一、香辣魷魚仔怎么做

準備材料：魷魚仔，萵筍，芹菜，土豆，蘑菇；蔥，姜，蒜；豆瓣醬(jiang)，干辣椒(jiao)，花椒(jiao)；料酒，醬(jiang)油(you)，鹽，糖，味(wei)精。

1、首先，新鮮的魷魚仔(zi)大約要用到1斤，去掉它(ta)們的眼睛，洗干凈待用。

2、其次，萵筍(sun)去(qu)掉老(lao)皮(pi)(pi)，切(qie)(qie)成條。芹菜斜著(zhu)切(qie)(qie)成小段(duan)。新鮮平菇洗干(gan)凈，撕成小朵。土(tu)豆刮去(qu)皮(pi)(pi)，切(qie)(qie)成薄片(pian)。蔥(cong)、姜、蒜切(qie)(qie)好待(dai)用(yong)。以上材料中，魷魚仔、萵筍(sun)、芹菜、蘑菇都要過(guo)沸(fei)水(shui)燙熟。土(tu)豆片(pian)要過(guo)熱油(you)炸，炸成兩面金(jin)黃(huang)。

3、接下來就可以開始烹(peng)制了。炒鍋放適量油(you)(you)。（由于這道菜(cai)用到的菜(cai)比較多，所以油(you)(you)要稍微(wei)多一(yi)點，否則不香(xiang)哦）。油(you)(you)5成熱時放入干辣椒、花椒，炸香(xiang)。然后放蔥、姜(jiang)、蒜，炒出香(xiang)味。

4、下一步放魷魚仔(zi)，和(he)鍋(guo)中的(de)佐料(liao)一起翻炒(chao)(chao)。接(jie)下來(lai)放豆瓣醬和(he)料(liao)酒，讓魷魚仔(zi)入味兒(er)。然后(hou)是(shi)萵筍、芹(qin)菜、蘑菇，翻炒(chao)(chao)均勻。土(tu)(tu)豆片要最后(hou)放，如果放早了口(kou)感會發軟，土(tu)(tu)豆片也(ye)容易(yi)炒(chao)(chao)散。放入土(tu)(tu)豆片之后(hou)，依次放其余調料(liao)，醬油(you)、鹽、糖。

5、最后放少許味(wei)精(jing)就可以出鍋(guo)了。

二、魷魚仔的做法有哪些

1、酥魷魚仔和鹽酥雞

材料：雞(ji)肉，魷魚(yu)仔，蒜蓉，香油，五香粉，糖，醬(jiang)油，酒，胡椒粉，地瓜淀(dian)粉，椒鹽(yan)，油。

（1）新鮮(xian)雞胸肉切小塊(kuai)，用蒜蓉、醬油(you)和酒、糖、香油(you)、五(wu)香粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、腌入味。

（2）將干(gan)凈(jing)的魷魚(yu)仔從中間斷開并(bing)剪成菊花狀。

（3）用開水(shui)焯過瀝(li)干水(shui)加酒、胡(hu)椒粉(fen)、腌入味.然(ran)后把它們均勻沾上地瓜淀粉(fen)，入燒熱(re)的油鍋炸到金(jin)黃色。

（4）先炸(zha)雞肉(rou)后(hou)炸(zha)魷魚(yu)，最后(hou)把瀝干水的九層塔用(yong)漏勺裝著入油鍋(guo)炸(zha)十(shi)秒取出，吃時伴上。

2、魷魚仔炒花椒芽

食材用料(liao)：魷魚仔500克，花(hua)椒(jiao)芽25克，青紅(hong)椒(jiao)各半個(ge)，小蔥(cong)4根。

（1）魷(you)魚仔(zi)洗凈，這(zhe)是個(ge)(ge)(ge)功夫活，個(ge)(ge)(ge)頭(tou)不(bu)大的魷(you)魚仔(zi)要每一個(ge)(ge)(ge)去肚腸和背上(shang)像(xiang)塑料片的透明骨頭(tou)，還有收拾頭(tou)須(xu)費(fei)時費(fei)力(li)，下(xia)次頭(tou)須(xu)就(jiu)直接(jie)扔掉，頭(tou)須(xu)本來就(jiu)小(xiao)焯水就(jiu)只剩黃豆粒大小(xiao)了，還得摳掉眼睛(jing)摳掉嘴不(bu)夠折騰的。

（2）鍋中放水姜片黃酒燒開放入魷魚(yu)焯熟。

（3）魷(you)魚仔過涼水，外面的(de)皮(pi)要是剝掉會好看的(de)多，青紅椒切絲(si)蔥切段，花(hua)椒芽洗凈(jing)待用。

（4）油(you)熱后蔥姜熗鍋放入魷魚(yu)仔，倒入黃酒翻炒。

（5）加入花椒芽青紅椒，放(fang)入鹽，糖，味精煸炒即可出鍋裝盤。

3、烤仔魷魚

食(shi)材用料：魷(you)魚仔，鹽，味精，胡椒粉，芫(yan)荽。

（1）魷魚仔在開水中稍燙一下，倒掉鍋(guo)中水。

（2）倒少許油，放入魷魚仔，加鹽，味精快速(su)翻炒。

（3）蓋上鍋蓋，把(ba)鍋中(zhong)的水(shui)份烤干，即(ji)可起鍋。

（4）裝盤后，撒下胡椒粉、芫荽。

魷(you)魚仔的(de)(de)做(zuo)法看(kan)上(shang)去并(bing)不(bu)是十(shi)分的(de)(de)復(fu)雜，通過上(shang)文的(de)(de)介紹，我(wo)們知道了魷(you)魚仔的(de)(de)做(zuo)法大(da)全(quan)中(zhong)一(yi)部分的(de)(de)做(zuo)法，雖然這是簡單的(de)(de)幾種(zhong)做(zuo)法，卻做(zuo)法不(bu)一(yi)，也讓大(da)家嘗到了由(you)于不(bu)一(yi)樣(yang)的(de)(de)味道。