一、淡奶的成分是什么

淡奶是牛奶濃縮蒸發后得到的乳制品，市售的淡奶通常會加入一些食品添加劑，那么淡奶有哪些成分呢？

淡(dan)奶(nai)(nai)的(de)(de)主要成分(fen)其實(shi)就(jiu)(jiu)是(shi)奶(nai)(nai)，具(ju)體(ti)來說就(jiu)(jiu)是(shi)將牛(niu)奶(nai)(nai)蒸餾去掉一部分(fen)水后得到(dao)的(de)(de)產品(pin)，有的(de)(de)時候也用奶(nai)(nai)粉、水以(yi)一定(ding)的(de)(de)比例混合，或者是(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)＋奶(nai)(nai)粉這(zhe)種形式(shi)。

淡(dan)奶(nai)(nai)(nai)分(fen)全脂(zhi)淡(dan)奶(nai)(nai)(nai)和植(zhi)脂(zhi)淡(dan)奶(nai)(nai)(nai)，全脂(zhi)淡(dan)奶(nai)(nai)(nai)的(de)成分(fen)是生(sheng)牛乳(ru)、乳(ru)粉，加(jia)入了食品添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)有(you)磷脂(zhi)、磷酸(suan)氫二鈉和卡(ka)拉(la)膠；植(zhi)脂(zhi)淡(dan)奶(nai)(nai)(nai)的(de)成分(fen)為生(sheng)牛乳(ru)、植(zhi)物油(you)、乳(ru)清粉和無水奶(nai)(nai)(nai)油(you)，使用的(de)食品添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)與全脂(zhi)淡(dan)奶(nai)(nai)(nai)一致。

二、淡奶有反式脂肪酸嗎

全脂淡奶是牛奶做的，植脂淡奶除了牛奶外，還會加入植物油，說起植脂，就有很多朋友擔心反式脂肪酸的問題，那么淡奶含反式脂肪酸嗎？

其實植脂(zhi)(zhi)，就是(shi)(shi)(shi)植物(wu)油(you)，我們(men)平(ping)常(chang)炒菜用的(de)大豆油(you)、花(hua)生油(you)、葵花(hua)籽油(you)什么(me)的(de)都是(shi)(shi)(shi)植物(wu)油(you)。不是(shi)(shi)(shi)說(shuo)植物(wu)油(you)就直接(jie)等(deng)于反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪酸，而(er)是(shi)(shi)(shi)把植物(wu)油(you)進行“氫化(hua)”且沒氫化(hua)完(wan)全，或(huo)者長(chang)時間加熱后，才(cai)會產生很多反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪酸。和植脂(zhi)(zhi)一字之差的(de)“植脂(zhi)(zhi)末”，可能存(cun)在(zai)氫化(hua)的(de)工(gong)藝，可能含有(you)反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪酸，但也不一定都有(you)。

植(zhi)脂淡(dan)奶里用的是(shi)植(zhi)物(wu)油(you)（主要(yao)是(shi)棕櫚油(you)），不(bu)是(shi)氫化植(zhi)物(wu)油(you)，這是(shi)兩碼事。