一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的做(zuo)法基本上有兩(liang)種，一(yi)(yi)種是用泡打(da)(da)粉(fen)(fen)做(zuo)的，一(yi)(yi)種是用酵母做(zuo)的。用泡打(da)(da)粉(fen)(fen)做(zuo)華(hua)夫餅比較簡單，快(kuai)捷，還(huan)不用等時間，只需將材料混合在(zai)一(yi)(yi)起攪拌均勻(yun)，放(fang)到華(hua)夫餅機上烤就可(ke)以，但是很多人(ren)認(ren)為(wei)泡打(da)(da)粉(fen)(fen)不好，其實我(wo)們也可(ke)以嘗試一(yi)(yi)下無鋁(lv)泡打(da)(da)粉(fen)(fen)。

而用酵(jiao)(jiao)母做(zuo)的(de)(de)華(hua)夫餅我們要(yao)等待它的(de)(de)一個發(fa)酵(jiao)(jiao)過程，做(zuo)法較為復雜(za)，需要(yao)揉面，發(fa)酵(jiao)(jiao)，放華(hua)夫餅機(ji)里烤。在不著急(ji)的(de)(de)情況下，可以選擇用酵(jiao)(jiao)母。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵母粉版本的華夫餅(bing)則松(song)軟有(you)韌性，更有(you)嚼勁兒。不愿意吃(chi)泡打粉的，可以用酵母(mu)版。

二、華夫餅酵母版的做法

食(shi)材：250g低筋面粉、2個雞蛋、3g酵(jiao)母、30g白糖、30g純牛(niu)奶、20g黃油、豆沙餡(xian)。

做法：

1、250g低筋面(mian)粉(fen)中打(da)入(ru)2個雞蛋先(xian)攪(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均(jun)勻，然(ran)后加入(ru)3g酵母(mu)和30g白糖，30g純牛奶邊(bian)倒邊(bian)攪(jiao)拌(ban)(ban)(ban)，攪(jiao)拌(ban)(ban)(ban)成絮狀，然(ran)后加入(ru)融化(hua)好的20g黃油，下手揉成光滑的面(mian)團，放(fang)到(dao)溫暖的地方發酵至(zhi)原來的2倍大。

2、面團發酵好(hao)之后揉搓(cuo)均勻(yun)，排出里(li)面的(de)(de)氣體(ti)，揉回原來的(de)(de)大小，然(ran)后搓(cuo)成長條，切(qie)成大小均勻(yun)的(de)(de)小劑(ji)子(zi)，分別將劑(ji)子(zi)搓(cuo)圓，蓋上保(bao)鮮膜二次醒發10分鐘。

3、面(mian)團松弛(chi)的(de)時候(hou)，準備好餡料(liao)，比如(ru)豆沙餡，團成小球，取一個(ge)劑子按扁，放入一個(ge)豆沙球，虎口(kou)收(shou)攏，收(shou)緊(jin)收(shou)口(kou)再滾圓。

4、華(hua)夫餅(bing)機(ji)提前預熱2分鐘，取(qu)一個生胚放到(dao)預熱好的華(hua)夫餅(bing)機(ji)烤盤上，蓋上蓋子，加熱1-2分鐘，不確定(ding)時間(jian)(jian)的可(ke)以(yi)中間(jian)(jian)打(da)開(kai)看一下，喜歡口(kou)感(gan)軟一點(dian)(dian)的烤制時間(jian)(jian)就(jiu)短一點(dian)(dian)，稍微上色就(jiu)可(ke)以(yi)拿出(chu)來(lai)，喜歡吃脆一點(dian)(dian)的就(jiu)多烤一會。

5、做好的華夫餅放(fang)(fang)在晾架上晾涼，就可以吃了，吃不(bu)完的密封包裝起來，不(bu)要長時間的放(fang)(fang)在外面(mian)，口感會變(bian)硬哦。