淀粉腸是肉的還是素的

淀(dian)粉(fen)腸是肉(rou)的，制作淀(dian)粉(fen)腸的原(yuan)料主要(yao)有(you)兩種：淀(dian)粉(fen)和肉(rou)末。

淀粉是用玉米、土豆、木薯等植物的根莖或種子提取的一種白色粉末，它可以增加食物的黏性和彈性，也可以增加食物的重量和體積。肉末則是用豬肉、牛肉、雞肉等動物的肌肉切碎或絞碎的一種食材，它可以增加食物的營養和口感，也可以增加食物的香氣和色澤。制作淀(dian)粉(fen)腸(chang)的(de)方(fang)法很(hen)簡單，就是將淀(dian)粉(fen)和水按一(yi)定比例混(hun)合成(cheng)糊狀(zhuang)，然后(hou)(hou)加(jia)入適(shi)量的(de)鹽、味精(jing)、香料等(deng)調味料，再(zai)加(jia)入少量的(de)肉末(mo)，攪拌均勻(yun)。然后(hou)(hou)，將這種混(hun)合物放(fang)入一(yi)個(ge)塑(su)料袋中(zhong)，用(yong)手擠(ji)壓成(cheng)長條狀(zhuang)，再(zai)用(yong)繩子或鐵絲扎緊兩端(duan)，形成(cheng)一(yi)個(ge)個(ge)淀(dian)粉(fen)腸(chang)。

淀粉腸雖然是(shi)肉(rou)的，但是(shi)主要成分是(shi)淀粉，而肉(rou)末只是(shi)起(qi)到了一個(ge)調味的作(zuo)用。

根據《中國食品工業》雜志發表的一篇文章，對市場上常見的幾種淀粉腸進行了檢測分析，結果顯示，淀粉腸中的水分(fen)含量平均為60.8%，蛋白質含量平均為(wei)5.6%，脂肪含量平均(jun)為9.7%，灰分(fen)含量(liang)平均為1.1%，而碳水化(hua)合(he)物含量平均為22.8%。其中，碳(tan)水化合物主要來自于淀粉，而蛋(dan)白質和(he)脂肪主要來自于肉(rou)末。由此可見，淀粉腸中的肉末含量非常低，甚(shen)至不足10%。

淀粉腸怎么做好吃

一、油炸淀粉腸

用料：淀粉腸、孜然粉(fen)、孜然粒、辣椒粉(fen)、五香粉(fen)、白(bai)糖、鹽、熟芝麻、食用油(you)

做法：

1、把所(suo)有燒烤(kao)料倒在一個碗里，倒入大(da)約50克150℃左右(you)的熱油，攪拌好(hao)備用。

2、剝(bo)開腸(chang)衣(yi)，兩面切刀(dao)花。

3、鍋里的油(you)能到(dao)腸高(gao)度的一(yi)半就夠了，120℃左右開始炸，油(you)溫(wen)不用太高。

4、炸到腸(chang)開(kai)(kai)花(hua)、外皮開(kai)(kai)始(shi)變硬(ying)就(jiu)可以(yi)吃(chi)了，如果喜歡(huan)吃(chi)腸(chang)體爆開(kai)(kai)的可以(yi)溫度高一點。

5、將炸好的(de)腸夾出來，趁(chen)熱刷上(shang)燒烤料(liao)。

二、烤淀粉腸

用料(liao)(liao)：淀粉腸、燒烤料(liao)(liao)、食用油

做法：

1、切好刀花的腸刷上一層食(shi)用油(you)，放進烤箱(xiang)，150℃烤10分鐘。

2、拿出來刷(shua)上和剛才一樣的燒(shao)烤料，再放進烤箱165℃烤10分(fen)鐘。

3、烤腸會發干，烤好之(zhi)后再(zai)刷一層燒(shao)烤料就(jiu)可以吃(chi)啦(la)。