常地區(qu)，生產出來(lai)的五(wu)(wu)常大(da)(da)米(mi)(mi)品質(zhi)更是極為(wei)優良(liang)，被譽為(wei)“粳米(mi)(mi)之(zhi)王”，是我國唯一的五(wu)(wu)星級大(da)(da)米(mi)(mi)。關于(yu)五(wu)(wu)常地區(qu)栽(zai)培水稻的歷(li)史(shi)，最早(zao)見于(yu)清朝乾隆年間，且在早(zao)期，它一直(zhi)都是皇室獨享的貢米(mi)(mi)。

在五常(chang)(chang)地區，由于特殊的(de)地理(li)條件、氣候等因素的(de)影響，水稻成熟期產區晝夜溫差比較大(da)，所以種(zhong)植出(chu)來(lai)的(de)五常(chang)(chang)大(da)米(mi)中可速溶的(de)雙鏈糖積(ji)累(lei)較多，不僅(jin)可口上軟糯香甜(tian)，對人(ren)體也是(shi)非常(chang)(chang)有益的(de)，且(qie)其米(mi)粒均(jun)勻，色(se)澤光亮，香味濃(nong)郁。

二、五常大米是長粒米還是圓粒米

五常大米雖然是粳米，但(dan)卻是典型(xing)的長粒米，長度在(zai)6—7mm左右，腹肚寬度在(zai)2.2—2.5mm附近，大多(duo)數的大米上都是有白節子的，不過在(zai)豐(feng)產(chan)的年(nian)份(fen)，白節子就不太明顯了。

正宗五常大米是細長條的，普通大米又短又圓，還有一部分假的五常大米是粗長條的，比正宗五常大米要胖一些。有的五常大米，看上去米粒又細又長，很苗條的樣子，而且米粒白皙亮澤，這就是當季新鮮的五常大米，而有的就像普通大(da)(da)米，樣子(zi)看(kan)上去(qu)又短又圓(yuan)，確實燜出(chu)來的大(da)(da)米飯味道(dao)差得太遠。