一、水牛奶市場前景分析

據(ju)國家有(you)關(guan)科研部(bu)門測定，1公斤(jin)水(shui)牛(niu)奶(nai)的(de)營養價值相當于1.85公斤(jin)黑(hei)白花牛(niu)奶(nai)，富(fu)含鋅、鐵、鈣、氨基酸、維生(sheng)素等(deng)，適宜(yi)兒童生(sheng)長發育(yu)和抗衰老，是奶(nai)中極品。隨著經濟(ji)發展，人民生(sheng)活水(shui)平提(ti)高，消費(fei)者對高品質牛(niu)奶(nai)的(de)需求(qiu)日(ri)漸提(ti)升。水(shui)牛(niu)奶(nai)因其特色口(kou)感、營養價值高等(deng)特點廣受消費(fei)者追(zhui)捧(peng)。尤其在(zai)疫情時期(qi)，健康品質消費(fei)深入人心，水(shui)牛(niu)奶(nai)以其稀(xi)缺(que)性和功能性的(de)優勢，更能滿足國內(nei)消費(fei)者日(ri)益強(qiang)烈的(de)“喝好奶(nai)”需求(qiu)。

多年(nian)(nian)來，我國的(de)乳制(zhi)品(pin)原奶(nai)供(gong)應量(liang)一直無(wu)法滿足消費所需。根據中(zhong)(zhong)國乳制(zhi)品(pin)工業協(xie)會、中(zhong)(zhong)國奶(nai)業協(xie)會和市(shi)(shi)場(chang)調研公司(si)等機構的(de)相關報告指出(chu)，2015—2020年(nian)(nian)乳制(zhi)品(pin)消費量(liang)所需原料奶(nai)量(liang)復(fu)合年(nian)(nian)均增長(chang)(chang)(chang)率為4.4%，原料奶(nai)供(gong)應量(liang)復(fu)合年(nian)(nian)均增長(chang)(chang)(chang)率為1.6%，原奶(nai)的(de)供(gong)應增長(chang)(chang)(chang)遠(yuan)低于市(shi)(shi)場(chang)需求的(de)增長(chang)(chang)(chang)，奶(nai)源不(bu)足的(de)情況將(jiang)長(chang)(chang)(chang)期存在；預計到(dao)2025年(nian)(nian)，我國的(de)原奶(nai)供(gong)應總缺(que)口將(jiang)達到(dao)約2100萬(wan)噸，按照現有水牛(niu)奶(nai)消費占比和原奶(nai)供(gong)應增速推算，屆(jie)時(shi)全國水牛(niu)奶(nai)原料奶(nai)缺(que)口將(jiang)達到(dao)35萬(wan)噸左右，水牛(niu)奶(nai)市(shi)(shi)場(chang)發展(zhan)前景巨大。

二、水牛奶發展存在哪些問題

水牛奶的發展(zhan)空(kong)間廣闊，不過目前來(lai)看，整體發展(zhan)仍然(ran)有所限制，市場上水牛奶基(ji)本(ben)以地域性(xing)品牌(pai)為(wei)(wei)主(zhu)，水牛奶作為(wei)(wei)細(xi)分牛奶品類，也尚未(wei)形成全(quan)國(guo)性(xing)的大(da)品牌(pai)，水牛奶產業的發展(zhan)主(zhu)要存在以下幾大(da)問題和(he)桎梏(gu)：

1、從乳業整體發展(zhan)大(da)背景來看，大(da)乳企(qi)對全國市場(chang)的(de)快速席卷，令許(xu)多小眾地方乳企(qi)很(hen)難(nan)走(zou)出，水牛奶作為更細分的(de)品類也受到其(qi)影響，很(hen)難(nan)展(zhan)示出競爭力。

2、水(shui)牛(niu)奶(nai)面臨奶(nai)源稀缺問(wen)題，受水(shui)牛(niu)養殖的(de)地域因素影響(xiang)，水(shui)牛(niu)奶(nai)產(chan)量相比黑白(bai)花(hua)牛(niu)很低，產(chan)量上(shang)升對上(shang)游原材料(liao)的(de)要求較高，水(shui)牛(niu)奶(nai)長期很難(nan)走出(chu)產(chan)業聚(ju)集地。

3、渠(qu)(qu)道(dao)受(shou)限，受(shou)限于產(chan)地、產(chan)能(neng)、文(wen)化認可度等因(yin)素(su)，水牛奶(nai)線(xian)下銷(xiao)售渠(qu)(qu)道(dao)很難(nan)建(jian)立，水牛奶(nai)近年火熱也是依(yi)托于電商(shang)平臺(tai)等線(xian)上渠(qu)(qu)道(dao)，當前(qian)線(xian)下渠(qu)(qu)道(dao)依(yi)舊很少。

以上(shang)原因最(zui)終導致(zhi)消費者對水(shui)牛奶認(ren)知度不(bu)高，缺少認(ren)知觸點，讓這一(yi)品(pin)(pin)類消費人群(qun)多集中在兩廣地區，外(wai)省消費者對水(shui)牛奶的嘗鮮興趣更大，但很難作為普通牛奶的替代品(pin)(pin)，整個市場對水(shui)牛奶的認(ren)知度不(bu)足(zu)。

三、水牛奶行業發展思考

水牛(niu)(niu)奶代表乳(ru)品未(wei)來升級迭(die)代的(de)(de)核心(xin)品類，有著巨大(da)的(de)(de)市(shi)場(chang)潛(qian)力，然而，水牛(niu)(niu)奶對于部分消費者來說(shuo)還比較陌生，甚(shen)至并無耳聞，這就(jiu)使得水牛(niu)(niu)奶產業的(de)(de)發展仍有很長的(de)(de)路要走。

整體來看，水牛奶產業(ye)發展(zhan)需要加強科(ke)研、養(yang)殖(zhi)、加工(gong)、市場的貫(guan)通，聯合(he)各(ge)方力(li)量：

1、做(zuo)好水牛奶的宣傳、消(xiao)費(fei)教(jiao)育、相關政策完善。

2、龍(long)頭企業要起好帶頭作(zuo)用，發展壯(zhuang)大規模。

3、打造(zao)優質高端品(pin)牌，增(zeng)強市場競爭力影響力。