一、燒烤醬料和炸串醬料一樣嗎

燒烤和炸串是很多人喜歡吃的街邊美食，尤其是靈魂醬汁一刷，那個感覺，簡直是絕了，在吃的時候不免有人好奇，燒烤醬料和炸串醬料一樣(yang)嗎(ma)？

炸(zha)串是(shi)要將串放(fang)進(jin)(jin)熱(re)油中進(jin)(jin)行炸(zha)。油炸(zha)過后(hou)，刷上炸(zha)串醬(jiang)料(liao)(liao)，而燒烤(kao)則是(shi)放(fang)在熱(re)源上面(mian)干烤(kao)，在烤(kao)制的(de)過程中燒烤(kao)醬(jiang)料(liao)(liao)，一般來說燒烤(kao)醬(jiang)料(liao)(liao)和(he)炸(zha)串醬(jiang)料(liao)(liao)是(shi)可以互用(yong)的(de)，兩(liang)者的(de)配方都是(shi)由五香(xiang)粉(fen)、泡打粉(fen)、鮮辣粉(fen)、小蘇(su)打、咖哩粉(fen)、食鹽、味精(jing)、牛肉(rou)香(xiang)精(jing)、生粉(fen)、雞(ji)精(jing)、白糖(tang)、紅曲等質料(liao)(liao)配制而成。

二、燒烤醬料與腌料有什么不同

前文(wen)已經知道燒(shao)烤醬(jiang)料和炸串醬(jiang)料是一樣的(de)，但是自古以(yi)來，醬(jiang)料的(de)種類非常之(zhi)多，燒(shao)烤醬(jiang)料與腌料又有什么不同(tong)呢？

一般(ban)來(lai)講，在(zai)(zai)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)的(de)時候如果是要烤(kao)(kao)(kao)肉制(zhi)品，比如烤(kao)(kao)(kao)翅、烤(kao)(kao)(kao)肉等，在(zai)(zai)前期時都(dou)會用腌料來(lai)腌制(zhi)，這(zhe)樣做的(de)目的(de)是使(shi)這(zhe)些(xie)食(shi)材更(geng)加入味(wei)。而(er)醬料則(ze)是在(zai)(zai)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)的(de)時候，烤(kao)(kao)(kao)熟之后涂(tu)抹在(zai)(zai)成品上，來(lai)提升食(shi)品風味(wei)的(de)。兩者具(ju)體(ti)的(de)區別為以下：

1、使用時間

腌料主(zhu)要是用(yong)于肉制(zhi)品比如烤(kao)翅、烤(kao)肉等(deng)的前期腌制(zhi)，便于產品入味；燒烤(kao)醬料主(zhu)要是用(yong)于烤(kao)熟后涂抹(mo)在成(cheng)品上(shang)提升產品風(feng)味的。

2、生料和熟料

腌(a)料(liao)是生料(liao)，需(xu)要(yao)烹飪才能食(shi)用(yong)。燒烤醬是熟料(liao)，不需(xu)要(yao)烹飪可以(yi)任意食(shi)用(yong)。

很多燒烤醬料也可以用(yong)于(yu)腌制，充當腌料使用(yong)，但是腌料不能(neng)在(zai)燒烤的時候，直接刷上(shang)。