清補涼是一種具有(you)(you)地方(fang)特(te)(te)(te)色的食(shi)品，多以成糖水及老火湯(tang)(tang)的形(xing)式出(chu)現，既是夏天清熱祛濕的湯(tang)(tang)料(liao)，也是具有(you)(you)傳統特(te)(te)(te)色的爽口甜品，不同地區有(you)(you)其獨特(te)(te)(te)的風味和食(shi)療效(xiao)果。

清(qing)補涼(liang)(liang)是中國海南、廣東、香(xiang)港(gang)和澳門、廣西等地區(qu)的(de)特產，被譽為“舌(she)尖上的(de)清(qing)涼(liang)(liang)”。曾被蘇軾(shi)譽為“椰(ye)樹之上采(cai)瓊(qiong)漿(jiang)，捧來一碗(wan)白(bai)玉香(xiang)”。

清補涼(liang)是(shi)夏日消暑利(li)器(qi)，甜而不膩、爽滑潤(run)喉、冰(bing)涼(liang)可(ke)口，味(wei)道(dao)非常不錯。

清補涼(liang)(liang)通(tong)常沒(mei)有熱的，多為涼(liang)(liang)性食物，屬于(yu)涼(liang)(liang)品，在瓊海尤其有名(ming)，夏(xia)天(tian)最暢(chang)銷。

關于(yu)清補涼的得名由(you)來(lai)，民(min)間有一個(ge)故事：據(ju)記載(zai)，秦始(shi)皇統一中原之(zhi)后(hou)，便(bian)開始(shi)著手(shou)平定嶺南(nan)地(di)區的“百越之(zhi)地(di)”。于(yu)公元(yuan)前219年派屠睢、趙(zhao)佗率五十萬(wan)大軍出(chu)征。

大(da)軍到達嶺南一(yi)(yi)帶，由于(yu)中原(yuan)(yuan)士(shi)兵不(bu)適應南方(fang)炎熱潮濕的氣(qi)候，紛(fen)紛(fen)得(de)病，軍隊(dui)戰斗(dou)力大(da)減。負責(ze)后勤的趙佗便與隨軍大(da)夫(fu)研究，以蓮子、百合、沙(sha)參、茨實、玉竹、淮山、薏(yi)米等藥(yao)材為(wei)原(yuan)(yuan)料，做成了一(yi)(yi)種藥(yao)食兩用的粥(zhou)。

士兵(bing)服用(yong)后(hou)發病率很(hen)快降低(di)，且人(ren)人(ren)精力(li)充沛，重振(zhen)了戰斗(dou)力(li)。趙佗因它(ta)有(you)“清(qing)(qing)熱(re)氣(qi)(qi)、補元氣(qi)(qi)”之功(gong)效，就起名“清(qing)(qing)補涼(liang)(liang)”，并命(ming)令(ling)士兵(bing)們每天早上必須食用(yong)一碗清(qing)(qing)補涼(liang)(liang)。

秦(qin)朝滅亡后(hou)，趙佗(tuo)起兵兼并桂林郡和(he)象郡，在嶺南(nan)(nan)地(di)區（包括今天(tian)的廣東、廣西(xi)、海(hai)南(nan)(nan)）建(jian)立起南(nan)(nan)越(yue)(yue)國(guo)，自稱“南(nan)(nan)越(yue)(yue)武王”，自此清補涼(liang)便逐(zhu)漸傳到民(min)間，成為嶺南(nan)(nan)地(di)區的地(di)方(fang)飲食文(wen)化。發(fa)展到現(xian)代，清補涼(liang)已經成為海(hai)南(nan)(nan)人必(bi)不可少的消暑神器。

材料：綠豆、紅小豆、紅棗(zao)、薏(yi)米、椰漿、火龍果、橙子、鵪鶉蛋、花生米、涼粉。

做法：

1、開(kai)火，放(fang)入適當(dang)涼水在(zai)鍋中。把薏米、紅(hong)豆、綠豆、紅(hong)棗(zao)一起放(fang)入鍋中煮熟(shu)。

2、煮熟(shu)(shu)后關(guan)火(huo)，放(fang)在碗中備用。重新燒開一(yi)鍋水，倒入椰漿、涼粉、鵪鶉蛋。煮熟(shu)(shu)后關(guan)火(huo)放(fang)倒碗中。

