一、淀粉腸是什么意思

淀(dian)粉(fen)腸是(shi)以畜(chu)禽肉為主要原(yuan)料(liao)，輔(fu)以淀(dian)粉(fen)、植物蛋白粉(fen)等(deng)填充劑，再加入食(shi)鹽、糖、酒、味精(jing)、香辛(xin)料(liao)等(deng)調味品(pin)，并添加品(pin)質改良劑卡拉(la)膠和維生素C，以及護色劑、保水劑、防腐劑等(deng)物質制作(zuo)而成的一種食(shi)品(pin)。

它之所以(yi)叫淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)腸(chang)(chang)，主要是(shi)因(yin)為我們在街邊(bian)小(xiao)攤上買到的(de)(de)“淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)腸(chang)(chang)”，大多(duo)數都是(shi)普通級或者更低質(zhi)量的(de)(de)火腿腸(chang)(chang)，它們里(li)面的(de)(de)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)含量相對較高(gao)，而且經過油(you)炸后，表(biao)面形(xing)成了一層金(jin)黃色的(de)(de)殼，口感(gan)偏向(xiang)于焦脆和粉(fen)(fen)(fen)糯，給人一種(zhong)只有淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)和油(you)的(de)(de)錯(cuo)覺(jue)。

需要注意的是，淀粉腸雖然看起來像火腿腸，但淀粉腸并沒有(you)遵循火(huo)腿腸國(guo)標來生產(chan)，產(chan)品理化指(zhi)標上跟火(huo)腿腸也有(you)一定的差距，因此(ci)不(bu)能算(suan)作是火(huo)腿腸產(chan)品。

二、淀粉腸是什么做的

很多人(ren)聽(ting)說淀粉腸，還以為是(shi)淀粉做的，但實際上(shang)并(bing)不(bu)是(shi)。

從淀(dian)粉腸(chang)的配料(liao)表里可以看出，淀(dian)粉腸(chang)基(ji)(ji)本上都(dou)是由肉、水、淀(dian)粉、白砂糖、味(wei)精、香辛料(liao)等調味(wei)料(liao)以及三聚磷酸鈉(na)、焦磷酸鈉(na)、六(liu)偏磷酸鈉(na)、羧(suo)甲基(ji)(ji)纖(xian)維素鈉(na)、誘惑紅等添(tian)加劑共計十五(wu)六(liu)種成分組成，排在配料(liao)表第一位(wei)的是肉。

值得一(yi)提的(de)是，3.15曝光的(de)一(yi)些淀粉(fen)腸用的(de)是雞(ji)肉和(he)雞(ji)骨泥(ni)，也有用鴨肉的(de)，從價格來看(kan)，雞(ji)骨泥(ni)的(de)售價遠遠低于雞(ji)肉，可以(yi)大大降低成本(ben)(ben)，但(dan)使用雞(ji)脖(bo)泥(ni)、雞(ji)架泥(ni)代(dai)替原(yuan)有肉類使用的(de)行為(wei)，本(ben)(ben)質(zhi)是摻假和(he)以(yi)次(ci)充好，其中的(de)營養(yang)物質(zhi)也無法被人(ren)體吸收。

三、淀粉腸里有肉嗎

很多朋友愛吃街邊的淀(dian)(dian)粉腸(chang)，而且評價“就愛吃淀(dian)(dian)粉腸(chang)，帶一點肉(rou)都不(bu)喜歡”，但(dan)其實淀(dian)(dian)粉腸(chang)雖然名為(wei)淀(dian)(dian)粉腸(chang)，但(dan)還(huan)是有肉(rou)的。

從淀粉腸的配料表中看到，淀粉腸一般用的是雞肉，不過也有部分不法商家用雞脖泥、雞架泥等代替雞肉，消費者在食用時通常是無法分辨出淀粉腸里到底(di)是哪種肉類的，原因是：

1、淀(dian)粉腸肉(rou)類用量少，在生產時(shi)需要(yao)把(ba)先(xian)把(ba)肉(rou)類原料攪碎，隨(sui)后混合(he)其(qi)他成分攪拌、調(diao)味、罐裝，整個工藝流程下來肉(rou)的存在感極低(di)。

2、在淀(dian)粉腸的(de)調味中，一個重(zhong)要的(de)成分是香精(jing)，香精(jing)的(de)味道會掩蓋肉的(de)味道。