一、什么是食堂的三防四害

很多企業都會設置食堂，對于企業的食堂管理(li)來(lai)說(shuo)，做(zuo)好三(san)防四害(hai)是很關鍵的，那么(me)食堂管理(li)中(zhong)三(san)防四害(hai)指的是什(shen)么(me)呢？

1、食堂(tang)三防：防火、防毒(du)、防盜。

2、食堂四害：老鼠(shu)、蚊子、蒼蠅、蟑螂。

二、企業食堂如何落實三防四害措施

對于(yu)企(qi)業食堂(tang)來說，做好食堂(tang)管(guan)理(li)必須要(yao)落實三防四害措施，主(zhu)要(yao)包括：

1、落(luo)實防火(huo)措施(shi)(shi)：消防措施(shi)(shi)要做(zuo)到位，配備(bei)足(zu)夠(gou)的消防設(she)備(bei)；加強食堂用火(huo)用電管(guan)理，下班后(hou)關(guan)閉火(huo)源(yuan)和用電設(she)施(shi)(shi)；后(hou)廚人員(yuan)上崗前進行消防安全培訓，不定期(qi)開(kai)展消防設(she)施(shi)(shi)檢查工作(zuo)。

2、落實(shi)防毒(du)措(cuo)施：加強食材采(cai)購和食品倉庫管(guan)理，嚴(yan)禁(jin)發(fa)霉(mei)、變質(zhi)、腐爛、攜(xie)帶病菌病毒(du)、輻射污染(ran)物(wu)等(deng)產品進(jin)入食堂。加強食材加工(gong)管(guan)理，禁(jin)止(zhi)加工(gong)有質(zhi)量問(wen)題的食材。

3、落實防盜(dao)措施(shi)：安裝(zhuang)防盜(dao)攝像頭等配套監(jian)控設(she)施(shi)；加強廚(chu)房管(guan)理，非食堂工作(zuo)人員禁止(zhi)進入工作(zuo)區域；員工下班離崗前(qian)，要檢(jian)查好(hao)監(jian)控設(she)施(shi)是否正(zheng)常，并關閉好(hao)門窗。

4、四害防范措施：

（1）滅鼠：在食堂的各大通風管道，下水道等設置防鼠網；廚房，倉庫等門口過道設置防鼠擋板；食堂配備專門的捕鼠籠，捕鼠架，粘鼠板，電子驅鼠器；不定(ding)期找專門的(de)滅(mie)鼠公司(si)進行(xing)滅(mie)鼠工作。

（2）滅蚊(wen)子，蒼蠅：在食堂的(de)門(men)口等通道處設置門(men)簾；保持食堂衛(wei)生(sheng)干凈(jing)，及時清(qing)理廚房垃(la)圾，并(bing)對垃(la)圾筐(kuang)不定期進行清(qing)理消(xiao)毒；加裝滅蚊(wen)蠅燈，蒼蠅粘。

（3）滅蟑螂(lang)：保(bao)持食(shi)(shi)堂(tang)的(de)衛(wei)生，修(xiu)補食(shi)(shi)堂(tang)的(de)墻(qiang)洞(dong)，墻(qiang)壁縫隙等；在食(shi)(shi)堂(tang)禁止使用殺蟲噴霧(wu)，采(cai)取(qu)食(shi)(shi)物誘捕的(de)方法捕殺蟑螂(lang)。