一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是(shi)什(shen)么味道的(de)呢？鳳梨酥好吃嗎？

正宗的(de)(de)鳳(feng)梨(li)酥(su)有著(zhu)酥(su)軟的(de)(de)餅皮，奶香濃郁，內餡的(de)(de)酸甜(tian)又中和了油膩(ni)感(gan)，口(kou)感(gan)層次(ci)非(fei)常(chang)豐(feng)富，純鳳(feng)梨(li)餡的(de)(de)鳳(feng)梨(li)酥(su)口(kou)感(gan)要略酸一(yi)些，加入冬瓜作餡的(de)(de)鳳(feng)梨(li)酥(su)則(ze)偏甜(tian)、口(kou)感(gan)偏細軟一(yi)些。整體來(lai)說，鳳(feng)梨(li)酥(su)還是比較好吃的(de)(de)，外皮酥(su)松化口(kou)，鳳(feng)梨(li)內餡甜(tian)而不膩(ni)，因此(ci)備(bei)受歡迎，很(hen)多到(dao)臺(tai)灣旅(lv)游的(de)(de)游客都會買鳳(feng)梨(li)酥(su)作為伴手禮。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳(feng)梨酥(su)口(kou)感美(mei)味(wei)(wei)，深受歡迎，除了原味(wei)(wei)的鳳(feng)梨酥(su)以外(wai)，現在也有了許多不同口(kou)味(wei)(wei)的鳳(feng)梨酥(su)。

據了解，市(shi)面上可以買到加了五谷雜(za)糧、松子(zi)(zi)、蛋(dan)黃(huang)、栗子(zi)(zi)、桂花、抹茶等(deng)不同口味的鳳梨酥，有的還會在餅皮中加入燕(yan)麥等(deng)食材(cai)，口感更為多元。下面為大家介紹兩種特色鳳梨酥的做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低筋面粉、菠蘿、奶粉、雞蛋、冬瓜、冰糖(tang)、黃油、糖(tang)粉、麥芽糖(tang)、糖(tang)桂(gui)花(hua)。

做法：

（1）菠蘿(luo)用淡(dan)鹽水浸泡10分鐘，切(qie)小塊，擠出汁(zhi)，把汁(zhi)倒(dao)入鍋里(li)，加冰糖和麥芽糖，加糖桂花，加擠過汁(zhi)的菠蘿(luo)。

（2）冬(dong)瓜(gua)去皮(pi)切小(xiao)塊，放到(dao)鍋里加水煮至透明色，曬(shai)涼(liang)擠(ji)出汁(zhi)丟掉，留冬(dong)瓜(gua)蓉備用(yong)。

（3）把冬瓜蓉(rong)加到菠蘿里繼續煮至收汁(zhi)。

（4）做好的桂花鳳梨餡(xian)分成小(xiao)份，大約20克/個。

（5）黃(huang)油(you)軟(ruan)化，加(jia)糖粉打(da)發，加(jia)蛋，篩(shai)粉成團(tuan)，分成小(xiao)份，大(da)約20克(ke)/個，放在手心壓扁，放入桂(gui)花鳳梨餡，利用虎口包起來，放在餅干模(mo)中，壓成型。

（6）放入烤箱(xiang)中下層，170度20分鐘，轉中上層170度10分鐘即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃油100克(ke)(ke)、糖粉(fen)40克(ke)(ke)、鹽1.5克(ke)(ke)、淡奶油25克(ke)(ke)、蛋液15克(ke)(ke)、低(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)200克(ke)(ke)、抹茶(cha)粉(fen)5克(ke)(ke)、鳳(feng)梨餡375克(ke)(ke)。

做法：

（1）將(jiang)黃油室溫軟(ruan)化到(dao)用手(shou)指可以(yi)戳動的(de)程度(du)，加入糖粉(fen)和鹽(yan)，用刮刀攪拌(ban)勻，防(fang)止打發時(shi)飛濺。

（2）用電動打(da)蛋器將黃油(you)打(da)發至發白(bai)羽化的狀態，加入配方中的淡奶油(you)繼續打(da)發均勻。

（3）然后把常溫雞蛋液分二次(ci)加入，一定(ding)要打發(fa)至(zhi)完(wan)全(quan)融合后再加入下一次(ci)。

（4）再把(ba)低筋面(mian)粉和抹茶粉一(yi)起混合(he)，篩入打發好的黃油霜中，再用刮刀翻拌均勻。

（5）戴上手(shou)套，將面(mian)粉揉搓成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛30分鐘。

（6）利用面團(tuan)松弛的時間(jian)，將鳳梨餡分成(cheng)25g一個的小團(tuan)子備用。

（7）再將松弛好(hao)的面團(tuan)從冰箱(xiang)取出，平均(jun)分成(cheng)15份25g大小的小劑子搓圓。

（8）取一個面團小劑子按扁(bian)，包入鳳梨餡(xian)，再(zai)用虎口往上挪收口揉圓。

（9）把搓圓的面團(tuan)放入模具中按(an)壓出形(xing)狀，烤(kao)箱(xiang)提前用160度預熱10分(fen)鐘(zhong)。

（10）把壓好(hao)的鳳梨酥(su)全部碼好(hao)在事先鋪好(hao)油(you)紙的烤(kao)(kao)盤上，放入烤(kao)(kao)箱中(zhong)下層(ceng)。上下火(huo)160度烘烤(kao)(kao)18分(fen)鐘左右即可(ke)。