生蠔蒸幾分鐘可以熟透

1、帶殼清蒸

原只(zhi)生蠔帶(dai)殼清蒸(zheng)，要冷水上(shang)鍋，蒸(zheng)5～8分鐘

帶殼蒸生蠔用(yong)冷水上鍋，大火讓水迅速燒(shao)沸，生蠔(hao)外(wai)(wai)殼(ke)受熱(re)把殼(ke)內的(de)蠔(hao)肉燙(tang)熟，因為有外(wai)(wai)殼(ke)隔絕，導致生蠔(hao)肉受熱(re)速度變慢，不易因久蒸而變形蜷(quan)縮，蠔(hao)肉反而更鮮嫩(nen)Q彈(dan)。

生蠔(hao)(hao)冷水上(shang)鍋(guo)后開始算時(shi)間，清蒸(zheng)5~8分鐘為宜(yi)，如果生蠔(hao)(hao)個頭越大，適(shi)當(dang)調整清蒸(zheng)時(shi)間，還要謹記生蠔(hao)(hao)的(de)豉面(mian)要朝下，讓蠔(hao)(hao)汁保留(liu)在殼內，鮮美不流失。

2、去殼清蒸

生蠔(hao)去殼調味清蒸(zheng)(zheng)，開水(shui)上(shang)鍋，蒸(zheng)(zheng)2～3分鐘(zhong)，燜(men)3分鐘(zhong)

去殼后的生(sheng)蠔屬于易熟(shu)(shu)食材，開(kai)水(shui)上鍋，能(neng)讓蠔肉在短時間內快速(su)蒸(zheng)熟(shu)(shu)，只要蒸(zheng)2~3分鐘，到點后關火，繼續用熱水(shui)燜3分鐘，就(jiu)足夠讓生(sheng)蠔熟(shu)(shu)透，吸收(shou)熱氣更(geng)顯鮮(xian)(xian)嫩，鎖水(shui)鎖鮮(xian)(xian)保證(zheng)鮮(xian)(xian)嫩肥美，與蒸(zheng)魚同(tong)樣(yang)的道理。

如(ru)冷水(shui)(shui)上(shang)鍋蒸，水(shui)(shui)緩(huan)慢燒開會(hui)使蠔(hao)(hao)肉受(shou)熱時(shi)間變(bian)長，水(shui)(shui)沸后還要(yao)蒸一(yi)會(hui)，此時(shi)的生蠔(hao)(hao)已經過熟(shu)了(le)，導致水(shui)(shui)分(fen)流失(shi)，蠔(hao)(hao)肉柴糙不鮮嫩。

清蒸生蠔怎么做

主料：500g生蠔

配料：油(you)、小香蔥(cong)、蒸(zheng)魚(yu)豉油(you)、蒜(suan)蓉、蒜(suan)蓉剁辣椒(jiao)

步驟：

1、準備生蠔。

2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干(gan)凈(jing)。

3、把小香蔥和蒜(suan)蓉剁(duo)碎。

4、準備好蒜蓉剁辣椒。（可以在(zai)超市買的(de)現成的(de)）

5、鍋置火(huo)上加入色(se)拉油。

6、油溫3至4成熱(re)時放入小香(xiang)蔥碎(sui)和蒜蓉(rong)炸香(xiang)。

7、然后加入適(shi)量的蒸(zheng)魚(yu)豉油（要少(shao)加）。

8、加入少量的料(liao)酒。（要(yao)很少）

9、然(ran)后(hou)盛出放小碗中(zhong)待(dai)用。

10、這時把清洗干凈的生蠔放入準備好的籠屜中(zhong)。大火蒸制5分鐘即可(ke)。

11、然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了。

蒸生蠔的蘸料怎么調

1、蒜切末。

2、起鍋(guo)熱油，油溫不用太(tai)熱調中火(huo)，加入(ru)(ru)一(yi)半(ban)蒜(suan)蓉(rong)翻炒(chao)2分(fen)鐘再倒入(ru)(ru)另(ling)外(wai)一(yi)半(ban)蒜(suan)蓉(rong)。

3、炒至微黃，加入生(sheng)抽(chou)、蠔油、糖、鹽、味精攪拌關火。

4、蒸好的生蠔(hao)蘸(zhan)著蘸(zhan)料，生蠔(hao)軟(ruan)糯細(xi)膩，入口(kou)即化。