雞骨泥有害嗎

就成(cheng)分(fen)而言，雞骨泥中并沒有什(shen)么“有毒有害”成分，而蛋白質、脂肪和礦(kuang)物質（盡管不那(nei)么(me)容易吸收）也是人體需要(yao)的營養成分。

雞骨泥(ni)有(you)一個(ge)更正式的名(ming)字“機(ji)械分離肉(rou)（Mechanically separated meat，MSM）”，指的(de)就是畜禽類的(de)帶肉骨骼，通(tong)過機械分離工藝，生產(chan)出(chu)來(lai)的(de)肉糜(mi)類產(chan)品，這類產(chan)品是有國家標準的(de)，《GB/T 40463-2021機械分離肉》，要求從雞骨加工而來的“雞肉糜”，蛋白含量不(bu)低于12%，脂肪不(bu)超過20%，骨渣含量不超(chao)過0.15%，而(er)骨渣顆粒不超過(guo)3毫(hao)米。

關于雞骨(gu)泥(ni)是否對人體有害，則(ze)要考慮更多的(de)方面。

一方面需要從其加工過程來考慮，雞骨泥的生產過程中，高壓處理能夠有效殺死細菌，降低食品安全風險。另一方(fang)面雞骨(gu)泥的(de)安全(quan)性也(ye)受到其(qi)原料來(lai)源(yuan)和加(jia)工(gong)品質的(de)影響。如果原料雞骨(gu)的(de)質量不佳或加(jia)工(gong)過程(cheng)(cheng)中(zhong)衛生標準不達標，可(ke)能會對(dui)(dui)人體健(jian)康構成威脅。因此，只有來(lai)自合規(gui)、衛生且(qie)嚴格控(kong)制加(jia)工(gong)過程(cheng)(cheng)的(de)雞骨(gu)泥，才能被(bei)認為(wei)是對(dui)(dui)人體無害(hai)的(de)。

雞骨泥可以食品加工嗎

只要雞骨泥(ni)的(de)生(sheng)產(chan)符合食(shi)(shi)品生(sheng)產(chan)規范，就可以用于(yu)食(shi)(shi)品加工，雞骨泥(ni)的(de)主要用途：

1、淀粉腸和其他腸類產品

雞骨泥因其質地細膩，能夠使得(de)最終(zhong)產品(pin)口感更加豐(feng)富，是制(zhi)作淀粉腸(chang)等腸(chang)類(lei)產品(pin)的常用原料(liao)。

2、肉餅和肉丸

在這些食(shi)品(pin)中添加雞(ji)骨泥可以(yi)增加其口感和營養價值，使(shi)肉質更加細膩(ni)。

3、寵物食品

雞骨泥也常被用于寵物食品的生產中，為寵物提供高蛋白和其它必需營養素。

4、調味品和湯料

雞骨(gu)(gu)泥由于含有骨(gu)(gu)髓，可以為(wei)湯料和(he)調(diao)味(wei)品(pin)增(zeng)添(tian)濃郁(yu)的鮮味(wei)和(he)營養。

5、面包和面食產品

雞骨泥的另一(yi)個不那么常(chang)見的應用(yong)是作為面包和(he)面食產品的添加劑，以改善其營養成(cheng)分。