一、香辣兔肉怎么做好吃

食材：兔肉200克(ke)、干辣椒(jiao)15克(ke)、青椒(jiao)40克(ke)、紅椒(jiao)1個、花(hua)椒(jiao)5克(ke)、蒜3瓣、姜片適量、蔥花(hua)適量、豆瓣醬(jiang)1湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)、鹽(yan)1茶匙(chi)、香(xiang)油1湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)、料酒1湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)、淀粉適量、生抽1湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)、白糖1茶匙(chi)、雞(ji)精1茶匙(chi)。

做法：

1、青椒切塊，紅椒切塊，干(gan)辣椒剪(jian)成段。

2、兔肉(rou)中(zhong)加入適量鹽，再加料酒、淀粉、生抽、白(bai)糖抓(zhua)勻，腌制20分鐘。

3、鍋中倒油，然后下入(ru)姜片、蒜片、花椒、干(gan)辣椒、豆瓣(ban)醬(jiang)炒(chao)(chao)香，再(zai)放入(ru)兔肉翻炒(chao)(chao)均勻。

4、兔肉(rou)炒(chao)至變色后，加適量清水燜煮5分鐘，接著放(fang)青椒、紅椒翻炒(chao)至斷(duan)生(sheng)。

5、再(zai)加入(ru)雞精(jing)和(he)香油(you)調味，撒上蔥花即可。

二、香辣兔子肉的做法

食材：兔子半只(zhi)、小(xiao)紅(hong)尖椒8個(ge)、蒜末(mo)適(shi)(shi)量(liang)、姜絲適(shi)(shi)量(liang)、八角(jiao)兩個(ge)、香葉兩片、油適(shi)(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)、料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)、生抽適(shi)(shi)量(liang)。

做法：

1、新(xin)鮮的兔子(zi)一(yi)(yi)只，一(yi)(yi)家三口，一(yi)(yi)次(ci)做半只就可(ke)以(yi)了(le)，將它對(dui)半切開。

2、將兔子切成小(xiao)塊備(bei)用(yong)。

3、小紅尖(jian)椒切(qie)(qie)成圈，大蒜(suan)拍松后，去皮(pi)，切(qie)(qie)成末(mo)，生姜去皮(pi)后切(qie)(qie)絲備用(yong)。

4、鍋里倒入比炒菜(cai)多兩倍的油，燒熱后倒入姜(jiang)絲、蒜末、小(xiao)紅尖椒和八角、桂(gui)皮(pi)，爆炒出(chu)香味后將佐料撈(lao)出(chu)來。

5、將兔子塊倒入油鍋中，大火將兔子肉炸(zha)至微(wei)微(wei)焦黃(huang)，因為兔子肉(rou)(rou)比較多，所(suo)以一(yi)邊炸(zha)，一(yi)邊用鍋(guo)鏟將肉(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)翻動下，讓肉(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)能(neng)均(jun)勻受熱，每一(yi)塊(kuai)(kuai)肉(rou)(rou)都變得微(wei)黃(huang)。

6、兔(tu)子肉塊上(shang)色后，如果鍋里剩(sheng)下的底油還比(bi)較多的話，可以倒出來另外用(yong)來炒菜。鍋中炒至微干的時候，加鹽調味，將(jiang)佐料再次倒入鍋中，跟兔(tu)子塊一起翻炒入味。

7、沿(yan)著鍋邊淋入少許水，大火燒(shao)至(zhi)微(wei)微(wei)收汁。

8、倒(dao)入少許(xu)(xu)生(sheng)抽增(zeng)香上色，再淋(lin)入少許(xu)(xu)料酒，翻炒均勻就可(ke)以出鍋(guo)了！吃(chi)得時候要將八角和香葉挑出來，趁熱嘗一塊，香辣入味(wei)，太香了。