一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳梨酥一般是黃色的，現在市面上也有一種黑(hei)色的鳳梨酥，那么(me)這種黑(hei)鳳梨酥是什么(me)做(zuo)的呢？

其實，黑鳳(feng)梨(li)酥(su)和(he)普(pu)(pu)通(tong)鳳(feng)梨(li)酥(su)的制作原(yuan)料(liao)差不(bu)多，都是用鳳(feng)梨(li)為原(yuan)料(liao)，搭配起(qi)酥(su)油(you)、芝士粉、奶油(you)、面粉等材料(liao)制作而成的，只不(bu)過比普(pu)(pu)通(tong)鳳(feng)梨(li)酥(su)多了一個(ge)竹炭(tan)粉，竹炭(tan)粉就是黑鳳(feng)梨(li)酥(su)是黑色的原(yuan)因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑(hei)鳳(feng)(feng)梨(li)酥和普通鳳(feng)(feng)梨(li)酥口感相同，特別之處在于其(qi)添加了可食用的(de)竹炭粉(fen)，因此外(wai)觀方(fang)面不同，一般的(de)鳳(feng)(feng)梨(li)酥是黃色(se)的(de)，黑(hei)鳳(feng)(feng)梨(li)酥是黑(hei)色(se)的(de)。

另外(wai)，在(zai)寓意方面，“黑鳳(feng)(feng)梨”，是結合粵語當中“喜歡你”的(de)諧音，鳳(feng)(feng)梨酥(su)本身就有“旺來”的(de)吉祥寓意，黑鳳(feng)(feng)梨酥(su)比起普通(tong)鳳(feng)(feng)梨酥(su)更浪漫，很(hen)受(shou)年輕人歡迎(ying)。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油(you)（室溫軟化）73g、糖粉(fen)18g、雞蛋(dan)25g、奶粉(fen)34g、低筋面粉(fen)90g、鹽1g、竹炭粉(fen)適(shi)量、抹茶粉(fen)適(shi)量、鳳梨餡(xian)120g。

做法：

1、在料(liao)理(li)盆中加入室溫軟化好的黃(huang)油，用(yong)電動打蛋(dan)器打至蓬松變白狀(zhuang)態。

2、再次(ci)(ci)加入(ru)糖粉和鹽打(da)發，并多(duo)次(ci)(ci)加入(ru)蛋液，用(yong)電(dian)動打(da)蛋器攪拌均勻。

3、使用篩(shai)網篩(shai)入低筋面粉和(he)奶粉，用硅膠(jiao)刮刀翻拌均(jun)勻至無干粉。

4、稱(cheng)量(liang)面團(tuan)重量(liang)，分為(wei)1/3與2/3的兩(liang)塊面團(tuan)，取其中(zhong)1/3加入適量(liang)抹茶粉用硅膠刮刀混合均(jun)勻，2/3加入適量(liang)竹炭(tan)粉混合均(jun)勻。

5、將(jiang)竹炭面(mian)團分(fen)為(wei)15g一(yi)(yi)個的小面(mian)團，抹茶面(mian)團分(fen)為(wei)8g一(yi)(yi)個的小面(mian)團。取出提前準備(bei)好的鳳梨餡分(fen)為(wei)12g一(yi)(yi)個的小圓球(qiu)備(bei)用。

6、將竹(zhu)炭面(mian)團按扁成薄片后放入鳳梨餡，用虎口收(shou)緊方式(shi)收(shou)緊揉圓面(mian)團。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模具，先將(jiang)(jiang)抹茶(cha)面(mian)團按(an)壓(ya)放入葉子處，再(zai)將(jiang)(jiang)包好的竹炭面(mian)團按(an)壓(ya)入模具，用(yong)模具按(an)平(ping)表(biao)面(mian)，再(zai)拿牙簽在表(biao)面(mian)劃出鳳梨(li)的模樣。

8、放入烤(kao)(kao)箱170度，烤(kao)(kao)制15-20分鐘左右即可出爐，晾涼(liang)后脫模食用。