一、蒸發奶可以打發嗎

淡奶是牛奶蒸發了一半水分得到的乳制品，因此也叫蒸發奶、蒸發奶水。蒸發奶的用途廣泛，那么淡奶能打發成奶油嗎？

據了(le)解，淡奶是不能打發的，因(yin)為淡奶屬于是被蒸發過(guo)的非(fei)常濃郁(yu)的牛奶，里面所含有的脂肪(fang)量是很(hen)少的，比(bi)淡奶油要(yao)少很(hen)多，因(yin)此沒有辦法打發成固體狀(zhuang)。

可(ke)以打(da)(da)發的(de)(de)(de)(de)是(shi)淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)(nai)油(you)，這(zhe)里需要區別(bie)的(de)(de)(de)(de)是(shi)，淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)(nai)和淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)(nai)油(you)是(shi)完(wan)全不(bu)同的(de)(de)(de)(de)，淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)(nai)和煉乳其實更加相似，都是(shi)用鮮奶(nai)(nai)(nai)經(jing)過(guo)蒸餾去除(chu)水分之后的(de)(de)(de)(de)產品，因此是(shi)沒(mei)有辦法(fa)成功打(da)(da)發成奶(nai)(nai)(nai)油(you)的(de)(de)(de)(de)。

二、淡奶能打奶泡嗎

在制作咖啡飲料時，通常會打奶泡(pao)，奶泡(pao)一般是用牛奶打的，那(nei)么用淡奶能(neng)不能(neng)打奶泡(pao)呢？

打奶(nai)泡(pao)應該用全脂牛奶(nai)，或者(zhe)是鮮奶(nai)，最好(hao)是蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)和脂肪含量(liang)都在3%以上(shang)的(de)牛奶(nai)，這種牛奶(nai)比較有利(li)于打發出奶(nai)泡(pao)。淡奶(nai)因為(wei)水分較少，打奶(nai)泡(pao)的(de)話(hua)會因為(wei)很厚，難以打出好(hao)的(de)奶(nai)泡(pao)。

三、淡奶能做冰淇淋嗎

可以。

淡奶(nai)就是濃縮牛奶(nai)，可以用來制(zhi)作奶(nai)茶(cha)甜(tian)品等，做(zuo)冰淇(qi)淋的時候(hou)，也(ye)可以加入適(shi)量淡奶(nai)，味道更好(hao)。下面(mian)為(wei)大家介紹一種松仁(ren)淡奶(nai)冰淇(qi)淋的做(zuo)法：

原料：

松仁（原味(wei)）200g+50g、淡奶(nai)（淡煉(lian)乳）100g、全脂牛奶(nai)150g、全脂奶(nai)粉50g、淡奶(nai)油250g、赤蘚糖醇50g（根據個人口味(wei)增減(jian)）、鹽(yan)1小撮(cuo)（提味(wei)用(yong)）。

做法：

1、取200g松仁與150g全(quan)脂牛奶，放(fang)入(ru)料理(li)機打碎，打到略微(wei)有些顆粒感的狀態。

2、奶鍋中倒入剩下的100g淡奶、50g全脂奶粉、50g赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)和一小(xiao)撮鹽(yan)，攪(jiao)拌至奶粉大致溶(rong)化。

3、繼續(xu)加入松仁牛奶泥攪(jiao)拌(ban)混勻，然后轉移(yi)到(dao)爐(lu)子上，可以開始(shi)煮松仁淡(dan)奶醬了。

4、煮(zhu)的(de)過程中保持小(xiao)火(huo)，不(bu)斷攪動以減少(shao)糊鍋，一直煮(zhu)到奶醬冒泡，小(xiao)火(huo)繼續攪拌1-2分鐘，液體變得更濃稠，即可關火(huo)。

5、煮好的松仁淡奶醬(jiang)盛(sheng)入消毒過(guo)的大碗里，蓋(gai)保鮮膜，晾涼后放入冰箱冷(leng)藏(zang)4小時(shi)以上；淡奶油也一同放入冰箱冷(leng)藏(zang)備用。

6、取出已經(jing)凍(dong)硬(ying)的冰淇(qi)(qi)淋(lin)碗，安裝(zhuang)完畢，啟動冰淇(qi)(qi)淋(lin)機(ji)使(shi)其(qi)轉動。倒入冷藏好的淡奶(nai)油和松仁淡奶(nai)醬，讓(rang)攪拌(ban)槳持(chi)續攪拌(ban)15-20分鐘，至冰淇(qi)(qi)淋(lin)變得濃稠(chou)、絲滑有光(guang)澤的奶(nai)油狀(zhuang)。

7、將攪拌好(hao)的冰淇淋轉移到密封(feng)保鮮盒中，加(jia)入50g完整的生松(song)仁顆粒。

8、放入(ru)冰(bing)箱-18℃冷凍4-6小時，即可取(qu)出食用。