雞骨泥是什么東西

雞(ji)(ji)(ji)骨泥，指將雞(ji)(ji)(ji)脖、雞(ji)(ji)(ji)架放(fang)進(jin)骨肉(rou)分(fen)離機中，不斷擠壓(ya)，再把大(da)塊的骨渣過濾(lv)掉，制作成(cheng)均(jun)勻細(xi)膩的肉(rou)泥。

雞骨泥由雞骨架經骨肉分離機粉碎而成，含鈣量高，鈣磷比例合理，經酶法處理的骨泥成團性優良，可直接用作肉糜制品的原料，如作為餃子餡、肉丸，也可(ke)替(ti)代部分原料肉用于(yu)香腸制品的生產。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火(huo)腿腸里添加的雞骨泥(ni)，只要(yao)符合食品安全標準的是可以吃的。

火腿腸(chang)是一種肉(rou)類加工食品(pin)，它是以鮮活凍畜肉(rou)、禽(qin)肉(rou)、魚肉(rou)為主(zhu)要原料，經(jing)腌(a)制(zhi)(zhi)、攪拌、斬(zhan)拌（或(huo)乳化），灌(guan)入塑料腸(chang)衣(yi)，經(jing)高(gao)溫殺菌制(zhi)(zhi)成的肉(rou)類灌(guan)腸(chang)制(zhi)(zhi)品(pin)，雞骨泥因為質地細膩，能夠使產品(pin)口感更(geng)加豐(feng)富，常作為原料添加進火腿腸(chang)中(zhong)。

火腿(tui)(tui)腸里的雞骨(gu)泥(ni)(ni)能不(bu)能吃，主要取決于雞骨(gu)泥(ni)(ni)衛生指(zhi)標是(shi)否合(he)格、質量是(shi)否優良，購買含有(you)骨(gu)泥(ni)(ni)產(chan)(chan)品時(shi)，要注意一些關鍵問題：骨(gu)頭是(shi)否來自新(xin)鮮的雞肉；加(jia)工(gong)工(gong)藝是(shi)否規(gui)范，衛生指(zhi)標是(shi)否合(he)格；生產(chan)(chan)廠家是(shi)否如實(shi)標注骨(gu)泥(ni)(ni)這種配(pei)料。火腿(tui)(tui)腸中(zhong)加(jia)入(ru)骨(gu)泥(ni)(ni)配(pei)料不(bu)違法(fa)，但加(jia)了卻不(bu)告知消費(fei)者(zhe)，或用(yong)它來冒充(chong)其(qi)他配(pei)料，才是(shi)違法(fa)行為。

火腿腸是經過加工和包裝的食品，屬于“人(ren)造食(shi)物”的(de)范疇，雖然火腿腸肉質細(xi)膩(ni)、鮮嫩爽口(kou)，但是(shi)食(shi)品中含有大量(liang)的(de)反式(shi)脂(zhi)肪酸，它一方面具有改善食(shi)物的(de)口(kou)感、延長保質期(qi)等作用，另一方面卻會(hui)使人(ren)體(ti)血(xue)液“壞(huai)”膽固醇增高，增加心血(xue)管(guan)疾病發生的(de)風險，孕(yun)婦、兒童、老年人(ren)和體(ti)弱者少(shao)吃(chi)或(huo)不(bu)吃(chi)為好，肝腎功能不(bu)全者不(bu)宜食(shi)用。