如何(he)挑選一(yi)瓶好(hao)的進口(kou)葡萄酒

一(yi)瓶好(hao)的進口(kou)葡(pu)萄(tao)酒結合了多方面的因素(su)(su)，如何挑(tiao)選一(yi)瓶好(hao)的進口(kou)葡(pu)萄(tao)酒，需要掌握一(yi)些挑(tiao)選的要素(su)(su)，接(jie)下來就介紹些知識給(gei)你(ni)，希望對你(ni)有所幫助。

【葡萄園區】

葡萄(tao)(tao)對于環境非常敏感(gan)，即(ji)使是同一條河的(de)兩岸(an)，所種植葡萄(tao)(tao)的(de)品質也會因(yin)(yin)土壤、氣(qi)候、光(guang)照方面的(de)差別而有明顯不同，這說明，葡萄(tao)(tao)園的(de)微氣(qi)候條件與土壤等因(yin)(yin)素對葡萄(tao)(tao)酒質量至關重要。

【葡萄原料】

這并不是說(shuo)所有生(sheng)長在(zai)最高級別葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)園(yuan)里(li)的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)都能釀成“大(da)(da)師(shi)(shi)級”的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒，但一(yi)個好(hao)的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)生(sheng)長年份對于(yu)釀造“大(da)(da)師(shi)(shi)級”的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒來說(shuo)也至關重要。另外，“限(xian)產”也是確保(bao)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)品質的(de)必要手段。為大(da)(da)師(shi)(shi)級紅酒提供原料的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)園(yuan)區畝產量(liang)必須(xu)少于(yu)600公斤(jin)，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)才有可能達到含糖量(liang)不低于(yu)21度的(de)最佳成熟度。

【釀造工藝】

葡萄采摘(zhai)回來后被破碎，經過兩三個月的(de)發酵后成為“原酒”。來自(zi)中外的(de)釀酒師在(zai)這一階段(duan)將憑借對(dui)葡萄酒直(zhi)覺的(de)敏(min)感和過人的(de)天賦，對(dui)葡萄原酒進(jin)行各(ge)種(zhong)理化指標及感官參數的(de)測評。

【橡木桶陳釀】

葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)需(xu)要在橡(xiang)(xiang)木(mu)(mu)桶(tong)里貯(zhu)藏一段(duan)時間(jian)，以汲取橡(xiang)(xiang)木(mu)(mu)中的(de)單寧酸等芳香物質(zhi)，發生(sheng)緩慢的(de)氧化。大師級(ji)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)選用的(de)法國著名橡(xiang)(xiang)木(mu)(mu)產(chan)區(qu)Allier地區(qu)出產(chan)的(de)小型橡(xiang)(xiang)木(mu)(mu)桶(tong)，比大桶(tong)更能增加酒(jiu)(jiu)(jiu)與橡(xiang)(xiang)木(mu)(mu)的(de)接觸面(mian)積，令酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)風味更濃。另外，橡(xiang)(xiang)木(mu)(mu)桶(tong)的(de)培烤程度(du)還需(xu)與葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)風味相適(shi)應(ying)，溫度(du)和濕度(du)的(de)精準(zhun)控制及定(ding)期的(de)品嘗與分析也必不可少。

【瓶貯】

在缺少(shao)氧(yang)氣(qi)的(de)(de)(de)環境里，那些裝瓶(ping)(ping)后的(de)(de)(de)葡萄酒佼佼者們需要進行一定時間的(de)(de)(de)瓶(ping)(ping)貯，在瓶(ping)(ping)里經受幾(ji)年的(de)(de)(de)寂(ji)寞，等候(hou)諸香平衡、馥(fu)郁、優雅(ya)的(de)(de)(de)境界到來。到了那一天(tian)，一瓶(ping)(ping)經受得起六道關(guan)卡最高(gao)標準考(kao)驗的(de)(de)(de)好紅酒，才能進入“大(da)師級”的(de)(de)(de)殿堂。