3、等椰奶放涼后，把紅豆、綠豆用濾勺盛出來，加入花生、椰奶、火龍果、橙子，這樣就做好了。 詳細>>

材料：雪耳1朵、紅蓮50g、干(gan)百合30g、薏仁25g、茨實25g、紅棗(zao)4粒、冰糖適量(liang)、水(shui)適量(liang)。

做法：

1、把所有的(de)食材備(bei)好，紅棗去核。

2、把紅蓮、干百合、薏仁、茨實洗凈，倒(dao)些(xie)凈水，放入冰箱急凍。

3、雪耳泡發，洗凈。

4、去黃底，撕成小塊。

5、把雪耳、紅蓮(lian)、百合、薏仁、茨(ci)仁全(quan)倒入(ru)鍋(guo)里，加(jia)適量水(shui)一(yi)起煲90分鐘左右。

6、煲好后放冰糖。

7、再倒入(ru)紅棗，一起燜上10分(fen)鐘(zhong)左右。

8、上桌，可冷、熱食用。

小貼士：把蓮子等放去急凍，可以很快煲爛。 詳細>>

材(cai)料：蓮子(zi)20克、薏仁20克、淮山20克、無花(hua)果20克、龍牙(ya)百合15克、玉竹15克、芡實15克、桂圓10克、枸(gou)杞(qi)10克、排骨(gu)300克、鹽適量。

做法：

1、排骨洗凈，冷(leng)水下鍋，焯水。

2、食材洗凈。

3、然后將食材與(yu)排骨放入(ru)砂鍋(guo)中。

4、武火(huo)煮開，轉小火(huo)煲三小時左(zuo)右。

5、以鹽調味即可。

Mai goo編輯提醒：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱保存。 詳細>>

材(cai)料：綠豆100g、紅豆100g、燕(yan)麥(mai)20g、芋頭30g、芋圓(yuan)85g、涼粉20g、薏(yi)米1000g、

葡萄干10g、西米(mi)100g、椰(ye)子水(shui)550ml、椰(ye)漿100ml、煉奶4g、芒(mang)果適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、西瓜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、菠蘿適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、花生適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、提前一晚浸(jin)泡(pao)豆子(zi)，冷水下鍋，煮直(zhi)至豆類綿軟開裂。用高壓鍋煮豆子(zi)，只需12-15分鐘。

2、鍋內加水煮(zhu)沸，倒入(ru)西(xi)米，中(zhong)火煮(zhu)10分(fen)鐘，邊(bian)煮(zhu)邊(bian)攪拌，煮(zhu)至西(xi)米中(zhong)間只剩一(yi)個小白(bai)點時，關火繼續燜15分(fen)鐘。煮(zhu)好(hao)的西(xi)米用(yong)涼開水過一(yi)下，粒粒分(fen)明，控水待用(yong)。

3、水(shui)煮(zhu)沸，倒入芋(yu)圓(yuan)，中火煮(zhu)15-20分鐘，芋(yu)圓(yuan)變透明后，撈出過涼開水(shui)備用。

4、20g黑(hei)涼(liang)粉倒入(ru)100g冷(leng)水，攪(jiao)拌(ban)至(zhi)無顆粒。把400g涼(liang)水煮(zhu)沸騰后(hou)，緩緩倒入(ru)黑(hei)涼(liang)粉糊，不停攪(jiao)拌(ban)，直(zhi)到再(zai)次煮(zhu)沸，煮(zhu)沸后(hou)，轉中小火多煮(zhu)1-2分鐘(zhong)再(zai)關火。將煮(zhu)好的涼(liang)粉糊倒入(ru)模具，放置冰箱冷(leng)藏至(zhi)凝(ning)固，分割待(dai)用。

5、將芒果、西瓜、菠蘿等自己喜歡的水果切(qie)成小塊待用。

6、調配椰(ye)漿(jiang)(jiang)水(shui)，碗里倒入椰(ye)漿(jiang)(jiang)和煉(lian)奶，再加入涼水(shui)攪(jiao)拌均勻。

7、根據個人喜好，碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、涼粉，加入水果，撒點葡萄干、花生，淋上椰子汁或椰漿食用。一般小攤上還會有通心粉，也可以自己加哦~ 詳細>>

