青蝦開水煮還是冷水煮

煮青蝦最(zui)佳的方(fang)法是開水下鍋。

首先準備一(yi)(yi)鍋水(shui)，開大火將(jiang)水(shui)煮(zhu)沸，然后把青(qing)蝦(xia)放入水(shui)中，同時(shi)加入蔥姜(jiang)蒜和(he)料酒(jiu)去腥。煮(zhu)的(de)時(shi)候可(ke)(ke)以稍微用(yong)(yong)勺子(zi)攪拌一(yi)(yi)下，可(ke)(ke)能會有一(yi)(yi)些白色的(de)泡沫(mo)產生，這(zhe)時(shi)可(ke)(ke)以用(yong)(yong)勺子(zi)將(jiang)其撇掉，然后繼續煮(zhu)沸，煮(zhu)上3~5分鐘就可(ke)(ke)以撈出來食用(yong)(yong)了(le)。這(zhe)種方(fang)法可(ke)(ke)以使蝦(xia)迅速受熱，表(biao)面(mian)收縮，鎖住鮮(xian)味，同時(shi)避免蝦(xia)肉(rou)煮(zhu)得(de)過老或過硬(ying)，保持蝦(xia)的(de)鮮(xian)嫩度和(he)口(kou)感。

青蝦怎么做好吃

做法一：爆炒青蝦

食材：青蝦、蔥(cong)段、姜片(pian)。

步驟：

1、將蝦洗凈，去除蝦(xia)線(xian)，把下(xia)頭部分取下(xia)備(bei)用，蝦(xia)身用料酒(jiu)和鹽腌制5分鐘。

2、把料酒(jiu)、醬(jiang)油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進(jin)碗中(zhong)兌成汁。

3、鍋內放(fang)入(ru)油，燒制七成熱時放(fang)入(ru)蝦(xia)頭部分炸出(chu)紅(hong)油，取出(chu)蝦(xia)頭放(fang)入(ru)蝦(xia)，煸(bian)炒至蝦(xia)變紅(hong)再放(fang)入(ru)姜(jiang)片和(he)蔥段同(tong)炒。

4、炒熟(shu)后(hou)將兌好(hao)的汁倒入鍋內，翻炒幾下即可出鍋。

做法二：蒸青蝦

食材：青蝦(xia)、姜(jiang)、鹽、生抽、蔥(cong)花(hua)。

步驟：

1、挑(tiao)出蝦線(xian)，將(jiang)青蝦洗(xi)凈，加入上面的調(diao)味(wei)料，抓(zhua)勻。

2、鍋中(zhong)水開后，放入蝦，中(zhong)火蒸(zheng)8分鐘(zhong)即可。

做法三：青瓜蝦仁

食材(cai)：黃瓜、蝦仁、蔥(cong)油、鹽、味精、玉米淀粉。

步驟：

1、準備好(hao)去了皮的青(qing)蝦(xia)。

2、黃瓜切小丁裝盤(pan)備用(yong)。

3、鍋中(zhong)放入(ru)適量(liang)蔥油燒熱，再加黃瓜丁翻(fan)炒，接著將蝦(xia)仁倒進(jin)去一(yi)起(qi)翻(fan)炒，加入(ru)適量(liang)的鹽和味(wei)精。

4、炒到蝦(xia)仁變成蝦(xia)球黃(huang)瓜碧綠色，加入適(shi)量(liang)的(de)水(shui)淀粉。

5、炒拌均勻即可關火。