一、魷魚仔需要焯水嗎

魷(you)(you)魚不經過處理腥(xing)味很重，特別是經過冷藏之后的魷(you)(you)魚，所以(yi)在炒魷(you)(you)魚仔前需要(yao)將魷(you)(you)魚焯水。

魷魚仔不能(neng)直接焯水(shui)，直接焯水(shui)不能(neng)完(wan)全去除魷魚(yu)的腥味，在焯水(shui)前(qian)應該(gai)先(xian)用鹽水(shui)腌(a)制(zhi)一段時間，這(zhe)樣不但能(neng)夠去除魷魚(yu)仔中的雜質和腥味，還能(neng)讓炒(chao)出來的魷魚(yu)更加鮮美。

二、魷魚仔怎么做好吃

食材：小魷(you)魚(yu)仔300克，青(qing)椒1個(ge)，蔥1棵，姜(jiang)3片，花生油15毫(hao)升，生抽5毫(hao)升。

做法：

1、辣椒去掉籽，切成條，蔥切絲，姜(jiang)也切成薄(bo)片，用了三片嫩姜(jiang)，沒那么辣，更多了清新(xin)的味(wei)道。

2、湯鍋加水(shui)燒(shao)開后，下入魷魚仔，水(shui)再次燒(shao)開后煮半分鐘(zhong)。海(hai)鮮焯水(shui)不需要太久(jiu)，太過(guo)了口感就(jiu)不那么(me)嫩了。焯水(shui)之(zhi)后的魷魚仔撈出來待用。

3、炒(chao)鍋加油，燒熱(re)后下入蔥段，姜絲和青椒(jiao)絲翻炒(chao)出(chu)香味來(lai)，青椒(jiao)絲也變軟。

4、加入(ru)剛才焯水(shui)之后的魷(you)魚仔(zi)，再翻炒半分鐘，加入(ru)適量(liang)生抽調味(wei)即可(ke)。這個程度的魷(you)魚仔(zi)最好吃了(le)。