清(qing)涼(liang)(liang)補(bu)(bu)和清(qing)補(bu)(bu)涼(liang)(liang)沒什(shen)么區(qu)別，清(qing)涼(liang)(liang)補(bu)(bu)這個(ge)詞語并(bing)不(bu)存在，正確的應該是清(qing)補(bu)(bu)涼(liang)(liang)，由于很多朋友(you)對于清(qing)補(bu)(bu)涼(liang)(liang)不(bu)了(le)解，所(suo)以會將清(qing)補(bu)(bu)涼(liang)(liang)錯叫(jiao)成(cheng)清(qing)涼(liang)(liang)補(bu)(bu)。

清補涼和冰粉、燒(shao)仙(xian)草的主要區別在于原材料(liao)不同。

清補(bu)涼(liang)：綠(lv)豆、紅小豆、紅棗、薏(yi)米、椰漿、火(huo)龍果(guo)、橙(cheng)子(zi)、鵪鶉蛋、花生米、涼(liang)粉、蓮子(zi)、芡實、百合(he)、淮山(shan)等。

涼粉(fen)：主要原(yuan)材(cai)料是涼粉(fen)草(cao)、大(da)米、紅薯和豌豆，以醬油(you)、醋、辣椒油(you)而(er)食。

燒仙草：在國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。 詳細>>

清補(bu)(bu)涼里面加的東西多一些，水果撈里大(da)部(bu)分是水果，相比較而言，清補(bu)(bu)涼好吃很(hen)多。

制作清補(bu)涼(liang)的材料多為涼(liang)性食物，吃清補(bu)涼(liang)可以清熱(re)解毒(du)、消暑解渴(ke)、清熱(re)利(li)尿、潤腸通(tong)便、健(jian)脾益氣、潤肺養心、寧神除煩(fan)、補(bu)中益氣。

清補涼老(lao)幼(you)咸宜，體弱(ruo)虛火上升(sheng)者(zhe)尤其適合(he)。用于(yu)脾肺虛弱(ruo)，氣短(duan)心悸(ji)，大便干(gan)燥，小(xiao)便短(duan)赤，虛喘咳(ke)嗽，內熱消渴。適用于(yu)各(ge)種氣虛不足者(zhe)。

清(qing)補(bu)涼(liang)湯(tang)因為(wei)是一款涼(liang)湯(tang)，所以(yi)(yi)mai goo小編(bian)建(jian)議孕早期還是不(bu)要(yao)吃為(wei)好(hao)，進入中期之(zhi)后是可以(yi)(yi)適當的喝(he)清(qing)補(bu)涼(liang)湯(tang)，比如老鴨湯(tang)、豬肚湯(tang)都是很好(hao)的，有益于胎兒健康。

月經(jing)(jing)期間可以(yi)少量食用清補(bu)涼(liang)，對月經(jing)(jing)周期和(he)月經(jing)(jing)量沒有太大的(de)影(ying)響，過度飲用清補(bu)涼(liang)可能(neng)導致痛經(jing)(jing)出現(xian)。

寒涼(liang)體(ti)質（表現為易出汗、手(shou)腳冰涼(liang)等）、脾胃虛(xu)寒的人、濕熱體(ti)質（即舌苔厚膩(ni)、有濃(nong)痰者(zhe)）不宜(yi)食用清補涼(liang)。

清補涼的熱(re)量不太高，以100克可(ke)食部(bu)分計是48大卡(ka)（200千焦），在同類食物(wu)中單位熱(re)量較低(di)。

清補涼是比較健康，營養很(hen)全面(mian)的美食，且熱量(liang)(liang)不高，每100克熱量(liang)(liang)不到50千(qian)卡，因(yin)此減肥期間可以吃。

黃(huang)芩主要用種(zhong)子繁殖，也(ye)可用扦(qian)插(cha)和分根繁殖。黃(huang)芩喜溫暖，耐嚴(yan)寒，地下部可忍受(shou)－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不(bu)良或多(duo)雨地區(qu)種(zhong)植，生(sheng)長環(huan)境(jing)，生(sheng)長不(bu)良，容易引(yin)起爛根。

黃(huang)芩主(zhu)要(yao)用(yong)種子繁(fan)殖，也(ye)可(ke)用(yong)扦(qian)插(cha)和(he)分根(gen)(gen)繁(fan)殖。黃(huang)芩喜溫暖，耐(nai)嚴寒(han)，地下部可(ke)忍受(shou)－30℃的低溫；耐(nai)旱怕(pa)凍，在排水不良或多雨地區種植，生長環境，生長不良，容易引(yin)起爛根(gen)(gen)。