一、水牛奶是什么奶

我(wo)們一(yi)般常喝的(de)(de)牛奶(nai)(nai)是(shi)乳用(yong)牛（常見的(de)(de)是(shi)黑白花奶(nai)(nai)牛）產的(de)(de)奶(nai)(nai)，隨著(zhu)奶(nai)(nai)業的(de)(de)發展，現在市場上各種奶(nai)(nai)，像是(shi)什么(me)(me)羊奶(nai)(nai)、駱(luo)駝奶(nai)(nai)等等越(yue)來越(yue)多(duo)，水牛奶(nai)(nai)就是(shi)其中一(yi)種，那么(me)(me)什么(me)(me)是(shi)水牛奶(nai)(nai)呢？

水牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)，顧名思義，就是(shi)(shi)(shi)母(mu)水牛擠(ji)出來的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，是(shi)(shi)(shi)一種營養價值比較(jiao)高的(de)(de)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)，水牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)脂肪(fang)、蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)含量(liang)(liang)是(shi)(shi)(shi)黑白(bai)(bai)花牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)數倍(bei)，礦物質(zhi)和(he)維(wei)生素含量(liang)(liang)也(ye)是(shi)(shi)(shi)黑白(bai)(bai)花牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)和(he)人乳的(de)(de)數十倍(bei)。其香醇濃(nong)厚，膽固醇低，維(wei)生素、微量(liang)(liang)元素豐富，尤其是(shi)(shi)(shi)酪蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)含量(liang)(liang)高，能(neng)進(jin)行高質(zhi)量(liang)(liang)乳制品的(de)(de)深(shen)加工。

不(bu)過值(zhi)得一提的是，正由于(yu)水(shui)(shui)牛奶(nai)品(pin)質(zhi)過于(yu)優(you)良(liang)，加之(zhi)為優(you)質(zhi)產奶(nai)水(shui)(shui)牛、單產稀少(shao)，因(yin)此水(shui)(shui)牛奶(nai)及奶(nai)制(zhi)品(pin)的價(jia)格也遠遠高于(yu)奶(nai)牛奶(nai)。

二、水牛純奶是什么牛產的奶

水牛(niu)奶(nai)是(shi)水牛(niu)產的(de)奶(nai)，不(bu)過并(bing)不(bu)是(shi)所有水牛(niu)都(dou)可以產水牛(niu)奶(nai)的(de)，現在國(guo)內的(de)水牛(niu)奶(nai)大部(bu)分都(dou)來自尼(ni)里拉菲奶(nai)牛(niu)（俗稱尼(ni)里水牛(niu)）。

尼(ni)里水(shui)牛原產于巴基斯坦的旁遮(zhe)普省(sheng)中部，1974年引入廣(guang)西(xi)。現在(zai)我國用于產奶(nai)的水(shui)牛存欄量超(chao)過2200萬頭(tou)，在(zai)廣(guang)東、福建(jian)，商業(ye)性的水(shui)牛奶(nai)加(jia)工(gong)歷史悠久，廣(guang)西(xi)已經(jing)成為(wei)全國唯一的良種水(shui)牛育種繁殖基地(di)，國內水(shui)牛奶(nai)產業(ye)的中心。

三、發展水牛奶的意義

由于地理條件的(de)巨大差異，我國(guo)80%的(de)奶(nai)資源(yuan)集中在北(bei)(bei)方區(qu)域，南(nan)方省、市、自治(zhi)區(qu)的(de)奶(nai)類產量要遠遠低于北(bei)(bei)方，造成南(nan)北(bei)(bei)發展不平衡，奶(nai)業面(mian)臨著“北(bei)(bei)奶(nai)南(nan)調”的(de)尷尬(ga)局面(mian)。

大力發展水奶牛產業，對消費者而言，水牛奶本身所具有(you)的(de)營養優勢(shi)也能為消費(fei)(fei)者提供多一(yi)種選擇，能夠實現(xian)更(geng)好的(de)營養互補，以滿(man)足消費(fei)(fei)者日益增長的(de)營養需求，更(geng)重要的(de)一(yi)點，逐步擴大奶水牛(niu)產業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)，進一(yi)步緩解中國(guo)乳業(ye)一(yi)直(zhi)存(cun)在的(de)北(bei)重南輕、北(bei)奶南調的(de)格局，對于緩解產業(ye)布(bu)局不平衡的(de)現(xian)狀有(you)著積極意義。